치즈 폴렌타 빵, 토마토 찹, 가지 파르 미지 아나, 미네 스트로 네 수프, 렌즈 콩을 곁들인 야채 수프, 구운 숭어-이 향긋하고 복잡하지 않은 요리의 조리법은 지중해 요리의 캐논에 속합니다.이 요리는 미식가뿐만 아니라 수십 년 동안 영양사에게도 매료되었습니다. 의심의 여지가없는 건강상의 이점은 폴란드 출판 시장의 최신 위치 인 "The Mediterranean Diet"에 소개되어 있습니다. Catherine Itsiopoulos 박사의 요리 책 ".
아름다운 하드 커버 에디션에는 다양한 요리에 대한 80 가지 다채로운 그림 조리법과 함께 해당 요리의 영양가에 대한 정보는 물론 해당 요리의 역사 및 문화적 배경이 자주 설명되어 있습니다.
책 는 지중해 요리법 모음 이상입니다. 또한 교육 기능이 있습니다. 우리의 지식을 심화시키고 적절한 식습관을 가르치며 지중해 식 식단이 식사의 철학이라는 것을 상기시켜줍니다.이 철학은 식사를 공유하는 데 초점을 맞춘 규칙적인 신체 활동, 휴식 및 사회 생활로 구성됩니다. Dr hab. n. med. Grzegorz Opolski, 서문 책을 제공 한 바르샤바 의과 대학의 심장과 클리닉 제 1 의장. 그리고 그는 덧붙입니다. 과학은 식습관이 우리 삶의 질과 길이를 결정한다는 것을 확인합니다. 식이 요법은 심혈관 질환 및 암 (폴란드에서 첫 번째와 두 번째로 가장 흔한 사망 원인)의 발생률과 사망률에 상당한 영향을 미칩니다.
지중해 식 식단은 유네스코에 그리스, 키프로스, 이탈리아, 스페인, 크로아티아, 모로코, 포르투갈 등 7 개국이 포함 된 지중해 유역 주민들의 식단으로 정의됩니다. 이들 국가 간의 명백한 차이와 관련 지역의 특수성에도 불구하고 그들의 주방은 다음과 같이 통합됩니다.
- 지방의 주요 공급 원인 엑스트라 버진 올리브 오일 (버진)
- 신선한 채소, 특히 잎이 많은 채소, 토마토, 양파, 마늘
- 신선하거나 말린 허브와 향신료
- 콩과 식물
- 견과류
- 고기, 계란 및 유제품의 적당히 낮은 소비
- 적당한 알코올 섭취
Sèvres의 특정 패턴 인 전형적인 지중해 식 식단은 채소, 꼬투리, 훌륭한 단백질 공급원, 견과류 및 가공되지 않은 곡물 제품을 기반으로 한 크레타 섬 요리로 간주됩니다.
중요한 것은 대부분의 식사가 와인, 특히 항산화, 항 염증 및 항암 특성을 가진 폴리 페놀 함량이 높은 적포도주와 함께 제공된다는 것입니다. 식물성 제품을 기반으로 한 요리는 엄청난 양의 섬유질을 제공하므로 위장을 채우는 것은 더 이상 단 음식이나 기름지고 짠 간식을위한 공간을 남기지 않습니다.
이 다이어트의 기둥은 엑스트라 버진 올리브 오일, 호두, 마늘 및 브로콜리입니다. 평균 이상의 영양소 함량과 프로 건강 덕분에 현재 슈퍼 푸드 패션에 완벽하게 맞습니다.
지중해 요리는 지역, 전통 및 환경 친화적 인 제품을 사용하여 생물 다양성과 계절성을 기반으로합니다. 남부 주민들의 생활 방식에서 근본적으로 중요한 것은 규칙적인 신체 활동, 적절한 휴식, 식탁 주변의 사회 생활, 즉 함께 요리하고 느긋한 잔치를 즐기는 것입니다. 지중해 식 식단이 영양 및 신체 활동 피라미드와 일치하는 것은 우연이 아닙니다.
이러한 모든 요소는 슬리밍이 아니라 특정 식단보다 음식과 생활 방식의 철학에 가깝습니다. 지중해 식 식단은 어떠한 제한도 부과하지 않으며, 그 목적은 관능적 인 요리 경험과 측정 가능한 건강상의 이점의 조화를 위해 노력하는 것입니다.
이 책의 폴란드 판 편집자 인 Dr. 폴란드 영양학 협회 회장 다 누타 가예 프 스카 (Danuta Gajewska), 다양한 원인으로 인한 사망률 감소부터 심혈관 질환 위험 감소, 제 2 형 당뇨병 발생률 감소, 일부 유형의 암 및 질병에 이르기까지이 요리로 인한 건강상의 이점 목록은 매우 깁니다. 신경 퇴행성. 지중해 식 식단은 세계에서 가장 좋고 가장 건강한 식단 중 하나로 인식되었습니다.
지중해 식 식단의 권장 사항을 따르면 건강뿐만 아니라 수명도 연장됩니다. 가장 많은 수의 100 세가 사르데냐 (이탈리아)와 이카리아 (그리스)에 사는 것은 우연이 아닙니다. 그들의 메뉴는 식물 제품, 특히 콩과 식물이 지배합니다. 또한 100 세는 가족 유대와 사회 생활을 키우고 스트레스와 흡연을 피하며 야외에서 많은 시간을 보내며 단순한 육체 노동에 참여합니다.
폴란드에서 가장 유명한 그리스인 중 한 명인 Teo Vafidis는 요리 전문가이자 고문이자 폴란드의 그리스 문화 및 요리 대사이며 Chef 's Club of Greece의 명예 회원은 다음과 같이 간단하게 말합니다. 이것은 행복과 웰빙을위한 식단입니다. 삶의 질을 향상시키는 데 도움이되며 정신적, 육체적 건강에 영향을 미칩니다. 건강하고 맛있습니다! 그리고 그 비결은 정교한 요리 나 동양의 향신료에있는 것이 아니라 요리의 단순함, 준비에 대한 인내, 땅과 바다의 풍요 로움에 대한 존경과 사랑에 있습니다.
저자 정보"지중해 식단"의 저자. 요리 책”Catherine Itsiopoulos 박사는 호주 La Trobe University의 영양학 및 인간 영양학과의 창립자이며 재활, 영양 및 스포츠학과를 이끌고 있습니다. 그는 30 년 동안 영양학에 관여했으며 임상 시험을 수행하고 있습니다. 그녀는 당뇨병, 심장병, 비만 및 지방간 치료에 지중해 식 식단을 사용할 수있는 가능성에 대한 연구 분야에서 인정받는 전문가입니다.
