흰 감자

맛있는 감자, 여름의 별 요리를 준비하는 요리법.

흰 감자 또는 흰 감자는 무엇입니까

흰 감자 라고도하는 흰 감자 는 전통적인 스페인 요리에서 가장 인기있는 타파스 중 하나입니다 . 이 요리는 연중 언제든지 바, 테라스 및 레스토랑에서 맛볼 수 있으며 어린이와 성인 모두 좋아합니다. 풍미의 조합, 감자의 맛과 매운 소스의 견딜 수없는 맛은이 단순한 요리를 전 세계적으로 명성을 얻었습니다.

이들은 여러 마늘 정향이 이전에 갈변했던 올리브 오일에 튀긴 입방체 컷 감자입니다.

스페인 요리법에 따라 흰 감자를 만드는 방법

전통적인 흰 감자는 준비하기 쉽고 스페인의 각 지역에서 다른 방식으로 제공됩니다. 마드리드의 바에서 제공되는 흰 감자는 예를 들어 전통적인 조리법에 따라 만들어집니다.


반 킬로그램의 감자와 버진 올리브 오일이 필요합니다.

시작하기 위해 두세 개의 감자가 선택됩니다. 그들은 씻어서 껍질을 벗기거나 깎거나 큐브를 불규칙하게 만듭니다. 냄비에 올리브 오일을 충분히 데우고 감자를 첨가하여 조금씩 갈색으로 만듭니다. 감자가 부드러 우면 냄비에서 감자를 꺼내고 가능한 한 냄비에 기름을 데 웁니다. 그런 다음 감자를 넣고 계속 튀겨서 안에는 부드럽고 육즙이 많지만 바깥에는 바삭 바삭합니다 .

수제 흰 감자를위한 소스를 준비하는 방법

용감한 감자에는 용암 소스라는 매운 소스가 함께 제공됩니다.


용감한 소스를 만들려면 달콤한 파프리카 2 스푼, 매운 파프리카 1 스푼, 밀가루 한 스푼, 닭고기와 야채 국물 한 잔 (수제 또는 구입)이 필요합니다.

브라바 소스는 수제 닭고기 또는 야채 국물 또는 테트라 브릭으로 제조되며 상점과 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 닭고기 국물은 알약 등으로 사용하지 않는 것이 좋습니다.

그런 다음 냄비에 버진 올리브 오일 의 좋은 흐름을 가열하십시오. 기름이 피우기 전에 열에서 팬을 꺼내고 원하는대로 파프리카를 넣고 파프리카가 타지 않도록 잘 저어줍니다. 그런 다음 밀가루 한 스푼을 넣고 덩어리없이 균질 한 소스를 얻을 때까지 기름과 잘 섞으십시오.

마지막으로 닭고기 국물 한 잔을 이전 혼합물에 넣고 두껍게 될 때까지 부드럽게 저어 감자와 다른 요리와 함께 맛있는 용감한 소스를 얻으십시오.

감자와 아이올리 레시피

그것들은 덜 알려져 있지만, 아이올리를 곁들인 흰 감자는 전통적인 흰 감자만큼 좋습니다. 아이올리의 산도는 파프리카의 매운 맛과 완벽하게 결합 됩니다.

aioli가 들어간 감자는 킬로그램의 감자, 300 그램의 으깬 토마토, 마늘 3 쪽, 고추 후추, 큰 달걀, 레몬 반 주스, 약간의 버진 올리브 오일 및 소금 한 꼬집으로 만들어집니다.

이전 지점에 표시된대로 용감한 준비를하십시오. aioli에 관해서는, 계란, 마늘 정향, 버진 올리브 오일 스트림, 레몬 반 주스 및 소금 꼬집음을 믹서기에 넣습니다. 성분을 잘 혼합하고 아이올리에 적합한 농도에 도달 할 때까지 천천히 치십시오.

마지막으로 감자를 씻어서 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 양념 한 다음 이전 섹션에서 설명한대로 볶습니다. 그것들은 외부에서는 금색이지만 내부는 부드럽습니다. 그릇에 감자를 담아 원하는대로 아이올리 소스와 브라바 소스를 넣습니다.

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