지중해 식 식단은 면역 체계를 강화합니다. 그것은 당신이 신체적으로 건강을 유지하고 기분을 좋게 해줍니다. 그것은 죽상 동맥 경화증의 발병을 억제하고 심장 마비 및 많은 암으로부터 보호합니다. 지중해 식 식단의 장점은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 야채, 과일, 생선, 해산물, 올리브 오일을 기본으로합니다.
당신은 25 세 이상이고 전통적으로“폴란드어”를 먹으며 때때로 햄버거 나 감자 튀김을 거부하지 않습니까? 그렇다면 죽상 동맥 경화증이 이미 혈관을 파괴하고있을 가능성이 있습니다. 평균 극지방의 경우 콜레스테롤은 30 세 이전에 동맥에 축적되기 시작합니다. 한편 크레타에 사는 그리스인들은 죽상 동맥 경화증이 거의 없습니다! 그들은 수천 년 동안 변함없이 자연스럽고 건강한 제품이 풍부한 메뉴 덕분입니다. 맛에 좋을뿐만 아니라 건강에도 좋도록 간을하고 준비 할 수 있습니다. 이 요리법을 유럽 북부로 옮기고 그리스 나 이탈리아 선술집을 방문 할 때뿐만 아니라 매일 사용할 수 있습니까? 물론입니다. 크레타의 그리스인 메뉴와 비슷하지만 우리 고유의 제품을 사용하여 별다른 번거 로움없이 구성 할 수 있습니다. 지중해 식 식단에는 한 가지 더 장점이 있습니다. 그것은 충실하면서도 수정이 가능하고 수정되어야하는 훌륭한 모델입니다.
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지중해 식 식단을 따르는 것이 가치가있는 이유
세계의 일부 지역에서는 사람들이 오래 살고 노년까지 건강을 유지하는 반면, 다른 지역에서는 심장병, 당뇨병, 암 및 혈관 질환으로 고통받습니다. 시칠리아, 크레타 섬 및 기타 그리스 섬의 주민들은 특히 좋은 신체적, 정신적 상태로 유명합니다. 수세기 동안 전통 요리가 제공되는 모든 곳입니다. 이것은 키프로스에서 수행 된 고고 학적 연구에 의해 확인되었습니다. 이것은이 땅의 주민들이 실제로 그리스도보다 수천 년 전에 살았던 방법입니다. 과학자들은 건강과 장수를 찾는 방법을 의심 할 여지없이 먹는 방식과 일반적으로 사용되는 식단이라고 말했습니다. 지중해 요리는 거의 없지만 지중해라고 불렀습니다. 지중해 연안에 사는 각 민족을 위해 고유 한 특정 민족을 만들었습니다. 그리스의 이탈리아 파스타는 먹지 않습니다. 반면에 스페인 가스 파초 또는 그리스 무사 카는 이탈리아에 외계인입니다. 그러나이 모든 주방에는 과일과 채소라는 공통점이 있습니다. 그것들이 가장 중요합니다. 모든면에서 준비되었습니다. 삶은, 구운 것, 날것. 그리고 많은 수. 생선, 해산물 및 콩과 식물은 또한 대두, 렌즈 콩, 완두콩 등 어디에나 있습니다. 고기는 주로 가금류와 양고기이므로 흰색입니다. 모든 것은 허브와 마늘로 안정적으로 양념하고 올리브 오일을 부어 동물성 지방 (버터 포함)을 성공적으로 대체합니다. 와인-레드-는 자주 취하지 만 적당히 취합니다. 지중해 요리에 일반적으로 사용되는 제품은 섬유질, 비타민 C, 미량 및 거시적 요소, 귀중한 고도 불포화 지방산이 풍부합니다. 그러한 식단을 매일 사용하는 사람들은 몸에 풍부한 비타민과 미네랄을 공급하고, 우리 식단에는식이 섬유와 같은 많은 결핍 성분이 있습니다. 주요 에너지 원은 곡물 제품 (식물성 복합 탄수화물을 제공함), 식물성 지방 및 콩류입니다. 그러나 주로 발효 된 우유로 만든 생선과 요리 (예 : 요구르트) 모두에서 충분한 양의 동물성 단백질이 발견됩니다.
중대한미국 전염병 학자들의 연구 (거의 40 년 전에 수행 된 소위 7 개국 연구)에 따르면 그리스에 사는 남성은 허혈성 심장병으로 최대 90 %까지 사망하는 것으로 나타났습니다. 미국인보다 덜 자주! 이것은 무엇보다도 다음에 의해 확인되었습니다. 리옹에서 대규모로 조직 된 영국 의학 연구 (British Medical Journal에서 발행) 및 프랑스 통계의 결과. 전형적인 유럽식 식단을 따르는 대조군에 비해 지중해 식 식단을 섭취하는 사람들의 심장 질환으로 인한 사망률이 70 % 이상 감소했습니다. (심장 마비-76 %). 게다가 의사와 영양사에 따르면 지중해 식 식단을 60 세 이후부터 시작하여 최소 1 년 이상 연장하는 것으로 충분합니다! 물론 빨리 시작할수록 더 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 100 세의 사람들은 크레타 주민들 사이에서 드물지 않습니다.
폴란드 초가 지붕 아래 지중해 식단
우리 테이블에도 같은 제품이 있지 않습니까? 예, 우리는 많은 과일 (특히 제철)과 점점 더 많은 야채를 먹습니다. 우리는 지방을 추가하지 않고 지중해 방식으로 고기를 굽고 준비하는 것을 좋아합니다. 최근에도 우리는 올리브 오일로 맛을 낸 샐러드와 샐러드를 확신합니다. 그러나 그리스인과 스페인 인은 테이블의 이점을 완벽하게 사용할 수 있으며 우리는 그렇지 않습니다. 예를 들어 우리 감자를 봅시다. 남유럽에서는 많은 음식을 먹지만 보통 물이나 오븐에서 지방없이 먹습니다. 반면에 우리는 동물성 지방으로 풍부하게 고기를 먹습니다. 그리고 그러한 지방은 그 자체로 해로울뿐만 아니라 감자 괴경에서 발견되는 비타민 C의 유익한 효과를 차단합니다. 우리는 이탈리아 인이나 그리스인보다 서늘한 기후에 살고 있지만 영양 학자들은 소위 우리에게 충분한 에너지를 찾을 수 있다고 믿습니다. 순수한 탄수화물, 즉 감자 (동물성 지방을 첨가하지 않은), 시리얼 (메밀, 보리, 귀리), 굵은 제분 빵. 이 폴란드 제품은 또한 우수한 식물성 단백질, 많은 섬유질 및 귀중한 B 비타민을 제공합니다. 특히 고단백 듀럼 밀로 만든 파스타를 추가 할 수도 있습니다 (폴란드 상점에서 쉽게 구할 수 있음). 반면 귀중한 칼슘은 반 지방 치즈와 요거트에서 얻을 수 있습니다.
올리브 오일, 소위 우리에게 값 비싼 엑스트라 버진 또는 버진은 한때 멸시되었던 우리의 냉압 된 지우개가 아닌 강간에서 나온 기름으로 성공적으로 대체 될 수 있습니다.
테이블 위의 물고기를위한 더 많은 공간을 만드는 것은 확실히 가치가 있습니다. 우리에게 인기있는 청어와 대구를 포함한 바다 물고기에는 귀중한 오메가 -3 지방산이 많이 있습니다.
바다에서 나는 것을 좋아하지 않는 사람들은 돼지 갈비 또는 스테이크를 가금류 스테이크 (가급적 구이 또는 오븐 구이)로 대체해야합니다.
지중해 식 식단의 모든 성분을 우리 식탁으로 직접 옮길 수는 없지만 모든 성분을 옮길 필요는 없습니다. 폴란드 과일과 채소는 똑같이 맛있고 가치가 있습니다. 원하는 경우 적포도주를 대체 할 수도 있습니다. 바이오 플라보노이드가 포함되어 있기 때문에 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이됩니다. 그러나 폴란드의 검은 건포도는 거의 두 배나 많습니다!
지중해 식 식단-맛있고 건강하며 지방이 아닙니다.
지중해 식 식단은 탄수화물 함량이 높기 때문에 (예 : 파스타) 살이 찌고 있다는 말을 자주 듣습니다. 그것은 사실이 아닙니다. 야채, 살코기 또는 가금류를 곁들인 파스타는 확실히 뚱뚱해지지 않습니다. 기름진 소스가있을 때만 위험합니다.
결과적으로 지중해 국가의 주민들은 지방을 피하지 않습니다. 그러나 하나는 서로 불평등합니다. 거기, 소위 3/4 이상 지방 칼로리 (즉, 지질에 의해 제공되는 칼로리)는 오메가 -6 지방산을 포함하는 기름에서 나옵니다.
남유럽의 요리사는 크림이나 밀가루로 수프와 소스를 걸쭉하게 만들지 않고 물이나 증기로 요리를 요리하고 호일로 굽고 그릴이나 그릴에서 굽는다는 점도 강조 할 가치가 있습니다.
그들은 다양한 샐러드 구성으로 많은 조리 된 야채 또는 건강에 훨씬 더 유익한 날로 제공합니다. 게다가 샐러드는 종종 추가 될뿐만 아니라 별도의 요리이기도합니다.
지중해 기후의 전형적인 더운 날에는 점심 식사가 신선한 과일로 끝납니다. 잘 익은, 피부와 함께 날 것으로 먹는 가장 귀중한 디저트입니다. 크림과 쿠키를 넣은 커피보다 절대적으로 낫습니다.
경고!
지중해 식 식단만으로는 건강에 큰 영향을 미치지 않습니다. 이들의 조합은 개별 구성 요소가 서로 상호 작용할 수있는 경우에만 유용합니다.
지중해 식단에 사용되는 음식
- 올리브 오일-혈압을 낮추고 항 응고 작용을합니다. 그것에 포함 된 단일 불포화 지방산은 항 동맥 경화 특성을 가지고 있습니다. 올리브 오일은 또한 활성 산소를 중화시키는 항산화 제인 비타민 E를 제공합니다.
- 생선-쉽게 소화 할 수있는 단백질의 원천입니다. 어육에는 또한 뼈를 좋은 상태로 유지하기 위해 칼슘과 인이 많이 있으며 요오드는 갑상선에 가치가 있습니다. 그리고 마지막으로 가장 가치 있고 독특한 오메가 -3 고도 불포화 지방산을 함유하고있어 죽상 경화증과 관상 동맥 심장병을 예방하고 혈압을 낮추며 혈액 응고를 감소시킵니다. 이 산 중 하나 (도코 사 헥사 엔 산)는 신경계의 적절한 기능에 매우 중요합니다.
- 해산물 (굴, 게, 조개, 새우)은 칼륨, 인 및 마그네슘뿐만 아니라 신경계의 적절한 기능에 필요한 아연의 풍부한 공급원입니다.
- 야채와 과일-신진 대사를 조절하고 무기 염, 비타민, 플라보노이드, 카로티노이드 및 폴리 페놀을 제공하여 활성 산소와 싸우며 심혈관 질환을 예방합니다. 그들은 또한 암에 대항하여 노화 과정을 늦 춥니 다.
- 콩과 식물-그들은 대장에서만 소화되는 많은 섬유질을 가지고 있습니다. 그런 다음 담즙의 특정 성분이 발암 물질로 전환되는 것을 억제하는 화합물이 형성됩니다.
- 향신료-마늘과 양파는 항균성이 있고 혈압이 낮습니다. 많은 허브 향신료 (예 : 바질, 오레가노, 로즈마리, 타임, 세이지, 커민)는 강력한 항산화 제입니다.
- 적포도주-죽상 경화증으로부터 동맥을 보호하는 폴리 페놀과 콜레스테롤을 낮추는 사포닌이 포함되어 있습니다. 그들은 포도 껍질에서 발견되기 때문에 가장 많은 양이 적포도주에서 발견됩니다. 와인은 또한 응고 방지 효과가 있습니다.
- 파스타-최고는 소위에서 듀럼 밀 또는 밀가루로 만들어집니다. 풀 밀 (도매). 그것은 즉 섬유를 포함합니다. 콜레스테롤을 낮추고 결장암을 예방합니다.
