질산염이 풍부한 채소는 입안의 박테리아에 의해 질산염을 아질산염으로 변환 한 다음 위의 생물학적 활성 아질산염 산화물로 변환하여 연구원이 수행 한 연구에서 볼 수 있듯이 위궤양으로부터 위장을 보호합니다 웁살라 대학교 의료 세포 생물학과의 Joel Petersson.
피터슨 박사는“식품의 질산염은 오랫동안 암의 위험 증가와 관련이있다”고 밝혔다.
이 연구에 따르면 시금치, 상추, 무 또는 사탕무와 같은 질산염이 풍부한 채소는 보호 메커니즘의 점막을 활성화하여 위 문제의 위험을 줄이므로 위에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 궤양처럼.
몸에서 혈액은 질산염을 침샘으로 운반하여 집중시킵니다. 질산염이 함유 된 음식을 먹을 때, 타액에는 입안의 박테리아가 아질산염으로 전환되는 질산염이 많이 들어 있습니다.
우리가 섭취하면 위액과 혼합되어 생물학적 활성 물질 인 산화 질소가됩니다. 이 과정을 통해, 우리는 야채를 먹은 후에 위장에 높은 수준의 산화 질소를 얻습니다.
산화 질소는 인체의 여러 효소에 의해 생성됩니다. 그러나, 이 효소들의 개입없이 타액 아질산염에 의해 위에서 산화 질소가 생성 될 수 있다는 사실이 발견을 구성한다.
연구원들은 여전히 이러한 높은 수준의 산화 질소가 위장에 어떤 영향을 미치는지 알지 못했습니다. Petersson의 이론은 위에서 형성되는 산화 질소가 위 점막의 보호 메커니즘을 자극한다는 것을 보여줍니다.
두 가지 중요한 방어 메커니즘은 위 점막을 층으로 덮는 점막의 지속적인 재생과 점막의 안정적인 혈류 유지입니다. 산화 질소는 점막의 혈관을 확장시켜 흐름을 증가시키고 점액 제거를 조절합니다. 이러한 요인들로 인해 위가 더 저항력이 있습니다.
Petersson의 연구팀은 동물 실험을 통해 식품의 질산염 첨가제가 궤양 및 항염증제 섭취로 인한 위장관에서 일반적으로 발생하는 손상을 방지 함을 보여주었습니다.
출처 : www.DiarioSalud.net
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