양조 TEA의 기술

중국에서 아일랜드까지 알려진 차

실제로 차를 끓이는 원리는 단 하나뿐입니다. 잎에 뜨거운 물을 붓고 잠시 기다리십시오. 그러나이 겉보기에 단순 해 보이는 활동에 대한 중요한 세부 사항이 많이 있습니다. 이 주제에 대해 수백 권의 책이 저술되었습니다. 가장 오래된 것은 중국에서 8 세기에 지어졌습니다. 오늘날까지 살아남은이 책의 세 두루마리에는 차 주입의 준비 및 투여에 대한 자세한 설명이 포함되어 있습니다. 중국인의 차 컬트를 채택한 다른 국가에서는 자체 요리 규칙을 만들었습니다. 티베트인과 몽골 인은 소금과 양고기 수지 또는 버터로 차를 요리합니다. 이 영양가있는 음료는 하루의 첫 번째 식사로 제공됩니다. 모로코에서는 음료가 매우 달콤하고 긴 주둥이가 달린 주전자에서 부어집니다. 그 결과 차 표면에 거품 층이 형성됩니다. 서양 세계에서 가장 많은 차를 마시는 아일랜드 인과 영국인은 우유 나 크림을 첨가 한 매우 강한 양조주와 같습니다. 그러나 레시피의 국가적 변형에 관계없이 적용되는 규칙이 있습니다. 그들은 차의 맛과 향뿐만 아니라 인체 건강에 유익한 화합물의 함량도 결정합니다. 다음 규칙은 우리 몸에 가장 귀중한 항산화 제인 카테킨의 풍부한 공급 원인 우수한 주입을 허용합니다. 카페인과 타닌 함량은 상대적으로 낮습니다. 양조 시간에 따라 농도가 증가합니다.

녹차를 마시는 의식을 정기적으로 축하하는 일본 여성은 그렇지 않은 여성보다 오래 산다. 교수 Tohuku University의 Akira Fukao. 그는 1980-88 년 두 그룹의 여성에서 사망자 수를 비교했습니다. 전통적인 방식으로 차를 끓인 일본인 여성 3,380 명 중 280 명이이시기에 사망했고, 같은 숫자 인 494 명을 가진 대조군에서는이 현상을 설명 할 수있는 두 가지 가설이 있습니다. 첫째, 녹차에는 많은 질병을 예방하는 물질이 포함되어 있습니다. 둘째, 양조 의식 자체에는 치료 효과가 있습니다. 긴장을 풀고 압력을 낮 춥니 다.

차 끓는 물

화학 물질없이 신선해야하며 중간 정도의 경도 여야합니다. 우리의 탭은 이러한 조건을 거의 충족하지 않습니다. 따라서 미네랄 함량이 낮은 생수 (예 : Żywiec Zdrój, Kinga, Evian)를 사용하는 것이 좋습니다. 물의 조리 시간이 중요합니다. 우리는 그것을 소위 흰색 비등, 즉 흐려지고 증발하기 시작할 때까지. 그러면 기포가 커지고 터질 것입니다. 물은 찻잎의 모든 풍미와 향을 끌어내는 데 필요한 산소를 잃게됩니다. 또한 이미 한 번 끓인 물은 사용하지 마십시오. 가열 할 때마다 산소량이 감소합니다.

쏟아지는 찻잎

찻 주전자에 차를 끓이려면 먼저 따뜻하게하십시오 (예 : 잠시 동안 뜨거운 물을 부음). 한 컵의 주입을 위해 평평한 티스푼의 말린 허브를 섭취하십시오. 그런 다음 끓는 물을 붓고 덮으십시오. 녹차의 경우 물을 식혀 야합니다. 용기는 냅킨으로 추가로 덮어 냄새가 "탈출"되지 않도록 할 수 있습니다. 몇 분 후 주입 액을 컵에 붓습니다. 잘 끓인 차는 위에 거품이 있어야합니다. 여기에 전체 향기가 숨겨져 있습니다. 음료를 만든 후 즉시 마시십시오. 당신은 그것을 연기해서는 안되며, 무엇보다도 잎을 주입에 남겨 두어야합니다. 왜냐하면 쓴맛이 생기고 너무 많은 타닌이 침투하기 때문입니다. 녹차 잎은 여러 번 끓일 수 있으므로 버리지 마십시오. 전문가들은 두 번째와 세 번째 양조주가 가장 맛이 좋다고 말합니다.

차를 만드는 데 유용한 액세서리

차는 도자기 컵에서 피타가 가장 좋을 때 가장 좋습니다. 녹색과 빨간색은 점토 컵으로도 제공 할 수 있습니다. 한 사람을 위해 주입을 준비하는 경우 찻 주전자에 만드는 대신 양조 후 제거하는 뚜껑과 체 삽입물이있는 머그잔을 사용하는 것이 좋습니다. 대나무 또는 금속 바구니도 편안합니다. 그것들은 상당히 커야합니다. 잎은 모든 풍미를 얻기 위해 물에 자유롭게 떠야합니다.

차를 끓이는 방법

홍차와 홍차에 끓는 물을 붓고 4 ~ 5 분간 끓입니다. 맛을 낸 차는 조금 더 오래 지속되어야합니다. 과립의 경우 3 분. Derjeeling 지역의 인도 (2-3 분)와 중국 Oolong (1-2 분)이 가장 짧게 양조됩니다.

중국 녹차와 백차를 약 섭씨 80 도의 물에 붓습니다 (끓는 물은 3-5 분 동안 그대로 둡니다). 주입은 2-3 분 후에 준비됩니다. 일본 차는 더 높은 물 온도 (약 90 ° C)가 필요하지만 양조 시간 (1 ~ 1.5 분)이 더 짧습니다.

일본식 차

차를 제공하는 분야의 진정한 거장은 일본인입니다. 그들의 차도 (문자 그대로 "차의 길"로 번역됨)는 분노, 질투, 질투의 영혼을 정화하고 세계와 자연과의 완전한 조화를 이루는 것을 목표로하는 3-4 시간 동안 지속되는 의식입니다. 차도는 함께 시간을 보내고, 소란스럽고 서두르고 일상적인 문제에서 벗어나고 싶어하는 친구들의 모임입니다. 그들은이 목적만을위한 파빌리온에 모입니다. 창문은 대나무 스크린으로 덮여 있습니다. 황혼 무렵에는 느긋하게 대화를 나누고 여주인은 간단한 요리와 과자를 제공합니다. 다음 단계는 정원 산책입니다. 산책 후 손님은 마지막이자 가장 중요한 차도 행위를 위해 집으로 돌아갑니다. 그것은 완전한 침묵 속에서 일어난다. 집 주인을 표시하기 위해 차 액세서리가 반입됩니다. 창문이 열리고 호스트가 의식을 시작합니다. 그는 도자기 컵에 녹차 가루 티스푼을 넣고 뜨거운 물을 부은 다음 거품기로 털고 가장 중요한 손님에게 제공합니다. 그런 다음 그는 다른 참가자를 위해 의식 간식을 준비합니다. 그들 각자는 감사와 집중으로 절을하며 세 모금으로 음료를 마신다. 일본의 차장 인 Tantasai에 따르면,이 금색 액체를 나눠서 전 세계에 평화를 줄 수 있다고합니다.