검은 마늘은 의심 할 여지없이 히트작입니다. 천연 항생제이며 슈퍼 푸드 식품에 포함되어 있습니다.흑마늘은 비타민과 미네랄이 많이 함유되어있어 구취를 일으키지 않습니다!
목차
- 검은 마늘-약간의 역사
- 검은 마늘-어떻게 만들어 졌습니까?
- 검은 마늘-새로운 속성
- 검은 마늘의 맛은 어떻습니까?
- 검은 마늘은 어떻게 작용하며 누가 먹을 수 있습니까?
- 검은 마늘-조리법 및 가격
검은 마늘-기능성 식품, 슈퍼 푸드, 기능성 식품. 검은 마늘은 어디에서 왔습니까? 자연에서 발생합니까? 음, 검은 마늘은 고온에 보관 된 신선한 마늘로 만들어집니다.
검은 마늘-약간의 역사
흑마늘의 역사는 매우 길다. 최근에 가치가 높고 기능성 식품으로 사용 되기는했지만 시장에는 참신하지 않습니다.
확인. 5000 년 전, 오늘날의 한국과 일본 지역에서는 아마도 우연히 마늘 구근이 습하고 더운 환경에 방치되었습니다. 누군가가 흑마늘을 먹어 봤는데 금새 '특산품'으로 인정 받았습니다.
검은 마늘-어떻게 만들어 졌습니까?
검은 마늘은 신선하고 평범한 흰색 마늘을 오래 숙성시켜 만듭니다. 마늘은 약 60 ° C의 온도와 높은 습도의 특수 챔버에서 60 일 동안 보관됩니다.
이 기간 동안 마늘은 새로운 색을 얻고 그와 함께 독특한 냄새와 날카로운 맛을 잃습니다. 그러나 색상 변경뿐만 아니라 새로운 건강 속성이 있습니다.
검은 마늘-새로운 속성
흑마늘을 매일 먹는 사람은 영원히 살 것이라고 믿어졌습니다. 물론 이것은 신화이지만 진실은 검은 마늘이 매우 건강하다는 것입니다.
검은 머리에는 20 가지 기본 아미노산 중에서 18 가지 아미노산이 포함되어 있습니다! 과학자들은 또한 그것이 우리의 고전적인 마늘보다 10 배 더 많은 치유력을 가지고 있다고 주장합니다.
검은 마늘은 다음에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
- 면역 체계,
- 소화 시스템,
- 순환 시스템.
흑마늘은 또한 항암 특성으로 알려진 항산화 제를 함유하고 있습니다. 천연 백 마늘에 존재하는 알리신은 S- 알릴 시스테인, 테트라 하이드로 -β- 카 볼린 및 생물학적 활성 알칼로이드와 같은 수용성 항산화 화합물로 전환됩니다. 마늘 수명이 길수록 S- 알릴 시스테인 (SAC) 수치가 높아집니다. 요약-
검은 마늘 :
- 항염, 항 바이러스, 항 박테리아 및 항진균 특성이 있으며
- 혈압을 낮추고
- 혈중 중성 지방과 콜레스테롤 수치를 낮추고
- 노화 과정에 대응하고,
- 마그네슘, 칼슘, 아연의 공급원이며
- 머리카락, 피부 및 손톱의 모양에 긍정적 인 영향을 미칩니다 (유황의 존재 덕분에),
- 설탕 수치를 낮추고
- 해독 지원,
- 비만을 예방하고,
- 관절통 완화에 도움
- 자극하고 에너지를 추가하며 신경계에 유익한 영향을 미칩니다.
흥미롭게도, 검은 마늘은 생식력에 긍정적 인 영향을 미칠 수 있습니다. 검은 마늘의 알리신이 생성하는 알리 디아민 화합물은 비타민 B1과 함께 호르몬을 조절하고 생식 기관의 생리 기능을 강화합니다.
검은 마늘의 맛은 어떻습니까?
음-그 맛은 결코 전통적인 마늘의 맛과 비슷하지 않습니다. 훈제 매실 냄새가 조금 있지만 냄새가 빨리 증발합니다. 또한 훈제 자두는 맛이 좋습니다. 매우 부드럽고 훈제 자두, 말린 살구, 바닐라 및 버섯 향이납니다. 우리가 아는 마늘의 맛은 마지막에만 나타난다 고 할 수 있습니다. 그러나 그것은 입안에 머 무르지 않습니다. 우리의 호흡에는 마늘 향이 없습니다.
흑마늘은 오랫동안 아시아 요리에 사용되어 왔습니다.
검은 마늘은 어떻게 작용하며 누가 먹을 수 있습니까?
우리가 이미 말했듯이 항 염증, 항산화, 항 알레르기, 항 당뇨, 저 콜레스테롤 혈증, 지질 저하 및 항암 특성을 가지고 있습니다.
항염제로 사용할 수 있습니다. 흑마늘 추출물은 암 형성에 대한 세포의 저항력을 높여 주며, 폐암과 유방암뿐만 아니라 위암과 결장암의 발병을 억제하는 것으로 입증되었습니다. 흑마늘은 또한 항산화 효과가 있으므로 당뇨병이나 합병증이있는 환자는 반드시 섭취해야합니다.
흑마늘 5 %를 함유 한 식단은 인슐린 저항성을 개선하고 혈청 총 콜레스테롤과 중성 지방을 낮 춥니 다. , Y., Lee, Y., Ku, S .: 발효 마늘은 항산화 효과로 고지 방식이를 먹었을 때 당뇨병이있는 비만 쥐를 보호합니다. 영양 연구 31, 387-396 (2011).
검은 마늘-조리법 및 가격
집에서 검은 마늘을 준비 할 수 있습니다. 그러나 이것은 매우 긴 과정입니다. 이미 언급했듯이 일반 마늘은 40 도의 온도와 약 60 %의 습도에서 저장됩니다. 6-8 주 동안. 검은 마늘을 생산하는 데 화학 물질을 사용하지 않습니다.
이러한 조건 하에서 Maillard 반응이 발생하여 열의 영향으로 당과 아미노산이 재구성되어 갈변이 발생합니다. 캐러멜 화와 유사한 과정입니다.
집에서 검은 마늘을 만들려면 오븐을 2 개월 동안 켜야하는 등의 조건을 제공해야합니다. 특히 기성품 검은 마늘 머리를 약 PLN 15에 온라인으로 구입할 수 있기 때문에 재정적으로 수익성이 없습니다.
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