영양학자인 후안 레 벤가 (Juan Revenga)는“그는 인간, 지구상에서 가장 진화 된 존재, 먹는 것을 가르쳐야 할 유일한 동물 인 코를 가지고있다. 영양에 대해 더 많이 알고 있습니다. "
음식은 필리아와 공포증을 일으키고, 도시 부족과 공동체를 조직하고, 윤리적이고 미학적 위치를 만들고, 이념적으로 사람들을 위치시킵니다 ... 그것은 정교한 소비자가되기 위해 지불해야 할 대가입니다. "40 년 전에는 이런 일이 발생하지 않았습니다. 우리는 음식과의 관계를 정체시키고 조금 긴장을 풀어야한다고 생각합니다. Revenga의 추천은 더 간단 할 수 없습니다."적게 먹고 더 잘 먹는다. "
"사람들은 최근 음식에 대한 취미와 집착의 사치를 누릴 수있게되었으며, 그 가격은 우리를 특징 짓는 상식과 직관을 잃어 버리고 우리는 여전히 다른 종에서도 찾을 수 있습니다." 국립 심혈관 연구 센터의 전문가 인 Ordovás. 그에 따르면, 우리는 직관을 아마도 건강한 조언으로 대체했다고합니다.
"역사를 통틀어 가장 많이 소비되는 음식은 이러한 권장 사항을 통해 퍼레이드되고 있으며, 역사적 순간에 따라 모두 좋은 것과 나쁜 것으로 분류되었습니다." 이러한 영양 가이드 중 몇 가지에 서명 한 Ordovás 박사는 "각 순간마다 우리는 그것이 사실이 아니라는 사실을 깨닫기 위해 올바른 일을하고 있다고 믿었습니다." 지방은 구속 될 마지막으로 저주받은 음식입니다 : 몇 가지 조사와 영국의 심장 전문의 인 Aseem Malhotra의 임상 시험 성경 인 영국 의학 저널 (British Medical Journal)에 게재 된 의견은 지방과 관련된 교리에 의문을 제기 할 시간임을 시사합니다 심혈관 질환으로 포화 됨. Malhotra 박사는 이제 sambenito를 설탕으로 전달합니다.
우리가 먹는 음식 인 것이 사실이라면, 요리 트렌드와 과학적 연구에 의해 성격을 가정하고 전개하기 때문에 심각한 정체성 위기에 시달립니다. Tufts University (Washington)에서 영양과 유전학을 가르치는 Ordovás 박사는“식품은 약전과 비슷한 것이되었으며, 지금까지 없었던 초강대국이되었습니다. . "이 시점에서 나는 프란시스코 그란데 코비안의 가르침을 엄격히 준수하기로 결정했다 : 디저트 접시에있는 모든 것, 그래서 나쁜 것은 결코 상처를 입힐 수 없다"고 그는 말했다.
구스타보 두흐 (Gustavo Duch)는 자신을 식량 주권의 운동가로 정의하고 그의 목소리는 다음과 같이 격렬하고 무섭습니다. 로테르담과 마침내 유럽에서 판매 된이 제품은 석유, 살충제 및 불의를 입으로 가져오고있다. Duch에 따르면, 이 음식들은 삶의 방식과 에너지를 잃습니다. "그들은 우리를 만족 시키지만 음식 섭취를 중단했습니다." 그것의 임무는 사람들에게 넓은 지역을 떠나는 것이 주권과 자유의 운동이라는 것을 설득하는 것입니다. 계절, 농업, 신선한 지역 및 유기농 제품을 선택하십시오. 농촌 플랫폼의 목자이자 대통령 인 Jeromo Aguado가 선포 한 같은 반란 : 시골로의 귀환.
성형 외과 의사 인 Miguel Chamosa는 상담을 통해 다른 방식으로 (또는 그다지 그렇지 않은) 삶을 본다. 그들의 손을 통해 매우 다른 속도와 모드로 노화 된 같은 나이의 피부와 몸을 통과시킵니다. "확실히, 우리는 우리가 먹는 음식입니까?"라고 묻습니다. 다른 전문가들보다 덜 범주적인 Chamosa는 다음과 같이 설명합니다. "협상에서 우리는 우리가 물려받은 것입니다. 노화에있어서 유전 적 유전은 결정적입니다." Chamosa는 SECPRE (Spanish Plastic, Reconstructive and Aesthetic Surgery)의 학회 회장이며, 생물 형이 유전되었지만 음식이 신체의 모양을 변화 시킨다는 것을 인정합니다. "필요한 것보다 더 많은 칼로리를 섭취 할 때, 신체는 지방 조직에 모든 것을 저장하는데, 보통 통제 할 수없이 축적됩니다. 우리는 항상 같은 수의 지방 세포를 가지고 있지만, 이 세포는 체중을 늘릴 수있는 능력이있어서 몸의 모양이 바뀝니다." . 지방은 턱받이와 복부, 여성의 경우 팔과 골반 부위에 축적됩니다. Chamosa는 영양보다 유전학을 우선시하지만 심장병 전문의의 진료실에 들어 오면 표가 바뀌 었다고 고백합니다. "소녀는 왜 고혈압이 없는지 아십니까? .
어떤 사람들은 우리가 먹는 것뿐만 아니라 언제, 누구와 어디서 먹을 것인지도 말합니다. 예를 들어, 어 바나-샴페인 일리노이 대학과 오클라호마 공립 대학에서 실시 된 최근 연구에 따르면 함께 먹을 때 식탁 동료와 비슷한 요리를 선택하면 더 행복합니다. 조만간 다이어트는 친구와 커플의 다이어트와 비슷해질 것입니다. UCLA University Health Policy Research Center의 Susan Babey 연구원은 그녀가 먹는 곳도 있다고 말합니다. 그는 패스트 푸드 체인이 가장 많은 지역에서 십대들이 매일 청량 음료를 마시고 일주일에 두 번 패스트 푸드를 먹었다는 연구에 참여했습니다. 또한 그들은 다른 유형의 음식보다 선호했습니다.
이 보고서에서 전문가들은 완벽한 음식의 목록을 비난하고 위태롭게하고 확고한 문장을 내기를 꺼려합니다. "우리는 우리가 먹는 음식이다"라는 문장에 대해 최소한의 합의가 이루어지지 않았다. 그들은 마지막 순간에 다음과 같은 설명을 추가하기를 원하지만 "우리는 또한 우리의 움직임이기도합니다."
출처 : www.DiarioSalud.net
