제대로 조리 된 또띠아는 영양가있는 음식이지만, 장작불로 준비하면 불꽃의 독성 방출을위한 수단이됩니다.이 과정은 매년 약 37, 000 명을 조기에 죽이고 약 2 천만 명의 중앙 아메리카 사람들에게 영향을 미칩니다. 세계 은행 데이터.
수천 명의 여성이 하루에 거의 4 시간 동안 가족을 위해 옥수수, 콩, 스튜를 만듭니다. 그러나 그 과정에서 그들은 불타는 나무에서 방출되는 연기가없는 필터없이 흡입합니다. 결과는 그들뿐만 아니라 자녀들에게도 치명적입니다.
어린 시절의 폐렴, 저체중, 인지 능력 감소 및 여성의 만성 폐 질환은 이러한 유형의 오염과 관련이 있습니다. 세계 보건기구 WHO에 따르면, 국내 환경 오염은 과테말라, 온두라스 및 니카라과에서 사망 및 조기 질병의 5 가지 주요 요인 중 하나이며, 장작을 사용하는 지역의 사람들의 거의 86 %가 집중되어 있습니다. 요리하다
세계 은행 연구 중앙 아메리카의 국내 바이오 매스 요리에서 무엇을 배웠습니까? (영어)는 초보적인 요리 관행을 대체하고 '깨끗한 요리'에 대한 보편적 접근이라는 것을 촉진하기위한 지역적 접근을 제안합니다. 비교적 간단한 해결책은 오염되지 않고 바이오 매스를 연료로 사용하도록 특별히 설계된 안전한 주방의 사용을 장려하는 것입니다. 이 부엌에는 더 효율적인 연소실, 강화 철분 및 벽난로가 있습니다. 적절한 사용 및 유지 관리를 통해 연기가 거의 발생하지 않으며 목재를 적게 사용합니다.
중앙 아메리카는 2020 년까지 인구 100 만 명에 달하는 개량형 스토브를 제공하기 시작했습니다.이 지역에서는 장작에 의존하는 2 천만 명의 사람들에게 깨끗한 요리에 대한 보편적 인 접근을 제공하기 위해 4 백만 개의 스토브가 필요합니다. 부엌 당 $ 150의 비용 (생산, 유통, 교육, 인증 및 홍보 캠페인 포함)을 가정하면 보편적 인 액세스에는 6 억 개의 투자가 필요합니다.
세계 은행은 중앙 아메리카 통합 시스템 (SICA) 및 정부와 함께 지역 주방 프로그램을 개발하기위한 노력을 주도하고 있습니다. 전문가들은 장작으로 직접 요리하는 습관이 중앙 아메리카의 미래에 위협이되고 있다고 생각합니다.
세계 은행의 지속 가능 발전 국장 인 에데이자 스-바스케스 (Ede Ijjasz-Vásquez)는“부엌은이 지역의 발전에있어 사소한 문제로 여겨졌다. 이제는 더 이상 그렇지 않다. 라틴 아메리카
출처 : www.DiarioSalud.net
