콜라 비는 많은 영양 학적 이점이있는 채소입니다. 그것은 거의 모든 비타민과 미네랄 성분과 눈을 보호하는 루테인을 포함합니다. 그러나 암 발병으로부터 신체를 보호하는 물질 인 이소 티오시 아닌과 인돌의 공급원이라는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 알 줄기 양배추의 다른 특성과 영양가를 확인하십시오.
콜라 비는 상추, 양배추, 브로콜리, 케일, 콜리 플라워와 밀접한 관련이 있습니다. 그것은 많은 비타민과 미네랄을 포함하고 있습니다. 비타민 C와 B 비타민의 좋은 공급원이며 폴란드의 콜라 비는 인기있는 재배 식물입니다.
목차
- 콜라 비-항암 속성
- 알 줄기 양배추-살균 및 살균 속성
- 건강한 눈을위한 콜라 비
- 말미잘을위한 알 줄기 양배추 잎
- 몸을 정화하는 콜라 비 잎
- 콜라 비와 슬리밍
- 콜라 비-부엌에서 사용
- 콜라 비-구매 및 보관 방법?
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콜라 비-항암 속성
다른 잎이 많은 녹색 채소와 마찬가지로 콜라 비는 항암 작용을합니다. 2012 년 시카고의 미국 암 연구 협회 (American Association for Cancer Research)의 중국 과학자들이 발표 한 연구에 따르면 알 줄기 양배추는 상추, 양배추, 브로콜리, 케일, 콜리 플라워와 함께 유방암 위험을 줄이고 심지어 질병을 극복하는 데 도움이됩니다. 5,000 명이 실험에 참여했습니다. 다양한 단계에서이 암에 걸린 여성.
진단 후 3 년 이내에 하루에 약 1kg의 십자화과 야채를 섭취 한 여성은 조기 사망 위험이 적다는 것이 밝혀졌습니다. 또한 암 재발 위험이 감소했습니다.
황 화합물-이소 티오시 아닌과 인돌의 두 가지 물질로 분해되는 글루코시 놀 레이트는 콜라 비의 항암 특성을 담당합니다.
와사비 (165-281 mg / 100g)와 양 고추 냉이 (12-160 mg / 100g)는 특히 글루코시 놀 레이트와 가족에 속하는 야채가 많이 함유되어 있다는 사실을 아는 것이 좋습니다. 십자화과 -콜리 플라워 (23-43 mg / 100g), 검은 무 (81-92 mg / 100g), 브로콜리 (원시-19-127 mg / 100g), 케일, 물냉이 (20-658 mg / 100g).
반면에 알 줄기 양배추 100g에는 이러한 물질이 40-52mg 포함되어 있습니다.
그러나 과학자들은 이러한 물질의 정확한 작용 메커니즘을 결정하기 위해 동물 모델과 인간 모두에 대한 추가 연구가 필요하다고 강조합니다.
이것은 당신에게 유용 할 것입니다날것 / 조리 한 알 줄기 양배추의 영양가 (100g 당)
에너지 가치-27/29 kcal
총 단백질-1.70 / 1.80g
지방-0.10 / 0.11g
탄수화물-6.20 / 6.69g (단당 2.60 / 2.80 포함)
섬유질-3.6 / 1.1g
비타민
비타민 C-62/54 mg
티아민-0.050 / 0.040 mg
리보플라빈-0.020 / 0.020 mg
니아신-0.400 / 0.390 mg
비타민 B6-0.150 / 0.154 mg
엽산-16/12 µg
비타민 A-36/35 IU
비타민 E-0.48 / 0.52 mg
비타민 K-0.1 / 0.1 µg
탄산수
칼슘-24/25 mg
철-0.40 / 0.40 mg
마그네슘-19/19 mg
인-46/45 mg
칼륨-360/340 mg
나트륨-20/21 mg
아연-0.03 / 0.31 mg
데이터 출처 : USDA National Nutrient Database for Standard Reference
알 줄기 양배추-살균 및 살균 속성
이소 티오시 아닌과 인돌은 또한 살 진균 및 살균 특성을 가지고 있습니다. 그들은 다른 사람들과 싸울 수 있습니다. 박테리아 H. 파일로리대부분의 경우 위 및 십이지장 궤양의 발생을 담당합니다.
따라서 알 줄기 양배추 및 기타 십자화과 야채를 규칙적으로 섭취하면이 질병이 발생할 가능성을 줄일 수 있습니다.
건강한 눈을위한 콜라 비
콜라 비는 시력의 적절한 기능에 필수적인 물질 인 루테인의 공급원입니다. 루테인은 황색 색소 (일부 채소에서는 녹색 식물 색소 인 엽록소에 의해 가려 짐)로, 눈의 황반에 가장 많이 축적되어 적절한 시력 과정을 담당합니다. 또한 UVA 및 UVB 방사선으로부터 눈을 보호합니다.
그러나 루테인은 오랫동안 요리하거나 심지어 금속 칼로 야채를 자르는 영향으로 그 특성을 잃어버린다는 것을 기억해야합니다.
식용은 전문가들이 "사과"라고 부르는 두껍고 구형의 줄기 (녹색, 황색 또는 푸르스름, 그늘이 보라색 일 수 있음)와 긴 잎자루의 잎으로 건강 증진 물질이 더 풍부합니다. 잎은 덩어리에 비해 훨씬 더 많은 비타민 C, 단백질 및 칼슘을 포함합니다.
말미잘을위한 알 줄기 양배추 잎
콜라 비 잎은 철의보고입니다. 따라서 특히이 요소의 결핍으로 인한 빈혈로 고생하는 사람들은식이 요법에 포함시켜야합니다.
몸을 정화하는 콜라 비 잎
콜라 비 잎은 해독 작용을하는 화합물 인 엽록소의보고입니다. 그것은 신체에서 독소를 제거하는 과정에서 간의 작용을 지원하고 또한 장 연동을 조절하고 염증을 억제하며 상처 치유를 가속화합니다.
콜라 비와 슬리밍
콜라 비는 체중을 줄이는 사람들의 식단에 포함되어야합니다. 콜라 비는 칼로리가 적고 (27kcal / 100g) 단 것이나 건강에 해로운 칩 대신 먹을 수 있습니다. 또한 슬리밍 다이어트의 필수적인 부분 인 섬유질이 포함되어 있습니다.
콜라 비-부엌에서 사용
어린 알 줄기 양배추는 바삭 바삭하고 맛이 섬세하며 달콤하므로 얇게 썬 것과 같이 날 것으로 먹는 것이 가장 좋습니다. 이 형태에서는 가장 영양가를 유지합니다. 알 줄기 양배추는 5-10 %의 함량을 가진 채소 그룹에 속합니다. 탄수화물, 즉 당뇨병 환자가 기본적으로 제한없이 먹을 수 있습니다.
반면에 더 단단한 오래된 것은 온난화에 적합합니다. 그들은 삶고, 굽고, 끓일 수 있습니다. 중앙을 비우고 채울 수도 있습니다. 또한 알 줄기 양배추는 수프, 샐러드 및 캐서롤에 적합합니다.
반면에 헝가리 인들은 아스파라거스와 같은 알 줄기 양배추를 먹습니다. 스트립으로 자르고 매운 소스로 요리합니다. 반면 어린 잎은 파슬리처럼 자르고 샐러드 나 샐러드에 넣을 수 있습니다.
콜라 비-구매 및 보관 방법?
작은 또는 중간 크기의 알 줄기 양배추 (큰 것은 단단하고 섬유질이있을 수 있음)를 선택해야하며, 이는 황변의 징후가없는 뻣뻣하고 녹색 잎이 있습니다. 알 줄기 양배추를 구입하기 전에 손에 들고 무게를 확인하십시오. 크기가 표시하는 것보다 무거워 야합니다.
콜라 비 (잎이없는 덩이)는 실온에서 2 ~ 3 일 동안 보관할 수 있으며, 냉장고, 호일 백에 최대 1 주일 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 그들은 실제로 저온에서 최대 2 일을 견딜 수 있습니다.
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서지:
- Kwiatkowska E., 와사비 이소 티오 시아 네이트 (Wasabia japonica), "식물 요법의 발전"2007, No. 1
