세계에서 가장 건강에 좋은 요리 중 하나로 여겨지는 일본 요리는 채소, 해산물 및 신선한 생선이 지배적입니다. 이 메뉴 덕분에 일본인은 장수하고 날씬합니다. 기본은 초밥이 준비되는 쌀과 대두, 그리고 두부와 된장 페이스트입니다.
일본 요리는 우리와 완전히 다른 요리입니다. 고기는 돼지 고기보다는 소고기입니다. 일본 산 쇠고기는 소에서 가장 가치있는 것입니다 ... 맥주를 적시고 마사지하십시오. 부서지기 쉽고 지방으로 고르게 자란 대리석처럼 보입니다. 불행히도 매우 높은 가격은 모든 사람이 그것을 감당할 수 없다는 것을 의미합니다.
일본 요리는 쌀 없이는 존재할 수 없지만 중국이나 태국이 아니라 일본입니다. 흰색이며 요리 할 때 약간 끈적 거리며 작은 둥근 알갱이가 있고 적절한 맛만 있습니다. 두부, 조류 및 일본 버섯이 중요한 장소를 차지하는데, 외형도 맛도 우리와 닮지 않았습니다.
가장 중요한 향신료에 대해 묻는 일본인은 주저없이 다음과 같이 언급합니다.
- 간장-일반 짙은 갈색, 밝은 콩과 밀, 콩으로 만 만든 타 마리;
- 술-소스, 수프, 쌀, 국수 요리 등 거의 모든 것에 잘 어울리는 막걸리. 술 자체는 대부분 마셔집니다.
- 미림 (mirin)-술과는 달리 절대로 마시지 않는 단주
- 된장-콩과 쌀, 밀 또는 보리 맥아로 만든 발효 페이스트;
- 쌀 식초-흰색 또는 연한 황금색, 포도주보다 순함;
- 산쇼-일본에서 자라는 낙엽수 꼬투리의 산초.
- 참기름;
- 녹색 와사비 양 고추 냉이-살균 효과가 있으며 매운 맛과 냄새가 생선과 일치합니다.
이러한 제품의 대부분은 좋은 식료품 점에서 동양 및 건강 식품 상점에서 구입할 수 있습니다. 간장, 두부, 일본 버섯은 슈퍼마켓에서도 구입할 수 있습니다. 일본 쌀이 가장 단단하지만 둥근 알갱이가 있으면 일반 흰색으로 바꿀 수 있습니다. 궁극적으로 사케 대신 다른 드라이 화이트 와인을 사용할 수 있습니다.
알만한 가치단순함에 사로 잡혔다
아시아 래커 보호자이자 일본어 및 영어 번역가 인 Joanna Koryciarz-Kitamikado는 자신의 회사 Haru를 운영합니다. 일본인 남편과 함께 떠오르는 태양의 나라에서 9 년을 보냈습니다. 일본 요리에 매료 된 그녀는 또한 일본 전통에 따라 폴란드에서 요리를합니다.
나는 일본 요리가 매우 빠르다는 사실에 즉시 놀랐습니다. 전체 저녁 식사는 냄비 옆에 서서 지치지 않고 30 분 만에 여러 가지 요리로 준비 할 수 있습니다. 나는 다양한 야채, 신선한 생선을 좋아하지만, 내가 좋아하는 해산물과 요리 방법 중 대부분을 좋아합니다. 그 생선은 생선 맛, 당근 맛, 고기 맛은 고기 맛이어야하며 두껍고 살이 찐 소스, 루, 크림으로 맛을 낸 요리가 없어야합니다. 일본에 도착한 후, 일본식 스토브가 2 개의 버너로만 구성되어 있고 그 사이에 물을 붓는 서랍 인 화격자 (grate)가있는 이유에 놀랐습니다. 오늘 저는 알고 있습니다 : 일본 요리에서는 대부분의 요리가 그릴에서 준비됩니다.
일본 요리 : 요리는 "깨끗해야"합니다.
포인트는 제품의 자연스러운 맛을 강조하는 것입니다. 이를 위해 거의 처리되지 않은 상태로 제공됩니다. 야채, 생선, 해산물 일본인은 날로 먹는 경우가 많으며, 요리하면 짧은 시간 만 먹거나 철판에 굽습니다. 그들은 약간의 향신료를 사용하기 때문에 제품이 신선하고 최상의 품질을 유지하는 것이 중요합니다.
야채는 반 단단해야하며 너무 익히지 않아야합니다. 덕분에 영양가를 유지하여 몸에 귀중한 비타민과 미네랄을 제공합니다. 인기있는 길고 흰 순무, 배추, 당근, 양파 사일리지에는 소화 시스템을 개선하고 면역력을 높이는 박테리아 배양이 포함되어 있습니다.
일본 요리에는 우리 부엌 에서처럼 재료를 묶는 소스 나 중국 요리에서 알려진 "결과적인 맛"같은 것은 없습니다. 모든 것이 별도로 제공되거나 접시에 담겨 다채로운 구성을 만듭니다. 스튜조차도 청결 원칙에 따라 준비되어 모든 재료가 보입니다. 그들은 접시에 매력적인 모양을 제공하기 위해 색상과 분쇄 측면에서 신중하게 선택됩니다. 그들은 통치자로 자르고, 튀기거나 따로 끓여서 마침내 결합됩니다.
일본인은 튀김을 피하고 동물성 지방을 거의 사용하지 않습니다. 그들의 부엌은 쉽게 소화되고 칼로리가 낮습니다. 효과? 거리에는 과체중이 없습니다. 단 3 %. 일본 여성은 비만으로 고통 받고 있으며 여성의 평균 연령은 86 세, 남성은 79 세입니다. 통계 극점은 6 년, 극점은 8 년 더 짧습니다. 일본인은 심장 및 순환계 질환으로 고통받을 가능성이 적습니다.
일본 요리 : 일본 일일 메뉴
떠오르는 태양의 땅에서는 과식을 피합니다. 일본인은 건강상의 이유로 덜 먹는 것을 선호 할뿐만 아니라 요리의 맛을 더 잘 기억하는 것을 선호합니다. 매 끼니가 국물, 밥, 2-3 가지 다른 요리로 구성되어 있지만, 배가 무거워 진 느낌으로 식탁을 떠나는 사람은 아무도 없습니다. 또한 모든 식사를 포함하는 녹차 덕분입니다. 소화 개선.
»아침 식사는 관습에 따라 된장국과 생선 구이, 해조류와 간장 밥, 신선 야채 또는 절인 야채를 함께 먹습니다. 전통적인 수프는 야채 (감자, 당근, 배추, 양파, 아마도 꼬투리의 완두콩 또는 거의 알려지지 않은 오크라), 일본 표고 버섯, 조류, 잘게 썬 두부 또는 해산물로 구성됩니다. 된장 페이스트는 항상 끝에 추가됩니다.
»도시에서 점심을 먹습니다. 일반적으로 수프 (깨끗한, 보통 가다랭이 국물 및 / 또는 된장 페이스트 추가)와 메인 코스가 포함 된 따뜻한 식사입니다. 젊은이들만이 샌드위치를 점점 더 자주 선택합니다. 일반 빵 외에도 참치와 마요네즈와 같은 공 모양 또는 삼각형 모양의 쌀 샌드위치를 구입할 수 있습니다.
»저녁에는 온 가족이 함께 앉아 식사를합니다. 관례대로 테이블에는 모든 요리가 한꺼번에 설정됩니다. 초밥과 사시미가 나란히 서 있고, 촛불로 데워진 따뜻한 음식과 차가운 음식, 향이 나는 소스가 든 그릇, 다양하게 준비된 쌀과 향신료가 있습니다. 식사는 작은 스타터로 시작됩니다. 초밥은 밥을 포함하고 더 복잡한 요리이기 때문에 회 후에 먹으며 잔치가 끝나면 수프를 먹습니다.
일본인은 음식을 축하합니다. 천천히 품위있게 젓가락으로 작은 물기를 잡아서 소스에 담근다. 일본식 테이블에는 서두르지 않습니다.
일식 : 스시와 사시미
일본인은 매일 먹습니다. 그들은 기성품을 주문하거나 다양하게 준비된 국가 특선 요리가 회전하는 뷔페에서 회전하는 스시 바를 방문합니다. 초밥은 식초와 첨가물로 맛을 낸 쌀로 구성됩니다 : 생선 (예를 들어 신선한 연어 대신 훈제 연어를 사용할 수 있음), 야채, 해산물 및 고기 (예 : 공을 넣거나 김에 싸서). chirashi에서는 재료가 리조또처럼 느슨하게 결합됩니다. 사시미는 생선과 해산물로 만든 요리입니다. 얇게 썬 생선, 오징어, 문어 또는 전체 새우를 접시에 조심스럽게 올려 놓으면 흰색 무 (비타민을 제공하고 원료의 맛을 줄임), 조류, 와사비 및 간장의 좁은 리본이 제공됩니다.
일식 : 표고 버섯
이것들은 일본에서 인기있는 버섯으로, 장기 건강 버섯이라고합니다. 그들은 나무 틈새에서 자라며 큰 밝은 갈색 모자와 얇은 다리를 가지고 있습니다. 그들은 향기롭고 약간 후추입니다. 그들은 수프, 야채 요리, 생선 맛이 좋으며 샐러드에 날것을 추가 할 수 있습니다. 사용하기 전에 말린 버섯은 약 20 분 동안 불려야합니다.
버섯 100g은 122kcal이고 탄수화물은 약 30g이며 단백질이나 지방이 없습니다. 그들은 면역 체계를 자극하고 항 바이러스 효과가 있습니다. 혈중 콜레스테롤과 포도당 수치를 낮추어 죽상 동맥 경화증과 당뇨병에 대응합니다.
일본 요리 : 두부
두부는 흰콩 치즈의 이름입니다. 요리에서 육류, 생선 및 유제품 대신 또는 함께 사용됩니다. 일본에서는 약 3 만. 상점에서는 콩 치즈 만 판매합니다. 부드럽고 단단하고 섬세한 야키도 후 (약간 구운), 코 요도 후 (동결 건조로 건조), 곰팡이, 훈제 등은 맛과 모양, 목적이 다릅니다.
두부는 건강에 좋은 단백질과 불포화 지방산의 공급원입니다 (신경계 및 내분비 계의 기능을 개선하고 고혈압과 혈전을 예방하며 심장을 강화). 간 콜레스테롤 생성을 억제하여 혈중 총 콜레스테롤 수치를 낮 춥니 다. 레시틴, 인, 철, 마그네슘, 칼슘, 칼륨, 비타민 A 및 B 비타민의 함량으로 인해 신경 조직과 뇌의 효율성에 긍정적 인 영향을 미치고 골다공증으로부터 보호합니다. 그러나 두부, 고기, 계란으로 구성된 요리는 단백질 폭탄이기 때문에 너무 자주 먹어서는 안됩니다.
일본 요리 : 해초
일부는 비린내가 있고 다른 일부는 민트 향이 있습니다. 그들은 수프, 야채 요리, 샐러드, 샐러드, 콩 요리에 탁월한 첨가물이며 쌀 식초 및 간장과 잘 어울립니다. Nori는 말린 조류이며 압축 건조 시트 형태로 판매됩니다. 일본인은 주먹밥과 같은 다양한 진미를 포장하는 데 가장 자주 사용하며 초밥에 필수적입니다. 향신료로 사용하려면 먼저 불꽃 위에 부드럽게 태닝하면 잎이 짙은 갈색에서 짙은 녹색으로 바뀌고 부서지고 접시에 뿌려집니다. 두껍고 큰 콘부 잎은 수프, 육수 및 스튜에 적합합니다. 그들은 강렬한 냄새와 맛이 있으므로 양을 과용하지 않는 것이 좋습니다.
미역은 일본인이 먹는 가장 인기있는 해초입니다. 녹색 채소 맛이 나며 일식 초심자에게 추천합니다. 야채처럼 먹을 수 있습니다.
해초에는 비타민 C, E, 베타 카로틴, B6, B12가 있습니다. 알긴산 (독성 금속을 결합하고 배설 함), 요오드 및 오메가 -3 산과 같은 갈색 품종의 섬유질, 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 아연, 단백질, 철, 셀레늄 및 엽록소 (소화, 순환 및 심장 기능 개선)가 포함되어 있습니다. 칼로리가 적습니다. 그들은 죽상 동맥 경화증을 막고 뼈를 강화하며 충만감을주고 체중 감량을 지원합니다. 갑상선 문제가있는 사람은 식단에 조류를 포함하기 전에 의사와 상담해야합니다.
일본 요리 : 된장 페이스트
콩과 쌀, 밀 또는 보리 맥아의 발효 페이스트-땅콩 버터의 일관성과 함께 가볍고 빨갛고 어둡습니다. 부용 큐브와 비슷한 맛과 비슷한 용도를 가지고 있습니다. 가장 부드러운 것은 쌀을 첨가 한 가벼운 된장과 가장 선명하고 밀도가 높은 어둡고 순수한 콩입니다.
된장은 면역력을 높이고 소화 기관에 유익한 영향을 미칩니다. 된장국을 체계적으로 섭취하면 위암 위험을 3 배나 줄일 수 있습니다.
