감미료에 대해 알지 못했던 감미료의 안전성에 대해

감미료 사용의 안전성

EU 법률에 따르면 아스파탐, 스테비아 또는 아세 스플 람 -k와 같은 감미료는 식품 첨가물이므로 섭취량은 허용되는 일일 섭취량 (ADI) 이내로 간주됩니다. 식품 첨가물에 대한 FAO / WHO 공동 전문가위원회 (JECFA)와 이전에는 식품 과학위원회가 고강도 감미료와 폴리올 모두에 대한 EU ADI 값을 설정했습니다. 이들은 개별 감미료 (예 : ADI)에 따라 다릅니다. 즉, 유럽 연합에서 허용되는 사카린 일일 섭취량은 5g, 아스파탐 40g, 수 클라 로스의 경우 체중 kg 당 최대 15mg입니다. 감미료의 경우 이러한 값의 소비량을 초과하는 것이 사실상 불가능하다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

식품에 어떤 감미료를 사용할 수 있는지는 법적으로 결정되며 현재 지침은이 분야의 최신 과학적 발전에 따라 정기적으로 업데이트됩니다. 현재 1994 년 6 월 30 일에 시행 중이며, 어떤 감미료가 시장에 출시 될 수 있는지와 산업에서의 사용 조건을 정의하는 상세한 문서입니다. EFSA는 몇 년마다 이용 가능한 연구를 분석합니다. 회원국은 감미료 소비와 건강에 미치는 영향을 모니터링하기 위해 정기적 인 테스트 시스템을 구축해야합니다. 따라서 내부 법률은 여기에서 매우 유용하며 EU 법률의 변경으로 해석됩니다.

폴리올 또는 아스파탐을 포함하는 감미료의 라벨에는 특히 다음이 포함되어야합니다. 다음 메시지 :

폴리올 : "과도한 소비는 완하제 효과가있을 수 있습니다";

아스파탐 : "페닐알라닌 공급원 함유";

아스파탐-아 세설 팜 염 : "페닐알라닌 공급원 함유".

감미료의 종류

감미료 중에는 다가 알코올로 알려진 감미료 그룹이 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

자일리톨-이 물질의 특성은 식품 산업과 구강 위생을 지원하는 제품 생산에 모두 사용됩니다. 충치 치료를 지원하기 때문에 껌, 치약 및 구강 세척제에서 찾을 수 있습니다.

에리스리톨-이름은 알 수 없지만 실제로 오랫동안 사용되어 왔습니다. 포도, 복숭아, 배, 수박 및 버섯에 포함되어 있습니다. 맛과 외관은 설탕과 비슷하며, 혈당 지수 0은 당뇨병 환자도 성공적으로 사용할 수 있음을 의미합니다.

말티톨-설탕 대체물로 사용되는 당 알코올 (폴리올)입니다. 그것은 75-90 %의 자당 단맛을 가지고 있으며 동시에 우식 형성을 선호하지 않습니다. 사탕, 아이스크림 및 의약품 생산에 사용됩니다.

감미료 중에서도 강렬한 감미료를 구별하는데, 그 이름은 설탕보다 몇 배 더 달다는 사실과 관련이 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

아스파탐-아스파르트 산과 페닐알라닌의 두 가지 자연 발생 아미노산으로 구성됩니다. 이 감미료는 설탕보다 200 배 더 달기 때문에 아주 적은 양으로도 같은 맛 효과를 얻을 수 있습니다. 껌, 디저트, 아이스크림 및 유제품과 같은 제품에서 찾을 수 있습니다.

acesulfame-k-칼로리가없는 설탕 대체물로 제품 구성에서 E950이라고합니다. 몸에서 대사가되지 않기 때문에 단맛 외에도 몸에 칼로리를 공급하지 않습니다. 특히 사용됩니다. 잼, 소스, 페이스트 및 구강 세정제의 성분으로.

사카린-제로 칼로리 감미료로 자당보다 약 300 ~ 400 배 더 달콤합니다. 사카린은 음료, 사탕, 쿠키 및 의약품과 같은 제품을 달게하는 데 사용됩니다.

스테비아-천연 설탕 대체물입니다. 스테비아의 풍미는 일반 설탕보다 30 ~ 200 배 더 강합니다. 예를 들어 과자 나 디저트 등의 생산에 사용되기도하며, 당뇨로 고통받는 사람들의 영양 적 필요를 염두에두고 만든 식품의 성분이 될 수 있습니다.

식품의 감미료 발생

감미료 및 기타 설탕 대체물은 잼, 껌, 사탕, 아이스크림, 구운 식품, 심지어 의약품 및 보존 식품을 포함하여 "무설탕"또는 "다이어트"로 판매되는 식품 및 음료에서 찾을 수 있습니다. 그러나 그들의 역할은 거기서 끝나지 않습니다. 구강 상태에 부정적인 영향을 미치지 않기 때문에 구강 위생을 지원하는 치약이나 구강 세척제 생산에도 성공적으로 사용됩니다.

감미료는 식단에 칼로리를 거의 추가하지 않기 때문에 설탕의 매력적인 대안입니다. 자당과 같은 수준의 단맛을 얻으려면 정말 소량의 감미료로 충분합니다. 현대 식품 산업에서 아스파탐, 스테비아 또는 에리트 리톨과 같은 물질은 식단에서 설탕 소비를 줄이고 자하는 사람들을 지원하는 데 중요한 역할을합니다. 설탕 대신 감미료를 사용하면 좋아하는 단맛을 완전히 포기하지 않고도 안전한 당뇨병 메뉴를 구성 할 수 있습니다.