미국 심장 협회 (American Heart Association)의 저널 인 Circulation : Heart Failure에 발표 된 연구에 따르면 적당량의 가공 된 육류를 먹는 남성은 심부전과 사망 위험이 높아질 수 있다고 결론지었습니다.
"가공 된 육류에는 일반적으로 나트륨, 질산염, 인산염 및 기타 식품 첨가물이 포함되어 있으며, 훈제 및 구운 육류에는 다 환식 방향족 탄화수소가 함유되어 심부전의 위험이 증가 할 수 있습니다." 스웨덴 스톡홀름에있는 Karolinska Institute의 환경 의학 연구소 영양 역학 교수. "원료는 식품 첨가물이 없으며 일반적으로 나트륨이 적습니다."라고 덧붙입니다.
가공되지 않은 육류와 별개로 가공 된 육류의 영향을 조사한 최초의 '스웨덴 남성 코호트'연구에는 45 세에서 79 세 사이의 37, 035 명의 남성이 심부전, 허혈성 심장병 또는 암 참가자들은 음식 소비 및 생활 양식에 대한 기타 요소에 대한 설문 조사를 완료했으며 1998 년부터 심부전, 사망 또는 2010 년 연구가 끝날 때까지 연구자들이 추적했습니다.
거의 12 년간의 추적 조사 결과, 연구진은 2, 891 명의 남성에서 심부전이 진단되었고 266 명이 심부전으로 사망 한 것으로 나타났습니다. 가공 된 붉은 육류 (하루 75 그램 이상)를 많이 섭취 한 사람은 여러 가지 스타일 변수를 조정 한 후 하루에 25 그램 이하를 섭취 한 사람에 비해 심부전 위험이 28 % 높았습니다. 인생
가공 된 육류 섭취량이 많은 남성은 가장 낮은 범주의 남성에 비해 심부전으로 인한 사망 위험이 두 배였습니다. 가공 육류 일일 소비량에서 50g 당 (예 : 햄 한 조각과 두 조각 사이) 증가하면 심부전 발생 위험이 8 %, 심부전으로 인한 사망 위험이 38 % 증가했습니다.
그러나 가공되지 않은 육류를 섭취 한 사람들의 심부전 또는 사망 위험은 증가하지 않았습니다. 연구 초반에 참가자들은식이 요법에 관한 96 가지 항목으로 설문 조사를 완료했으며 작년에 소시지, 소시지, 혈액 소시지 및 간 페이트 소비에 중점을 둔 가공 육류 관련 주제와 미포함 육류 관련 햄버거 또는 다진 고기를 포함하여 돼지 고기와 송아지 고기에 중점을 둔 과정.
붉은 육류의 총 소비량에 대한 연구 결과는 가장 많은 양의 붉은 육류를 섭취 한 남성이 심부전 발병 위험이 24 % 더 높은 Physicians Health Study의 결과와 일치합니다. 적게 먹는 사람들에 비해.
붉은 고기를 피하십시오
"심부전 및 기타 심혈관 질환의 위험을 줄이려면식이에서 가공 된 육류를 피하고 처리되지 않은 육류의 양을 주당 1-2 회 이하로 제한하는 것이 좋습니다."책임 저자 Joanna Kaluza는 말합니다. 폴란드 바르샤바 대학교 인간 영양학과 연구 및 조교수 "대신, 과일, 채소, 곡물 제품, 견과류가 풍부한 식단을 섭취하고 생선 배급량을 늘려야합니다."
이 논문의 저자들은 여성과의 연구에서 유사한 연관성을 찾기를 희망한다고 말합니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 과일, 야채, 곡물, 저지방 유제품, 닭고기, 생선 및 견과류에 중점을 둔 식단 패턴을 가지고 있으며 육류 및 단 음식 및 음료 섭취를 제한 할 것을 권장합니다.
고기를 먹어야하는 사람들을 위해 전문가들은 마른 고기와 껍질이없는 가금류를 선택하고 일주일에 적어도 두 번은 연어와 같은 오메가 -3 지방산이 풍부한 생선을 선호한다고 조언합니다. 송어와 청어.
출처 : www.DiarioSalud.net
