시금치 잎은 항암 작용을하며 죽상 경화증을 예방합니다. 시금치의 치유력은 베타 카로틴, 비타민 C, 루테인 (알려진 항산화 제) 때문입니다. 또한 시금치는 칼륨, 철분 및 엽산이 풍부합니다.
시금치는 고대 페르시아에서 이미 그 성질과 영양가가 알려진 채소로 아마 유래되었을 것입니다. 7 세기에 네팔의 통치자는 시금치를 중국에 선물로 보냈고이 야채는 "페르시아 허브"라고 불 렸습니다.
11 세기에 무어 인에 의해 스페인으로 운반되었으며 그 이후로 "스페인 야채"로 알려졌습니다. 16 세기에 Catherine de Medici는 피렌체를 떠나 프랑스 왕과 결혼하기 위해 피렌체를 떠나 자신이 좋아하는 방식으로 시금치를 준비하기 위해 자신의 요리사를 데리고 피렌체에서 시금치에 제공되는 요리라는 용어를 사용했습니다 .¹
목차 :
- 시금치-항암 특성
- 빈혈에 시금치?
- 시금치는 혈압을 낮 춥니 다
- 시금치-영양가
- 시금치-슬리밍 속성
- 시금치와 임신
- 시금치-금기 사항
- 시금치-부엌에서 사용
- 시금치-선택 및 저장
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연구에 따르면 시금치 잎은 항암 작용을하며 죽상 동맥 경화증을 예방합니다. 이것은 베타 카로틴, 비타민 C 및 루테인 (시금치에 풍부한 것으로 알려진 항산화 제) 때문입니다.
시금치는 마그네슘의 원천이기 때문에 스트레스를받는 사람들이 먹어야합니다. 이 요소는 신경계의 기능에 큰 영향을 미치고 스트레스에 대한 감수성을 현저히 감소 시키며 진정 효과가 있습니다. 또한 두통과 현기증을 예방합니다.
빈혈에 시금치?
시금치는 빈혈 치료에 권장되는 철분의보고로 간주됩니다. 한편, 철분 공급 원인 식물성 제품 (시금치 포함)은 전혀 효과가 없습니다. 시금치와 비슷한 양의 철분은 쇠고기에서 발견되지만 전자는 1 %, 쇠고기는 20 %에 불과합니다.
시금치는 혈압을 낮 춥니 다
시금치 잎에는 칼륨을 낮추는 칼륨이 많이 포함되어 있으므로 고혈압 환자는이를 먹어야합니다. 또한 칼륨은 마그네슘과 함께 작용하여 심장의 활동을 조절합니다.
알만한 가치시금치의 영양가 (100g 당)
에너지 가치-23kcal
총 단백질-2.9g
지방-0.4g
탄수화물-3.6g (단당류 0.4 포함)
섬유질-2.2g
비타민
비타민 C-28.1 mg
비타민 B6-0.2 mg
엽산-7 µg
비타민 A-1 IU
비타민 E-0.12 mg
비타민 K-4.4 µg
탄산수
칼슘-99 mg
철분-2.7 mg
마그네슘-79 mg
인-12 mg
칼륨-558 mg
나트륨-79 mg
아연-0.10 mg
데이터 출처 : USDA National Nutrient Database for Standard Reference
시금치-슬리밍 속성
건강을 유지한다면 식단에 시금치를 포함시켜야합니다. 칼로리가 낮습니다 : 100g은 23kcal입니다. 또한 여기에 포함 된 칼륨과 비타민 B가 탄수화물과 지방 연소에 참여하여 신진 대사를 촉진합니다.
미국 루이지애나 대학의 과학자들은 또 다른 이유로 체중 감량에 도움이된다는 사실을 발견했습니다. 그들은 American College of Nutrition 저널에서 시금치 추출물에 틸라코이드가 포함되어 있다고 주장합니다.이 물질은 포만감을 연장시키는 물질입니다 (식사 후 최대 2 시간). 이러한 화합물은 포만감 호르몬의 분비를 촉진하여 지방 소화를 늦추고 간식에 대한 욕구를 감소시킵니다 .²
시금치와 임신
임산부에게는 녹색 잎이 특히 권장됩니다. 그들에 포함 된 엽산은 태아의 신경계 결함을 예방합니다. 또한 심혈관 질환으로부터 보호합니다.
시금치는 또한 혈액 응고에 중요한 역할을하는 비타민 K, 콜레스테롤을 낮추는 비타민 B, 비타민 E가 풍부합니다.
저자 : Time S.A
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자세히 알아보십시오.뽀빠이-시금치를 먹기 때문에 강하다!
미국 텍사스 주 크리스탈 시티의 시금치 수도에 만화가 E.C.를 기리기 위해 1937 년에 기념비가 세워졌다는 사실을 알고 계셨습니까? Segar와 그의 만화책과 만화 캐릭터 Popeye? 그리고 이것은 미국에서 시금치를 홍보하기위한 것입니다. Popey 만화 상영 후 야채 판매량은 33 % 증가했습니다. 이 웃기는 선원 혼자서 미국 시금치 산업 전체를 구했다고 믿어졌습니다.
시금치-금기 사항
시금치의 가치는 잎의 옥살산에 의해 감소합니다. 옥살 레이트는 신체에 석회 제거 효과가 있으며 일부 사람들에게 해 롭습니다.
옥살산에 의한 칼슘의 결합에 의해 형성되는-칼슘 옥살 레이트는 신장 결석의 빌딩 블록이기 때문에 신장 결석으로 고통받는 사람들은 시금치를 섭취해서는 안됩니다.
시금치-부엌에서 사용하십시오. 시금치는 어떻게 만드나요?
대부분의 야채와 마찬가지로 신선한 시금치가 가장 좋습니다. 따라서 계절에는 냉동 식품을 포기하는 것이 좋습니다. 생 시금치는 샐러드에 좋습니다.
블루 치즈, 페타 치즈, 파마산 치즈 또는 오시 펙 치즈와 같은 치즈와 결합하십시오. 과일은 배, 포도, 딸기, 감귤류와 잘 어울립니다. 샐러드 위에 올리브 오일을 붓습니다. 이렇게하면 베타 카로틴과 루테인의 흡수가 증가합니다.
치즈와 함께 시금치 (예 : 블루 치즈)는 파스타 (스파게티 또는 펜네)에도 좋습니다. 소스를 만들려면 잎을 끓이지 마십시오! 그들은 외모는 물론 가치와 맛을 잃을 것입니다. 마늘과 육두구와 함께 올리브 오일에 끓입니다.
잎사귀에 레몬 즙을 뿌려 주면 생생한 녹색을 유지합니다. 시금치는 스튜를 할 때 부피를 크게 줄이므로 여러 사람을 위해 요리하는 경우 1.5-2kg을 구입하십시오.
시금치 잎은 또한 만두, 팬케이크 및 쇼트 브레드 타르트에 좋은 먹거리입니다. 비수기에는 냉동 시금치를 사십시오.
시금치-선택 및 저장
시금치는 신선해야합니다. 따뜻한 곳에서 운송 및 보관하는 동안 대부분의 영양소가 손실됩니다. 시들면 사지 않는 것이 좋습니다
시금치 줄기는 노란색이 아니어야하며 잎은 밝은 녹색이어야합니다.
씻지 않은 시금치는 냉장고에 보관하고 호일 백에 느슨하게 포장해야합니다. 이렇게하면 영양가를 잃지 않고 약 4 일 동안 신선하게 유지됩니다.
익힌 시금치는 24 시간 이내에 섭취해야합니다.
냉동 시금치는 대부분의 영양소를 유지합니다.
시금치-준비 및 제공
시금치는 잎과 줄기에 흙과 모래가 쌓이기 때문에 철저히 씻어야합니다.
시금치가 골고루 익도록하려면 지나치게 두꺼워 진 줄기를 제거합니다.
시금치 잎은 종이 타월로 가볍게 두드려 말리거나 상추 건조기로 말릴 수 있습니다.
시금치를 준비하는 가장 좋은 방법은 찌는 것입니다. 과정 자체는 짧아야하며 물, 빛 및 온도에 노출되면 비타민 C와 B가 파괴 될 수 있습니다.
다량의 물에 시금치를 끓이면 물에 녹는 비타민과 미네랄이 낭비됩니다.
자신의 주스 (시금치는 그것을 풍부하게 분비합니다-이것은 또한 씻은 후 잎에 남아있는 물입니다)로 짧게 끓여서 덮을 수도 있습니다. 국물을 붓지 말고 약간의 루로 시금치를 두껍게 만드십시오.
육두구와 백 후추는 시금치 양념에 적합합니다. 너무 시큼 해 보인다면 약간의 크림을 추가 할 수 있습니다.
시금치에는 옥살산이 포함되어 있기 때문에 칼슘 손실을 보상하기 위해 접시에 신 우유 또는 계란을 추가하는 것이 좋습니다
잎을 씻은 후 얼음물에 담그면 좋은 색을 유지합니다. 그런 다음 철저히 배수해야합니다. 시금치는 샐러드에 넣기 전에 잘 말려야합니다.
빙산 양상추는 시금치로 대체 할 수 있습니다.
시금치는 라자냐, 스파게티 및 피자에 큰 도움이됩니다.
시금치의 놀라운 특성
출처 : x-news.pl/Agencja TVN
서지:
1. 그로 토 D., 건강과 생명을위한 101 가지 제품, 전체 Olejnik D., 편집. Vesper, 포즈 난 2010
2. 틸라코이드가 풍부한 시금치 추출물이 포만감에 미치는 급성 효과: 무작위 제어 교차 시험, https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/07315724.2014.1003999
이 텍스트는 월간 "Zdrowie"에서 Joanna Andrzejewska의 기사에서 발췌 한 내용을 사용합니다.
월간 "Zdrowie"
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