이러한 결과에 도달하기 위해, 자율 주행 케 레타로 대학 (UAQ)에서 실시 된 "당뇨병의 초기 마커로서의 전 염증성 사이토 카인의 결정 및 그 합병증 및 옥수수와 콩의 소비와의 관계"연구는 품종 4 가지로 사용되었습니다. 멕시코 시장에서 가장 일반적으로 사용되는 플로르 드 마요네즈, 플로르 드 주니 오, 페루 및 블랙.
콩에 대한 연구는 약 20 년 전 대학에서 건강 관련 혜택을 확인하려는 아이디어로 시작되었으며 최근에는 당뇨병 및 비만과 같은 상태에 미치는 영향을 확인하는 데 중점을 두었습니다. 프로젝트 리더 인 Rosalía Reynoso Camacho는 UAQ의 식품 연구 및 대학원에서 수행되었습니다.
이러한 방식으로, 이 프로젝트는 개선 된 품종, 국립 임업, 농업 및 축산 연구소 (INIFAP)에서 생산 된 후 일반적인 소비 콩, 즉 어떤 시장에서 판매되는 콩을 사용하여 인구가 소비하는 재료의 특성.
"당뇨병을 유발 한 동물 모델에 사용하고 약 9 %의 콩을 식단에 포함 시켰으며, 5 월 꽃의 경우에는 더 낮은 수준의 능력을 가진 물질이 있음을 발견했습니다. 페루 콩은 신장 문제를 감소시키는 반면, 당뇨병 환자의 주요 사망 원인은 심혈관 질환과 신장 질환이라는 사실을 기억해야한다고 Reynoso Camacho는 설명했다.
포도당의 경우 전문가들은이 수준에서 최대 20 % 감소를 달성했으며 마찬가지로 콩과 식물에 함유 된 항산화 물질로 인해 췌장의 손상이 감소했습니다.
그러나 그들은 이러한 이점에도 불구하고 콩은 약으로 간주되어서는 안되며 질병의 영향을받는 사람들 의식이 요법으로 보충해야한다는 것을 인정합니다.
"실험실의 주요 목표 중 하나는 전통적인 멕시코식이 요법을 구제하는 것입니다. 우리 나라에서는 전염병에서 만성 퇴행성 사망으로의 전환이있었습니다. 이것은 습관 변화와 가장 중요한 것 중 하나와 밀접한 관련이 있습니다. 다이어트였습니다. "
심지어 연구원들은 콩이 얼고 나서 가열 될 때 물성을 잃지 않는다고 말했다. 반대로, 이 작용은 건강에 유익한 화합물을 악화시킵니다.
이 연구는 또한 콩 수확 기간과 장소가 중요한 영향을 미친다는 것을 보여주었습니다. 샘플 내에서 겨울철에 비해 봄 여름 기간에 얻은 품종에서 더 나은 결과가 나타났기 때문입니다.
"올해 계절에 콩은 다른 주에서 왔으며 우리가 연구하는 측면 중 하나는 재배 된 곳과 기후가 화합물의 합성에 영향을 줄 것입니다. 여름에 인수 한 것은 실제로 물질입니다 흥미 롭군
레이 노소 카마초 (Reynoso Camacho)는 물질의 합성은 토양 조건과 다른 요인들에 의존한다고 덧붙였다. "우리는 멕시코에서 가장 많이 소비되는 콩의 최적 조건을 결정하는 데 관심이 있으며 최고의 성장 옵션을 알고 싶어서 많은 작업이 필요합니다."
연구팀은 심혈관 및 비만 문제와 콩과의 관계를 심화 시키려고 노력하고 있습니다.
이 프로젝트는 INIFAP의 의사 Jorge Acosta와 Horacio Guzmán, UAQ 화학 학부 연구원, 과달 루페 플라비아 로아 카 (Guadalupe Flavia Loarca)와 미네르바 라모스 (Minerva Ramos)와 박사 과정 학생 Consuelo Lomas의 연구가 있습니다.
출처 : www.DiarioSalud.net
