잉어는 일반적으로 크리스마스 이브에 일년에 한 번 먹습니다. 잉어는 건강에 긍정적 인 영향을 미치는 수많은 특성과 영양가를 가지고 있기 때문에 너무 드물다. 정기적으로 섭취하면 심장 기능과 기억력이 향상되고 신체의 면역력도 향상됩니다. 잉어에는 어떤 다른 특성이 있습니까? 잉어의 칼로리는 얼마입니까?
목차 :
- 잉어-속성. 잉어는 건강합니까?
- 잉어-영양가, 칼로리
- 잉어-가격, 구입처
- 잉어-유형. 전신, 거울 (로얄) 등
- 잉어-젤리, 튀김, 구운
- 잉어-크리스마스 이브에 잉어 대신 무엇입니까?
- 잉어-제대로 먹였습니까?
- 최고의 잉어를 선택하는 방법?
- 거대한 잉어-세계에서 가장 큰 잉어
잉어 (Cyprinus carpio)는 13 세기부터 폴란드에서 특성과 영양가가 인정받은 물고기입니다. 그러면 Cistercians와 함께 우리 나라에 왔습니다. 그 전에 그는 로마 황제의 궁정에서 경력을 쌓았으며 로마 군단이 다뉴브 분지의 전쟁에서 그를 데려 왔습니다.
현재 잉어는 맛 선호보다 전통으로 인해 테이블에 더 자주 나타납니다. 그 고기는 뼈가 너무 많고 진흙 투성이 인 것으로 알려져 있습니다. 그러나 잉어가 수세기 동안 왕 물고기라고 불려온 것은 이유가 없습니다. 기독교는 그 인기에 기여했습니다. 금식 기간이 더 많았던 시대에 잉어는 수도원 연못에서 사육되었습니다.
우리의 기후 조건 (깨끗한 공기와 희귀 동식물)에서만 뛰어난 맛으로 잉어를 번식시킬 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 따라서 물고기는 폴란드 통치자의 입맛을 기쁘게 했으므로 가장 인기있는 품종 인 왕실 잉어의 이름입니다.
잉어 : 속성. 잉어는 건강합니까?
잉어는 중지 방 물고기로 분류됩니다. 그것은 불포화 지방산을 포함하고 있습니다 : 오메가 -3와 오메가 -6는 뇌의 활동을 지원하고 뇌졸중과 심장 마비의 위험을 감소시킵니다. 잉어는 또한 비타민 B (B1, B6, B12 및 PP)의 공급원입니다.
잉어 고기는 또한 칼슘, 인, 칼륨, 철, 나트륨 등 쉽게 소화 할 수있는 단백질과 미네랄로 구성되어 있습니다.
잉어 고기의 단백질과 아미노산 함량은 다른 해양 및 민물 고기와 비슷하다는 것을 아는 것이 좋습니다.
반면 리놀렌산 (n-3)과 리놀레산 (n-6) 계열의 불포화 지방산의 양은 일반적으로 모든 민물 고기에서와 같이 지방이 많은 해양 어류보다 적습니다. 그럼에도 불구하고 온혈 동물, 특히 포유류의 고기보다 확실히 높습니다. 이 산은 체내에서 합성되지 않으며식이 요법으로 투여해야합니다.
때때로 EFA로 약칭되는 고도 불포화 지방산은 연령, 성별 및 생리적 상태에 관계없이 인체에 포괄적 인 건강 증진 효과가 있습니다. Warmia and Mazury 대학의 Paweł Poczyczyński.
그러나 잉어의 영양가는 먹이에 따라 어느 정도 달라진다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 품질이 좋지 않은 사료를 먹인 경우 단백질보다 지방이 더 많이 포함됩니다. 귀중한 잉어는 너무 빨리 자랄 수 없습니다.
좋은 생선은 3 계절 동안 천연 사료를 먹여야합니다 (최적의 잉어 번식주기가 걸리는 시간). 따라서 크리스마스 테이블에 물고기를 선택할 때 그 기원과 나이에 대해 물어볼 가치가 있습니다.
각 소매 업체는 요청시이 정보를 고객에게 제공해야하며, 많은 수산물 상점에서는 살아있는 잉어 로그 옆에 표시됩니다. 그러나 잉어가 정확히 무엇을 먹 였는지 확인하는 것은 더 어렵습니다.
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잉어-영양가, 칼로리 (요리 된 잉어 100g)
에너지 가치-162 kcal
총 단백질-22.86g
지방-7.17g
-포화 지방산-1.388g
-단일 불포화 지방산-2.985g
-고도 불포화 지방산-1.835g
탄수화물-0g
섬유질-0g
비타민
비타민 C-1.6 mg
티아민-0.140 mg
리보플라빈-0.070 mg
니아신-2,100 mg
비타민 B6-0.219 mg
엽산-17 µg
비타민 A-32 IU
비타민 B12-1.47 µg
탄산수
칼슘-52 mg
철분-1.59 mg
마그네슘-38 mg
인-531 mg
칼륨-427 mg
나트륨-63 mg
아연-1.90 mg
데이터 출처 : USDA National Nutrient Database for Standard Reference
잉어-가격, 구입처
12 월 초, 때로는 11 월 말에 신선하고 살아있는 잉어를 약 PLN 12 / kg에 매장에서 구입할 수 있습니다. 잉어 조각의 경우 100g 당 약 PLN 2.50을 지불해야합니다.
신선한 생 잉어는 호수 농장 (약 PLN 18 / kg)과 가축 농장 (PLN 15 / kg)에서도 구입할 수 있습니다.
잉어-유형. 전신, 거울 (로얄) 등
가장 인기있는 잉어 종은 다음과 같습니다.
- 본격적인 잉어-물고기 몸의 전체 길이가 비늘 층으로 덮여 있습니다.
- 잉어 또는 거울 잉어는 머리 근처와 몸의 측면 선을 따라 소량의 비늘이 있습니다. 가장 맛있는 잉어 유형으로 간주됩니다. 그것에서 뼈를 제거하는 것은 쉽습니다
- 비늘이없는 잉어, 그렇지 않으면 벌거 벗은 잉어
- 잉어 잉어는 잉어의 길 들여진 관상용 번식 형태입니다.
- karp zatorski-Zator 근처의 연못에서 자란 상업적인 다양한 잉어
젤리에 잉어, 튀김, 구운
잉어가없는 크리스마스 이브를 상상할 수없고 다이어트 중이라면 젤리 잉어를 먹어라. 야채 육수에서 젤리에 삶은 생선은 빵가루에 튀긴 잉어보다 칼로리가 적습니다. 잉어를 "얇게 깎는"또 다른 방법은 향기로운 허브로 호일에 굽는 것입니다.
생선 100g에서 127 칼로리, 젤리로 제공되는 요리 잉어-162 칼로리. 빵 부스러기에 튀긴 잉어는 이미 칼로리 요리입니다 (200 ~ 300 kcal-무엇보다도 빵가루와 생선이 튀겨지는 지방의 양에 따라 다름), 구운 생선을 희생해서 포기할 가치가 있습니다. 허브와 향신료로 구운 잉어 100g에 147 칼로리가 있습니다.
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잉어는 우리 테이블에서 어디에서 왔습니까?
잉어-제대로 먹였습니까?
-안타깝게도 소비자는 아직 확인할 가능성이 없습니다. 고품질의 유일한 보장은 유명한 농장에서 잉어에 도달하는 것입니다. 또한 산소가 잘 공급되고 깨끗한 물이있는 수영장에서 살아있는 잉어를 사는 것이 가장 좋습니다.
나는 체코 어, 폴란드어, 헝가리어 또는 리투아니아 잉어에 관계없이 영양 성분에서 상당한 차이를 보여주는 연구 결과를 보지 못했습니다. 그러나 성장률, 사료 에너지 함량 등에 따라 지역적 차이가있을 수 있습니다.-수산 시장 개발 협회의 Tomasz Kulikowski는 조언합니다.
폴란드와 주변 국가의 잉어 생산 방법은 크게 다르지 않습니다. 잉어 사육은 연못의 생태계에서 생산되는 자연 식품을 기반으로합니다. 또한 사료는 주로 곡물, 때로는 압출 사료와 함께 사용됩니다.
최고의 잉어를 선택하는 방법?
- 나이-나이가 들면서 증가하는 지방 대 육류 비율에 부정적인 영향을 미치기 때문에 너무 오래되어서는 안됩니다.
- 둥근 배가 있어야합니다
- 피부-신선하고 건강한 잉어는 갈색-노란색-파란색을 띠고 피부가 부드럽고 촉촉하며 손상, 얼룩 또는 점액이 없어야합니다.
- 아가미의 색깔은 창백하지 않고 진한 빨간색이어야합니다
- 눈이 투명하고 볼록해야합니다.
- 고기-탄력 있고 콤팩트해야합니다.
- 아가미와 비늘은 광택이 있어야하며 물고기의 시체에 잘 부착되어야합니다.
- 깨끗하고 투명한 물로 탱크 바닥에 뜨는 것이 가장 좋습니다
- 잉어의 냄새가 불쾌해서는 안되지만, 미사 냄새가 나는 잉어가 반드시 물고기의 품질이 좋지 않다는 의미는 아닙니다. 그의 특징적인 냄새
- 가격-가능한 가장 저렴한 물고기를 피하십시오
거대한 잉어-세계에서 가장 큰 잉어
평균 수컷 잉어의 무게는 40kg, 크기는 1m까지 가능하지만 표준 상업 크기는 30 ~ 50cm, 무게는 약 1.5kg입니다. 그러나 훨씬 더 무거운 거대한 잉어가 있습니다. 폴란드에서 잡힌이 종 중 가장 큰 물고기의 무게는 34.5kg입니다. Dawid Mucha는 2016 년에 Rybnickie 호수에서이를 포착했습니다. 잉어 낚시에 대한 폴란드의 이전 기록은 34kg이었습니다. 이 무게의 물고기는 2011 년 Jarosławki에서 독일 낚시꾼에 의해 잡혔습니다.
세계 기록은 네덜란드 인 Michel Schoenmaker¹가 소유 한 것으로, 2018 년 11 월 헝가리에서 Euro Aqua에서 51.2kg의 잉어를 잡았습니다.
헝가리의 유로 아쿠아는 세계에서 가장 유명한 잉어 어장 중 하나입니다. 거대한 잉어로 유명하기 때문에 전 세계의 낚시꾼이 여기에옵니다.
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서지:
1. 세계 잉어 기록이 108lb에서 112lb 14oz (51.2kg)로 상승!, https://www.anglersmail.co.uk/news/world-carp-record-rises-112-lb-56992
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