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Cochineal (E120)은 곤충에서 얻은 염료입니다. 따라서 Cochineal은 천연 염료입니다. 그러나 이것에도 불구하고 신체에 대한 유해성과 부정적인 영향에 대한 의문이 있습니다. 코키 닐이 건강에 안전한지, 어떤 제품에 있는지 확인하십시오.
목차
- Cochineal (E120)-곤충 염료
- Cochineal (E120)-속성
- 음식에있는 Cochineal (E120). 어떤 제품에 표시됩니까?
- Cochineal (E120)-유해합니다. 건강에 안전합니까?
- Cochineal (E120)-어떤 복용량이 안전합니까?
Cochineal (E120)은 곤충에서 얻은 자연 기원의 유기 물질 인 적색 염료입니다. Cochineal은 고대부터 알려져 왔습니다. 많은 문화권에서 직물을 염색하고, 물건을 장식하고, 그림을 그리는 데 사용되었습니다. 현재 cochineal은 식품, 화장품, 일부 의약품, 유색 직물 및 예술 및 공예품 생산에 사용됩니다.
Cochineal (E120)-곤충 염료
이 붉은 색 염료는 Cactus Scots (Dactylopius coccus), Armenian Scots (Porphyrophora hamelii), Kermes (Kermes vermilio) 및 Polish Scots (Porphyrophora polonica) 등 여러 종류의 곤충으로 만들 수 있습니다.
선인장 벌레는 야생에서 수집하거나 농장에서 자랍니다. 붉은 색소는 몸의 건조한 덩어리. 수집 후 곤충은 고온으로 처리하여 죽입니다. 이것은 요리, 뜨거운 증기 또는 뜨거운 공기를 사용하여 할 수 있습니다.
그런 다음 곤충은 30 %에 도달 할 때까지 햇볕이나 용광로에서 건조됩니다. 원래 질량. 다음 단계는 암모니아 또는 중탄산염을 첨가하여 끓는 물로 땅 곤충에서 염료를 추출하는 것입니다. 방법에 따라 완성 된 염료의 색상이 약간 다릅니다.
Cochineal은 E 120, carmine, carminic acid, natural red 4, cochineal dye와 같은 여러 이름으로 같은 의미로 사용할 수 있습니다.
분말이 얻어 질 때까지 증발 및 건조 된 염료 용액이 얻어진다. 염료의 품질은 온도, 조명, 충전제 유형 및 입자 크기와 같은 준비 조건에 따라 다릅니다.
E 120 염료의 주성분은 카르 민산으로 95 % 이상을 차지합니다. 그 모든 안료. 추출을 통해 얻은 것은 카르 민산입니다. 연골의 주성분은 알루미늄 및 칼슘 이온과 결합하여 킬레이트 (카민)를 형성 할 수 있습니다.
알만한 가치유럽 연합 법률에 따르면 카르 민산과 그 킬레이트는 모두 동일한 기호 E 120으로 표시되며 동일한 사용 권장 사항이 적용됩니다.완제품에는 안료 외에 곤충 유래 단백질 성분이 2.2 % 이하로 포함될 수 있습니다. Cochineal은 5 %로 판매됩니다. 수용액 또는 수 불용성 분말.
Cochineal (E120)-속성
Cochineal은 액체 또는 갈색-적색 분말 형태로 제공됩니다. 카르 민산은 물에 잘 용해되며, 알루미늄과 킬레이트 화되지만 알칼리성 환경에서만 가능합니다. 코키 닐 용액의 pH에 따라 약간 다른 색상이 걸립니다. 산성 용액에서는 주황색, 약산성 및 중성-빨간색, 알칼리성-보라색입니다.
3.5 미만의 pH에서는 부분적으로 특성이 손실되고 검은 색 침전물이 형성됩니다. 카르 민 또는 카르 민산 킬레이트는 카르 민산 자체보다 훨씬 더 안정하기 때문에 업계에서 더 중요합니다. 카민은 가장 내구성이 강한 염료 중 하나입니다. 그들은 빛, 열 및 산화에 강합니다.
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음식의 Cochineal은 다음과 같습니다.
- 알코올 및 무 알코올 음료
- 과자와 케이크
- 육류 제품
- 소시지 케이싱
- 붉은 치즈
- 치즈 케이싱
- 과일 보존
- 소스
- 젤리
- 요거트
- 아이스크림
- 절인 것
- 수 리미
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코키 닐은 천연 염료이지만 건강에 완전히 안전하지는 않습니다. 코키 닐과 함께 제품을 섭취 한 후 심한 알레르기 반응, 천식 발작 및 아나필락시스 쇼크가보고되었습니다.
이러한 이유로 2009 년부터 생산자는 식품뿐만 아니라 화장품에서도이 염료의 존재를 명확하게 표시해야합니다. 또한 눈에 닿는 화장품 및 의약품에 코키 닐 사용이 금지되었습니다.
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알레르기 및 천식에 걸리기 쉬운 사람들은 연골이있는 제품에 대해주의해야합니다. 유아 및 임산부의 경우에도주의를 요합니다.
중대한Cochineal (E120)-어떤 복용량이 안전합니까?
2015 년에 유럽 식품 안전 당국은 식품 첨가물로 Cochineal에 대한 최신 의견을 발표했습니다. ADI (허용 가능한 일일 섭취량-건강에 해를 끼치 지 않고 매일 섭취 할 수있는 물질의 양)는 E120에 대해 2.5mg / kg 체중으로 설정되었습니다. 이 첨가제는 동시에 발암 성 또는 유전 독성이 발견되지 않았습니다.
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목록 "E"-식품의 첨가제 유형출처 :
1. Solymosi K. et al., 천연 유래 식품 착색제, in : 식품 및 음료 용 착색제, 2015, https://www.researchgate.net/publication/273767472_Food_colour_additives_of_natural_origin
2. Kendrick A., Carminic acid / carmine, in : Natural Food Additives, Ingredients and Flavourings, 2012 년
3. EFSA, 식품 첨가물로서 코키 닐, 카르 민산, 카르 민 (E 120)의 재평가에 대한 과학적 의견, https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2015.4288
4.http : //www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-137.pdf
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