튀니지 요리 : 매콤하지만 맛이 있습니다.

레스토랑을 처음 방문한 후 튀니지를 처음 방문한 유럽인들은 금연 버전의 요리를 요청합니다. 그러나 그들은 소화 문제가 없습니다. 그리고 튀니지 요리는 추운 날에 우리를 따뜻하게 할 것입니다.

다른 아랍 요리와 마찬가지로 튀니지 요리도 우리 입맛을 사로 잡고 있습니다. 지중해 악센트, 특히 프랑스어와 이탈리아어뿐만 아니라 터키어도 찾을 수 있습니다. 많은 요리는 토마토와 고추 덕분에 빨간색과 비슷한 색을 띠고 있습니다. 튀니지 사람들은 붉은 색이 식욕을 자극한다고 믿습니다. 요리는 생선과 해산물, 양고기와 가금류를 기본으로합니다. 쿠스쿠스, 감자, 계란, 빵 없이는 할 수 없습니다.

일년 내내 야채

튀니지에는 지역적으로 다양한 요리가 있습니다. 남부에서는 폴란드 관광객이 가장 자주 방문하는 해안가에서 훨씬 매운 맛이 나고 온화합니다.레스토랑은 정말 매운 요리를 제공하지 않지만 항상 하리 사가 제공되므로 모든 사람이 접시에 요리를 맛볼 수 있습니다. 튀니지 요리는 야채가 풍부합니다. 유리한 기후 덕분에 토마토, 고추, 콩, 아티 초크, 브로콜리 및 다양한 샐러드가 계속해서 수확됩니다. 해외에서 야채를 수입 할 필요가 없습니다. 파슬리 (비타민 C와 철분이 풍부한 원천)를 기성품 위에 장식하는 것이 아니라 재료 (예 : 샐러드), 시금치 및 밤색으로 사용하는 것이 좋습니다. 순무 잎도 비슷하게 사용됩니다. 튀니지는 유감스럽게도 폴란드에서는 구할 수없는 우수한 석유의 중요한 생산국이라는 사실을 아는 것도 가치가 있습니다.

향신료와 향기는 튀니지 요리에서 중요한 위치를 차지합니다.

후추가 가장 중요합니다-달콤하고 뜨겁고 심황, 마늘, 커민 및 커민. 레몬과 파슬리는 요리에 풍미를 더합니다. 튀니지 특산품은 고추와 마늘로 만든 반죽 인 harissa입니다. 거의 모든 것이 그것으로 맛을냅니다. 올리브와 올리브 오일을 곁들인 평평한 접시에 간식으로 제공되어 타는 맛을 약간 부드럽게합니다. 바게트 조각은 올리브 오일에 담근 다음 (주의 깊게) harissa에 담근다. 관광객들은 종종 하리 사 한 병을 기념품으로 사지 만 현지인들은 집에서 만드는 것을 선호합니다.

빵 없이는 움직일 수 없습니다

튀니지 사람들은 그들의 요리가 숟가락으로 먹는 음식 (쿠스쿠스와 쌀 포함)과 빵 조각으로 먹는 음식으로 나눌 수 있다고 말합니다. 튀니지에서는 예외적으로 많은 양의 빵을 먹습니다.
많은 요리에 없어서는 안될 추가 사항은 바게트 (식민지 시대의 남은 음식)입니다. 여기 프랑스에서와 마찬가지로 조각으로 찢어졌습니다.

Brik-패스트 푸드 # 1

여기서 알려지지 않은 패스트 푸드의 역할은 brik에 의해 수행됩니다. 특별한 얇은 반죽으로 만든 만두 (일종의 슈트 루델 반죽, 결국 그것은 프랑스가 아닌 그리스 필로 페이스트리로 대체 될 수 있지만 프랑스가 아닙니다). 가장 전형적인 것은 계란과 참치, 참치와 으깬 감자, 새우입니다. 계란으로 브릭을 만들 때는 만두를 만들 때 흘리지 않도록주의하세요. 베이킹 후에도 여전히 반 액체 상태로 유지되며 속임수가 쏟아지지 않도록 수저없이 브릭을 먹는 것이 트릭입니다. 달콤한 벽돌 (예 : 말린 과일)도 있습니다.
삼각형 일 필요는 없으며 원통형 또는 팬케이크 모양 일 수 있습니다. 그들은 일반적으로 튀김이지만 때로는 오븐에서 구워지며 칼로리가 훨씬 적습니다. 거의 모든 길모퉁이에 브리카 미가있는 노점이 있지만,이 튀니지 특선 요리 (우리 패스트 푸드보다 훨씬 건강)도 우아한 레스토랑에서 먹을 수 있습니다.

쿠스쿠스

튀니지 사람들은이 밀 죽을 그들의 국가 요리로 간주합니다. 사실 생선을 곁들인 쿠스쿠스는 지역 특산물이며 닭고기 나 양고기를 사용하면 다른 아랍 국가에서 여러 가지 채소 또는 말린 과일을 먹을 수 있습니다.
우리에게 쿠스쿠스는 즉석 죽입니다 (끓는 물을 부어도 충분합니다). 그러나 튀니지 사람들은 먼저 밀 곡물을 끓인 다음 미세한 가루로 갈아서 특별한 용기에서 천천히 찌릅니다.

디저트 용 과자

가장 좋은 것은 제철 과일-신선한 날짜와 잘 익은 무화과입니다. 꿀로 가득 찬 달콤한 쿠키와 말린 과일 속으로 유혹하지 않는 것이 어렵습니다. 그들은 터키 바클 라바와 비슷합니다. 다행히도 작고 큰 것은 먹을 수 없었습니다. 특히 식사가 끝날 때 매우 달콤한 민트 차가 제공되기 때문입니다.

민트 차

이것은 튀니지의 국가 음료입니다. 그것은 반드시 숟가락과 함께 소형 안경 (유리 크기)으로 제공됩니다. 바닥은 구운 아몬드 또는 잣일 수 있습니다. 차를 마신 후에 먹습니다. 달콤한 민트는 무거운 식사 후에 제자리에 있지 않은 것처럼 보일 수 있지만 소화에 큰 도움이됩니다.

수제 하리 사

harissa의 기초는 칠리 페퍼입니다. 말린 것 (약 5g)은 따뜻한 물에 잠깐 담가야합니다. 그런 다음 마늘 2-3 쪽을 소금으로 문지릅니다. 완전히 배수 된 고추를 추가하고 모든 것을 박격포로 갈거나 혼합하고 티스푼의 커민, 고수풀 씨앗, 커민을 뿌립니다. 마지막으로 올리브 오일 한 스푼을 넣으십시오. 완성 된 소스를 항아리에 넣고 위에 올리브 오일을 붓습니다. Harissa를 냉장고에 보관하십시오. 육류, 야채, 파스타 또는 쌀 요리의 조미료로 사용합니다.

월간 "Zdrowie"