인도 요리는 풍미, 색상 및 향의 표현력에 매료됩니다. 이것은 최고의 열 다이어트입니다! 또한 인도 요리는 최소한의 고기로 건강 특성을 지닌 야채와 향신료로 가득 차 있기 때문에 건강합니다.
인도 요리는 더위에 완벽합니다. 잘 익힌 식사 후에는 에너지를 얻고 쉽게 고온을 견딜 수 있습니다. 인도에서 가장 가치있는 요리 기술은 음식에 독특한 풍미와 향을주는 향신료를 결합하는 것입니다. 힌두교도들은 그들에게 좋은 상태와 건강을 빚지고 있습니다. 그들은 지속적으로 분쇄되거나 박격포에서 분쇄됩니다. 향신료 혼합물의 구성, 소위 masali는 종종 대대로 전해지는 가족의 비밀입니다. 그러나 바자에서 특정 요리를 위해 기성품을 구입할 수도 있습니다. 남쪽으로 갈수록 요리가 더 매워집니다. 열대 국가의 특징입니다. 매운 음식은 더 많은 수분을 섭취하게하여 땀을 촉진하고 체온을 낮추며 몸에서 독소의 배출을 촉진하여 더운 기후에서 생활하기 쉽게 만듭니다.
인도 요리-향신료가 풍미를 더하고 치유합니다.
엄선 된 씨앗, 뿌리 및 나무 껍질을 현명하게 사용하면 인도 요리에 특별한 특징이 있습니다. 향신료도 치유력이 있습니다. 덕분에 인도 식단은 소화하기 쉽습니다. 많은 전통 요리에는 양파와 마늘 (항균), 신선한 생강 (소화 촉진 및 독소 중화)이 포함되어 있습니다. 인도 요리는 인도 커민 (유럽에서는 로마 커민으로 알려짐) 없이는 할 수 없습니다. 카레, 쌀 및 콩의 기본 향신료입니다 (소화 불량을 예방하고 복통을 완화합니다). 고수풀-요리에 신선한 맛과 향을 제공합니다 (전분 음식의 소화를 촉진하고 천연 이뇨제 및 알칼리 화제). 칠리-음식은 매운 맛이납니다 (혈액 순환을 촉진하고 소독하며 기생충 발생을 예방합니다). 착색 식품 황색 심황은 항염증제이며 혈액을 정화하고 면역력을 증가시킵니다. 정향, 카 다몬 및 계피는 상부 호흡기를 소독합니다. 소스와 음료에 사용되는 민트는 복통을 진정시키고 구토와 메스꺼움을 완화합니다. 다양한 향신료 중에서 중요한 장소는 양파를 연상시키는 같은 이름의 나무에서 나온 분말 수지 인 asafoetida입니다. 소화 불량과 자만심에 효과적인 치료법입니다. 인도인들은 레몬 맛이 나는 카피 르 잎 (인도 라임), 상쾌한 카레 잎, 회향 씨앗, 타마 린드를 간절히 원합니다. 향신료는 음식에 독특한 풍미를 부여하므로 기본적으로 더 이상 소금에 절이게 할 필요가 없습니다. 과도한 나트륨은 체내에 수분을 보유하고 부기를 유발하며 심장과 신장에 해를 끼칩니다.
전문가에 따르면 크리슈나이 인이자 채식주의자인 Kinga Błaszczyk-Wójcicka는
청결과 내면의 평화가 중요합니다. 인도 문화에서는 일상 생활을 신성한 것과 분리하기가 어렵습니다. 힌두교는 어떤 활동이든 하나님 께 봉사 할 수있는 종교입니다. 부엌에서 불을 피우는 여성들은 성전에서 사제와 같은 의식을 수행합니다. 그들은 준비된 식사를 제공하기 전에 가정 제단에서 하나님 께 바칩니다. 신중한 제품 선택부터 요리 장식까지 요리는 종교 의식으로 간주됩니다. 가족 만 주방에 들어갈 수 있습니다. 친구가 예외적으로 집에 들어올 수 있다면, 인도에서는 존경의 표시로 맨발로 부엌에 들어가기 때문에 미리 신발을 벗어야합니다. 전통적인 인도 가정에서는 요리하기 전에 몸을 씻고 갓 옷을 입습니다. 아침에는 모든 냄비와 프라이팬도 씻어서 식사를 준비하는 의식이 완벽하게 청결하게 진행됩니다. 외부 청결은 매우 중요한 청결과 내면의 평화를 달성하는 데 도움이됩니다. 여주인에게서 좋은 것이 나오면 준비된 음식은 맛있을뿐만 아니라 손님을 좋은 분위기로 만듭니다. 그렇기 때문에 음식 준비에 수반되는 분위기와 감정이 매우 중요합니다.
인도 요리-Dahi 요구르트는 몸을 식히고 갈증을 해소합니다.
다히 요구르트는 더위에 대한 구원입니다. 그것은 더운 기후에서 매우 빠르게 발효되는 우유로 만들어졌습니다. 첨가물 없이도 맛있습니다. 튀긴 야채와 함께 제공되는 가벼운 저녁 식사입니다. 가장 인기있는 인도 음료는 lassi 또는 dahi로 냉수로 희석하여 보통 얼음 조각과 함께 제공됩니다. 소위 아주 미세한 양념 검은 소금 (kalanamak) 또는 정제되지 않은 사탕 수수 설탕 (jaggery)은 식히고 갈증을 해소하며 뜨거운 향신료의 맛을 균형있게 조절합니다. 망고 라시 또는 망고와 혼합 된 요구르트가 아침 식사로 제공됩니다. 인도 요거트는 데친 시금치 또는 신선한 오이로 만든 상쾌한 샐러드 인 raity와 같은 많은 가벼운 요리의 필수 부분으로, 완전한 인도 요리에 필수품입니다. 요구르트가 없으면 인도 요리의 여왕 인 biryani를 상상하기가 어렵습니다. 작은 조각으로 자른 닭고기는 향신료와 요구르트가 든 국물에 절인 다음 약간 삶은 쌀과 매리 네이드로 덮고 팬케이크로 덮고 구운 것입니다. 닭고기 또는 기타 고기, 생선 또는 해산물로 만든 탄두리 요리는 향신료와 요구르트에 절인 다음 탄 두르라는 점토 오븐에서 구운 요리입니다. 거리에서 점토로 늘어선 큰 금속 배럴로 만든 탄두의 인기있는 용광로를 볼 수 있습니다. 요리는 부드럽고 육즙이 많으며 향긋합니다. 인도 테이블에는 종종 향신료로 맛을 낸 요거트 필라프가 있습니다. Dahi는 수프, 카레 소스, 과일 샐러드 및 다양한 디저트의 재료입니다. 그중에서도 사프란, 카 다몬, 아몬드 플레이크, 피스타치오를 곁들인 절묘한 shrikhand가 중요한 장소를 차지합니다.
인도 요리-Ghee-버터를 정화하는 방법
열대 지방에서는 동물성 지방이 빠르게 분해됩니다. 이것이 인도가 버터를 정화하는 습관이 된 이유입니다. 지방을 보존하는 좋은 방법입니다. 먼저 버터를 끓여서 물을 증발시켜야합니다. 그런 다음 천으로 엮어 유해한 것으로 간주되는 침전물을 제거합니다. 버터는 고소한 향이 나며 고온 튀김에 적합합니다. 냉장고에 병에 담아 최대 2 개월 동안 보관할 수 있습니다. 슈퍼마켓에서 기성품 정화 버터를 구입할 수 있습니다.
인도 요리는 건강합니다-다량의 야채, 적은 고기
인도 요리는 서양에서 인기있는 건강식의 기준을 충족합니다. 거기에는 동물성 지방이 적고 야채가 많습니다. 최대 80 % 힌두교도는 채식주의 자입니다. 가장 중요한 동물성 지방은 버터 버터 기름으로 요리에 독창적이고 고소한 맛을냅니다. 달 하미 단백질의 주요 공급원. 일부는 건강 또는 동양 식품점에서 구입할 수 있습니다. 작은 흰색 urad dalh 콩이 통치합니다. 팬케이크처럼 채우거나 치즈를 뿌릴 수있는 바삭 바삭한 도샤 케이크로 만들어집니다.
쌀은 적어도 하루에 한 번 먹습니다. 허브, 견과류, 건포도로 양념하고 파니 르 (수제 달콤한 우유 치즈) 또는 콩, 야채를 곁들인 귀중한 점심 식사입니다. 달콤한 향신료와 함께 우유로 조리하면 크림 같은 푸딩이됩니다. 가장 가치있는 것은 쌀의 왕자로 알려진 바 스마티로, 가장 긴 곡물과 맛있는 맛을 가지고 있습니다. 국가 특산품은 차 파티 (chapati)입니다. 특별한 통밀 가루로 만든 얇은 케이크를 접시 나 마른 프라이팬에 튀겨 매 식사와 함께 제공합니다. Chatneje는 인기가 있습니다-그들은 과일로 만든 달콤하고 신맛이 나는 소스이며 덜 자주 야채입니다.
인도 요리-식사는 신성한 시간입니다
인도인들은 "당신의 음식은 당신의 약입니다"라는 속담에 따르면 몸이 모든 영양소를 흡수 할 수 있도록 모든 음식을 맛보며 평화롭게 먹습니다. 테이블에서는 쾌활한 주제 만 논의됩니다. 전통적인 식사는 테이블에 그릇에 담긴 여러 가지 요리로 구성됩니다. "인도"스타일은 오른손 손가락으로 가장 자주 먹기 때문에 칼 붙이는 제공되지 않습니다. 때로는 빵이 포크로 사용됩니다. 작은 차 파티 조각을 떼어 내고 손가락으로 집을 수없는 접시를 떠서 듭니다. 이 소비 방법을 사용하면 시각, 촉각, 냄새 및 맛과 같은 거의 모든 감각으로 음식을 즐길 수 있습니다. 카 다멈, 베르가못 또는 자스민 꽃잎을 첨가 한 식사와 함께 차가 제공됩니다. 인디언들은 우유와 설탕을 많이 넣어서 마 십니다. 과일과 우유를 곁들인 아이스 티와 카 다몬을 잔에 담은 것도 인기입니다.
월간 "Zdrowie"
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