제 2 형 당뇨병의 식단은이 질병의 예방과 치료에 매우 중요합니다. 연구에 따르면 제 2 형 당뇨병이식이 요법에 의존하는 질병이라는 사실이 분명히 밝혀졌습니다. 제 2 형 당뇨병 식단은 당뇨병 전단계에서도 사용될 수 있으며 경우에 따라 본격적인 당뇨병 발병을 예방할 수 있다는 사실을 아는 것이 좋습니다.
목차
- 제 2 형 당뇨병의 다이어트-규칙. 무엇을 먹을 수 있습니까?
- 제 2 형 당뇨병의 식단-무엇을 마실 수 있고 얼마를 마실 수 있습니까?
- 제 2 형 당뇨병의 식단-감미료
- 제 2 형 당뇨병의 식단-음식을 준비하는 방법
- 제 2 형 당뇨병의 식단-일반적인 권장 사항
- 제 2 형 당뇨병의 식단-메뉴
- 제 2 형 당뇨병 다이어트-선택된 제품의 IG
제 2 형 당뇨병 식단은 주로 혈당 수치, 지질 프로필 및 기타 대사 매개 변수를 정상화하는 것을 목표로하는 식단입니다. 이것은 당뇨병 성 망막증 및 신장 병증과 같은 조기 및 후기 당뇨병 합병증을 예방하는 데 도움이됩니다.
제 2 형 당뇨병 환자의 매우 흔한 문제는 과잉 킬로그램이므로 이러한 경우 식단의 목표는 체중 감소 여야합니다.
제 2 형 당뇨병의 다이어트-규칙. 무엇을 먹을 수 있습니까?
- 탄수화물
제 2 형 당뇨병의 식단에서 개별 다량 영양소 (탄수화물, 지방 및 단백질)의 비율에 대한 명확한 지침은 없습니다. 그러나 제 2 형 당뇨병에서는 에너지 요구량의 45-50 %를 구성하는 탄수화물 공급에 특별한주의를 기울여야한다고 믿어집니다. 당뇨병이없는 사람들의 최대 65 %).
탄수화물 함량이 16-25 % 인 저탄수화물 식단은 그 효과를 평가하는 장기 임상 시험이 부족하기 때문에 여전히 논란의 여지가 있습니다. 그러나 이러한 유형의 식단은 신체 활동이없는 2 형 당뇨병 환자에게 표시 될 수 있습니다.
제 2 형 당뇨병의 식단에서 탄수화물의 비율이 건강한 사람들과 동일하다는 것에 대한 금기 사항은 없습니다. 그러나 식사 후 포도당이 너무 급격하게 증가하고 식단에서 인슐린이 제거되는 것을 방지하기 위해 통 밀가루 빵, 오트밀, 가루 형태의 복합 탄수화물 (예 : 메밀, 진주 보리, 현미, 조리되지 않은 통밀 파스타 및 낮은 혈당 지수 (GI ≤55 미만). 식사의 단백질과 지방 함량이 높을수록 요리의 혈당 지수가 낮아진다는 사실을 아는 것이 좋습니다.
제 2 형 당뇨병 식단에서는 과일, 가당 주스, 음료, 잼 및 보존 식품, 케이크 및 쿠키에 포함 된 단당류를 제한하는 것이 절대적으로 필요합니다. 과당은 낮은 혈당 지수 (IG = 20)에도 불구하고 과도한 식단 섭취가 인슐린에 대한 조직의 감수성과 지방 조직 축적에 부정적인 영향을 미칠 수 있기 때문에 특히주의해야합니다.
제 2 형 당뇨병을위한 식단에는 하루에 50g 이상의 과당이 포함되어서는 안됩니다. 하루에 최대 2 인분의 과일, 특히 자몽, 오렌지, 살구, 자두, 복숭아, 천도 복숭아, 블루 베리, 크랜베리, 라즈베리, 딸기, 멜론 및 파인애플과 같이 과당 함량이 낮은 과일을 섭취하는 것이 좋습니다.
식이 섬유는 식품의 혈당 지수를 낮추는 데 유익한 효과가 있습니다. 폴란드 당뇨병 협회는 통 곡물과 채소의 형태로 매일 25-50g 또는 15-25g / 1000kcal의식이 섬유를 섭취 할 것을 권장합니다.
식이 섬유가 충분한 양의식이 섬유를 제공 할 수없는 경우, 그 보충을 고려할 수 있습니다. 소위 가용성 섬유.
연구에 따르면 차전자피 가용성 섬유질 보충제가 혈당 수치를 안정화시키는 것으로 나타났습니다. 또한 가용성 섬유질은 대장에서 프로 바이오 틱 박테리아의 성장을 자극하여 최근 연구에서 알 수 있듯이 제 2 형 당뇨병 발병에 영향을 미칩니다.
수용성 섬유질의 식품 공급원은 다음과 같습니다 : 콩과 식물 (렌즈 콩, 완두콩, 콩 포함), 귀리 플레이크 및 밀기울, 아마씨, 사과, 자두, 배, 딸기, 오렌지, 자몽.
- 단백질
정상적인 신장 기능을 가진 사람들을위한 제 2 형 당뇨병의 식단은 단백질 에너지의 20-30 %를 포함 할 수 있습니다. 단백질 공급의 증가는 혈당 수치를 안정시키고 인슐린에 대한 조직 민감성을 증가 시키며 포만감에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 반면에 체지방을 줄이고 자하는 사람은 신진 대사를 촉진한다.
제 2 형 당뇨병 식단에서 단백질 공급원으로 바다 생선, 살코기 및 냉햄 (예 : 칠면조, 닭고기, 송아지 고기, 쇠고기, 토끼)을 선택하십시오. 우유와 그 제품을 잘 견디는 사람들을 위해. 요거트 및 케 피어와 같은 마른 두부 및 발효 식품을 식단에 포함시킬 수도 있습니다.
렌즈 콩, 콩, 완두콩 및 대두에서 추출한 식물성 단백질 공급원도 매우 좋은 선택입니다. 건강에 좋은 단백질 외에도 수용성 섬유질과 비타민 B가 포함되어 있습니다.
제 2 형 당뇨병 식단에서 동물성 단백질과 식물성 단백질의 비율은 1 : 1이어야합니다.
- 지방
제 2 형 당뇨병의 식단에는 일반적으로 건강한 사람과 마찬가지로 30 ~ 45 %의 지방이 포함되어 있습니다. 그러나 제 2 형 당뇨병 환자가 심혈관 질환 발병 위험이 증가한다는 점을 고려할 때 식단의 지방 프로파일은 폴란드 Karyology 협회의 권장 사항과 일치해야합니다.
따라서 권장되는 양질의 지방 공급원은 정제되지 않은 오일, 씨앗, 견과류 및 바다 생선과 같은 단일 및 다중 불포화 지방산 (특히 항 염증성 오메가 3 지방산)이 풍부한 제품입니다.
오메가 -3 지방산의 공급원은 정어리, 청어, 고등어와 같은 기름진 바다 생선으로, 적어도 일주일에 두 번 먹어야합니다.
단일 불포화 지방산의 공급원은 올리브 오일, 헤이즐넛, 피스타치오 및 아몬드입니다.
지방이 많은 고기 (예 : 돼지 고기), 내장, 치즈 및 라드의 소비는 포화 지방산의 공급원이므로 최소화해야합니다. 포화 지방산은 제 2 형 당뇨병 식단의 에너지 가치의 10 %를 구성해야합니다.
반면 패스트 푸드, 기성 과자, 쿠키에 포함 된 트랜스 지방은 메뉴에서 제거하는 것이 가장 좋습니다.
제 2 형 당뇨병의 식단-무엇을 마실 수 있고 얼마를 마실 수 있습니까?
제 2 형 당뇨병의식이 수분 섭취량은 하루에 2-2.5 리터 여야하며 그 중 20-30 %는 식품에서 나옵니다. 저염 미네랄 워터를 마시는 것이 좋습니다. 단당 함량이 높은 가당 음료와 주스를 제거하십시오.
알코올성 음료는 제 2 형 당뇨병 식단에 권장되지 않습니다. 과도한 알코올 섭취는 저혈당증 (저당)을 유발할 수 있으므로 식사와 함께 마시는 것이 가장 좋습니다.
알만한 가치제 2 형 당뇨병과 감미료의 식단
감미료는 에너지 가치가 낮고 동시에 강렬한 단맛을 지닌 감미료입니다. 감미료에는 다음이 포함됩니다. 아 세설 팜 K, 아스파탐, 소듐 사이 클라 메이트, 사카린, 수크랄로스, 스테 비올 배당체 및 에리트 리톨.
마지막 두 개는 자연 기원입니다. 그들의 사용은 고 칼로리 제품의 소비를 줄이고 불필요한 킬로그램을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
유럽 식품 안전 당국은 감미료가 안전한 것으로 인식했으며, 일일 복용량을 초과하지 않는 한 당뇨병 환자의 설탕 대체물로 사용할 수 있습니다.
제 2 형 당뇨병의 식단-음식을 준비하는 방법
제 2 형 당뇨병에서 가장 건강한 요리 방법은 요리, 조림, 단시간 굽거나 호일 또는 오븐용 접시에 굽는 것입니다.
그 루트, 마크론, 야채는 과도하게 익히지 않았는데, 이는 혈당 지수를 증가시키기 때문입니다.
이러한 음식을 준비하는 방법으로 인해 AGE (Advanced Glycation End Products)가 형성되기 때문에 튀기거나 많이 구운 요리는 피해야합니다. 당화 제품은 식품을 가공하는 동안, 예를 들어 고온의 영향으로 식품에서 형성됩니다.
동일한 식품은 가공 방법에 따라 다른 양의 당화 제품을 포함 할 수 있습니다. 예를 들어, 조리 된 닭 가슴살은 튀긴 닭고기보다 당화가 10 배 낮습니다. 연구에 따르면 AGE의 과도한 소비는 제 2 형 당뇨병을 포함한 생활 습관 질환의 발병에 기여하는 요인 일 수 있습니다.
또한 읽으십시오 :
- GLYCEMICAL INDEX : 무엇입니까? 혈당 지수는 무엇에 의존합니까?
- 혈당 부하-그것은 무엇이며 어떻게 계산됩니까?
- 당뇨병 예방을위한 다이어트-규칙, 메뉴
제 2 형 당뇨병의 식단-일반적인 권장 사항
Esposito 등이 수행 한 문헌 데이터의 메타 분석은 2010 년 지중해 식단이 공복 포도당과 당화 헤모글로빈 값을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 따라서 지중해 식 식단은 심혈관 위험이 높은 사람들의 그룹에서 제 2 형 당뇨병의 위험을 상당히 감소시키는 것으로 믿어집니다. 지중해 식 식단은 세계에서 가장 건강한 식단 중 하나입니다.
제 2 형 당뇨병 환자를위한 일반적인 영양 권장 사항 :
- 매일 2 ~ 2.5 시간마다 4 ~ 6 끼, 가급적 규칙적인 시간에 식사
- 단맛이 나는 주스, 음료, 잼 및 보존 식품, 케이크 및 쿠키와 같은 단순 설탕을 식단에서 제거하십시오.
- 혈당 지수가 높은 제품은 포도당 수치에 악영향을 미치고 인슐린 필요성을 증가 시키므로 피하십시오.
- 통 곡물에서 복잡한 탄수화물 섭취
- 식이 섬유와 항산화 제의 훌륭한 공급원이므로 하루에 최소 0.5kg의 야채를 섭취하십시오.
- 혈당 지수가 낮은 과일을 선택하고 하루에 두 번 먹습니다.
- 해양 어류, 정제되지 않은 오일, 씨앗 및 견과류에서 추출한 양질의 지방을 섭취하십시오.
- 요리, 스튜, 짧게 굽거나 호일로 구워서 요리를 준비하십시오. 튀긴 음식과 많이 구운 음식을 피하십시오
- 하루에 약 2 리터의 물을 마시고, 바람직하게는 저염 미네랄 워터 형태로 마시십시오. 술을 끊다
- 식단이 규칙적인 신체 활동과 함께 최상의 효과를 제공한다는 것을 잊지 마십시오
제 2 형 당뇨병의 식단-메뉴
제 2 형 당뇨병 메뉴는 환자의 나이, 에너지 요구 사항, 영양 선호도 및 임상 상태를 고려하여 환자의 필요에 따라 영양사가 개별적으로 준비해야합니다. 아래는 1900kcal의 에너지 요구량을 가진 사람을위한 메뉴입니다. 다량 영양소의 비율 : 단백질-22 %, 지방-43 %, 탄수화물-35 %.
1 일차
- 1 차 조식-야채 오믈렛
닭고기 달걀 2 개, 정화 버터 1 티스푼, 주키니, 큰 버섯 2 개, 고추 ½ 개, 골파 3 티스푼, 통 곡물 호밀 빵 1 조각.
야채와 버섯은 잘게 깍둑 썰기하고 작은 프라이팬에 넣어 투명 버터가 부드러워 질 때까지 볶습니다. 달걀이 완전히 단단해질 때까지 치 대진 닭고기 달걀을 야채에 넣고 덮은 스튜. 마지막으로 오믈렛에 골파를 뿌립니다. 호밀 빵 한 조각과 함께 제공하십시오.
- II 아침 식사-과일과 치아를 곁들인 요구르트
플레인 요거트 1 컵, 치아 시드 1 테이블 스푼, 블루 베리 ½ 컵.
- 점심-쌀, 브로콜리 및 샐러드와 함께 대구
대구 150g, 타라곤 1 작은 술, 마늘 1 작은 술, 올리브 오일 1 큰술, 조리 된 현미 1/2 컵, 토마토 1 개, 신선한 오이 2 개, 고추 ½ 개, 양파 2 조각, 신선한 파슬리 3 작은 술, 기름 1 큰술 아마씨, 사과 사이다 식초 1 티스푼, 조리 된 브로콜리의 ½.
대구에 소금, 타라곤, 다진 마늘 정향, 올리브 오일로 간을합니다. 생선을 호일에 싸서 오븐에서 200 ° C로 약 20 분 동안 굽습니다. 토마토, 오이, 고추, 양파를 깍둑 썰기합니다. 파슬리를 넣으십시오. 준비된 샐러드에 사과 사이다 식초와 아마인 유로 간을하십시오. 브로콜리를 소금물에 끓입니다. 구운 대구, 브로콜리 및 샐러드를 삶은 쌀과 함께 제공하십시오.
- 애프터눈 티-야채 칵테일
아보카도 1 개, 신선한 시금치 3 줌, 케일 3 줌, 브라질 너트 2 개.
- 저녁 식사-카프레제 샐러드
½ 큰 모짜렐라 치즈 공, 신선한 바질 잎 몇 개, 토마토 2 개, 올리브 오일 1 티스푼, 메밀 빵 1 조각.
모짜렐라와 토마토를 얇게 썰고 접시에 번갈아 가십시오. 올리브 오일 위에 붓고 바질 잎으로 장식합니다.
2 일차
- 1 차 조식-냉햄 샌드위치와 페스토 야채
통밀 호밀 빵 2 조각, 바질 페스토 1½ 큰술, 칠면조 가슴살 소시지 5 조각, 노란색 후추 ½, 신선한 시금치 2 줌, 작은 소금 오이 2 개, 토마토 1 개.
- II 조식-과일과 견과류가 들어간 요구르트
플레인 요거트 1 컵, 호두 3 개, 라즈베리 ¾ 컵.
- 점심-가루와 소금에 절인 양배추 샐러드를 곁들인 잰더
파이크 퍼치 150g, 정화 버터 1 티스푼, 오레가노 1 티스푼, 소금에 절인 양배추 1½ 컵, 당근 1 개, 양파, 파슬리 3 티스푼, 올리브 오일 2 테이블 스푼, 조리 된 진주 보리 한잔.
잰더를 소금, 오레가노, 투명 버터로 간을합니다. 생선을 호일에 싸서 오븐에서 200 ° C로 약 15 분 동안 굽습니다. 소금에 절인 양배추를 깍둑 썰기하고 당근을 갈아서 양파를 잘게 썬다. 모든 재료를 섞고 파슬리와 올리브 오일을 넣으십시오. 구운 파이크 퍼치를 샐러드와 요리 한 진주 보리와 함께 제공합니다.
- 차
큰 자두 2 개, 피칸 4 개
- 저녁 식사-샐러드와 코티지 치즈
그 라니 코티지 치즈 1 팩 (200g), 통 곡물 호밀 빵 1 조각, 토마토 1 개, 양파, 무 5 개, 아마 인유 1 큰술.
3 일차
- 1 차 조식-참치 페이스트와 아보카도 샌드위치
아보카도 1 개, 레몬 1 작은 술, 참치 3 큰술, 마요네즈 1 큰술, 작은 고추 1 개, 쪽파 3 작은 술, 메밀 빵 1 조각.
참치 통조림을 자체 소스에 마요네즈 및 골파와 결합합니다. 준비된 페이스트를 메밀 빵 한 조각에 펴 바릅니다. 후추와 아보카도를 작은 입방체로 깍둑 썰기하고 레몬을 뿌립니다.
- II 조식-콜리 플라워 수프
콜리 플라워 ½, 당근 1 개, 파슬리 뿌리 1 개, 부추 ½, 마늘 1 쪽, 닭고기 육수 1 컵, 천연 요거트 1 테이블 스푼, 육두구 꼬집음.
콜리 플라워를 작은 꽃으로 나눕니다. 남은 야채를 작은 입방체로 깍둑 썰기하십시오. 야채를 국물에 넣고 마늘 한 쪽을 넣고 부드러워 질 때까지 요리합니다 (너무 익히지 마세요!). 요리가 끝나면 육두구를 넣으십시오. 한 숟가락의 플레인 요구르트와 함께 제공하십시오.
- 점심-가루와 치커리 샐러드를 곁들인 페스토를 곁들인 닭 가슴살
닭 가슴살 120g, 마늘 1 쪽, 바질 페스토 1 큰술, 메밀 ½ 컵, 치커리 2 개, 천연 요거트 2 큰술, 겨자 1 작은 술, 레몬 주스 1 작은 술.
닭 가슴살에 소금과 압착 마늘로 간을합니다. 닭고기를 호일로 감싸고 오븐에서 180 ° C에서 약 25 분 동안 굽습니다. 치커리를 깍둑 썰기하고 플레인 요거트, 겨자, 레몬으로 간을합니다. 구운 닭 가슴살에 페스토를 붓고 샐러드와 익힌 메밀과 함께 제공합니다.
- 애프터눈 티-과일과 견과류가 들어간 요구르트
플레인 요거트 ½ 컵, 아몬드 1 큰술, 복숭아 1 개.
- 저녁 식사-구운 콩
닭고기 육수 1 컵, 흰콩 통조림 1 캔, 훈제 파프리카 1 작은 술, 마늘 1 쪽, 양파, 마조람 1 작은 술, 토마토 페이스트 2 작은 술, 당근 1 개, 올리브 오일 1 큰술.
당근, 양파, 마늘을 작은 입방체로 깍둑 썰기하고 부드러워 질 때까지 국물에 익 힙니다. 통조림 콩, 마요라나, 훈제 파프리카, 토마토 페이스트를 추가합니다. 10 분간 끓입니다. 올리브 오일 한 스푼과 함께 제공하십시오.
제 2 형 당뇨병 다이어트-선택된 제품의 IG
| 낮은 혈당 지수 | 높은 혈당 지수 | ||
| 0 | 모짜렐라 / 페타 / 카망베르 치즈 | 95 | 구운 / 삶은 감자 / 감자 튀김 |
| 0 | 닭고기 달걀 / 생선 / 고기 | 95 | 바게트 |
| 0 | 식물성 기름 | 90 | 작은 조각 |
| 10 | 양상추 / 아보카도 / 버섯 | 85 | 꿀 |
| 15 | 땅콩 | 85 | 삶은 당근 |
| 15 | 신선한 살구 | 85 | 콘플레이크 |
| 15 | 양파 / 호박 / 양배추 / 오이 / 후추 / 부추 / 무 / 시금치 | 85 | 타피오카 |
| 15 | 아몬드 / 헤이즐넛 / 호두 | 80 | 삶은 넓은 콩 |
| 20 | 가지 | 75 | 수박 |
| 22 | 비터 초콜릿 | 75 | 호박 |
| 25 | 진주 보리 | 70 | 진주 보리 가루 |
| 25 | Grjpfrut / Maliny / 체리 | 70 | 비스킷 |
| 30 | 만다린 | 70 | 황제 |
| 30 | 생 당근 | 70 | 초콜릿 바 |
| 30 | 렌즈 콩 | 70 | 백설탕 |
| 30 | 소야 파스타 | 70 | 흰 쌀 |
| 30 | 살코기 치즈 | 70 | 콜라 음료 |
| 35 | 무화과 / 말린 살구 | 70 | 옥수수 |
| 36 | 천연 요거트 | 70 | 국수, 만두 |
| 39 | 자두 / 사과 / 배 | 70 | 비스킷 |
| 40 | 통 곡물 호밀 빵 | 65 | 농축 주스의 오렌지 주스 |
| 40 | 신선한 녹색 완두콩 | 65 | 가당 잼 |
| 40 | 설탕없는 신선한 과일 주스 | 65 | 비트 루트 |
| 40 | 메밀 | 65 | 건포도 |
| 40 | 딸기 | 65 | 멜론 |
| 46 | 포도 | 65 | 흰 밀가루 빵 |
| 50 | 현미 | 65 | 라이스 와플 |
| 55 | 스파게티 (알 덴테) 파스타 | 60 | 바나나 |
문학
- Gajewska D. 외. 당뇨병의식이 관리를위한 권장 사항. 2017 년 폴란드 영양학 협회의 성명. 영양학 2017 vol. 10, Ed. 투기.
- Ciborowska H. 및 Rudnicka A. Dietetyka, 건강하고 아픈 사람의 영양. PZWL, 2014.
- 영양학의 실험실 진단, Lucyna Ostrowska 편집, PZWL, 2018.
- Gibb R.D. et al. Psyllium 섬유는 혈당 조절 상실에 비례하여 혈당 조절을 향상시킵니다 : 정상 혈당 피험자, 제 2 형 진성 당뇨병의 위험이있는 환자 및 제 2 형 진성 당뇨병 치료를 받고있는 환자의 데이터에 대한 메타 분석. J Clin Nutr입니다. 2015; 102, 6, 1604-1614.
- Vallianou N.G. 외. 미생물 군과 당뇨병 : 우리는 지금 어디에 있습니까? Diabetes Res Clin Pract. 2018, 146, 111-118.
- Esposito K. et al. 지중해 식 식단에 의한 제 2 형 당뇨병 예방 및 통제 : 체계적인 검토. Diabetes Res Clin Pract. 2010, 89, 97–102.
