아스파라거스를 준비하려면 몇 가지 트릭이 필요하며 요리 시간은 아스파라거스의 종류에 따라 다릅니다. 녹색은 약 8 분 동안, 흰색은 10-15 분 동안 조금 더 익 힙니다. 화이트 아스파라거스는 그린 아스파라거스보다 섬유질이 많기 때문에 껍질을 벗겨야합니다.
아스파라거스 시즌은 짧고 몇 주 밖에 지속되지 않습니다. 그러나 아스파라거스가 건강하고 식욕을 돋 우며 준비하기 쉽다는 사실을 제외하고는 장점 목록이 길며 최음 제지로 간주됩니다.
신선한 아스파라거스는 어떻게 선택합니까?
아스파라거스의 맛있는 맛을 즐기기 위해서는 첫 걸음이 중요합니다. 이것이 올바른 선택입니다. 상점이나 검증 된 시장에서-머리가 닫힌 사람들에게만 도달합시다.
야채의 잘린 끝은 촉촉해야하며 새싹은 윤기 있고 탄력이 있어야합니다. 아스파라거스는 세 가지 색상으로 제공되며 각 유형마다 맛이 약간 씩 다르며 준비 방법이 다릅니다.
화이트 아스파라거스는 그린 아스파라거스보다 섬유질이 많기 때문에 껍질을 벗겨야합니다. 따라서 얇은 것이 아닌 중간 두께의 것이 작동합니다. 반면 그린 아스파라거스는 맛이 더 섬세하고 보라색 아스파라거스는 향이 강하고 가장 달콤합니다.
아스파라거스의 준비 및 필링
먼저 흰색 아스파라거스를 씻은 다음 머리를 제외한 머리를 껍질을 벗기십시오. 야채 껍질 벗기기 나 일반 칼을 사용할 수 있습니다.
우리는 머리 아래에서 벗겨지기 시작하고 내려 가서 모든 섬유를 제거합니다. 또한 우디 팁을 잘라 내야합니다.
신선한 아스파라거스는 약 2cm의 작은 부분이 필요합니다. 야채가 오래 될수록 팁을 더 많이 잘라야합니다. 그린 아스파라거스를 준비하는 것이 훨씬 쉽습니다.
그들은 껍질을 벗길 필요가 없으며 우디 팁을 잘라냅니다. 간단한 트릭을 사용할 수 있습니다. 아스파라거스를 구부리면 팁 자체가 올바른 위치에서 부러집니다.
아스파라거스를 얼마나 요리할까요?
아스파라거스를 준비하려면 크고 좁은 냄비가 필요합니다. 우리는 또한 그들의 요리를 위해 특별한 조리기구를 구입할 수 있습니다.
이러한 냄비에는 완벽한 형태와 물에서 쉽게 꺼낼 수있는 여과기가 있습니다. 요리 할 때 아스파라거스는 수직으로 놓고 머리가 수선 위에 있어야합니다. 가장 빨리 부드러워 지므로 찌는 것만으로도 충분합니다. 이 위치에 유지하려면 실로 묶을 수 있습니다.
그린 아스파라거스를 요리 할 때 물에 소금을 뿌립니다. 설탕과 우유를 조금 더할 수도 있습니다. 아스파라거스는 뚜껑을 닫고 중불로 조리해야합니다.
녹색은 약 8 분 후에 준비되고 흰색은 10-15 분 후에 준비됩니다. 그들은 끓기 쉽기 때문에 포크로 확인하는 것이 가장 좋습니다. 너무 부드럽 지 않아야합니다. 요리 후에도 색이 강하고 단단하고 바삭 바삭해야합니다.
비디오 시청-아스파라거스 껍질을 벗기고 요리하는 방법?
출처 : Dzień Dobry TVN / x-news
아스파라거스로 무엇을 만들 수 있습니까?
아스파라거스는 스타터 또는 메인 코스에 추가로 제공됩니다. 그들은 수프 (보통 크림 타입), 오믈렛, 타르트, 캐서롤을 만드는 데 사용되며 샐러드의 효과적인 성분이기도합니다.
베 샤멜, 비네 그레트, 겨자, 허브, 더치 등 아스파라거스의 부드러운 맛과 약간 대조되는 뜨겁고 차가운 소스와 잘 어울립니다. 그들에게 약간의 좋은 올리브 오일을 붓고 레몬 주스를 뿌려도 충분합니다.
백리향과 같은 허브를 뿌릴 수도 있습니다. 아스파라거스는 (콜리 플라워와 같은) 익숙한 방식으로 제공됩니다. 빵가루를 버터로 갈색으로하여 맛도 좋습니다.
중대한아스파라거스는 부패하기 쉽습니다. 냉장고에 최대 2 일 동안 보관하거나, 얼음이 담긴 작은 물이 담긴 용기에 수직으로 (높이의 1/3까지) 두거나 젖은 천으로 싸서 보관할 수 있습니다.
