모든 지방이 나쁜 것은 아닙니다. 실제로식이 요법에서 약간의 지방은 신체가 특정 영양소를 흡수하는 데 도움이됩니다.
지방은 또한 에너지의 원천이 될 수 있으며 몸에 필수 지방산과 A 및 D와 같은 비타민을 제공하는 물질입니다.
그래서 어떤 종류의 지방을 더 많이 먹어야하고 어떤 지방을 피해야합니까?
포화 지방
영국 국립 보건 시스템의 온라인 상담 서비스 인 NHS Choices에 따르면, 포화 지방이 많은 음식을 줄이는 것이 건강한 식단의 중요한 부분입니다.
이러한 음식 중에는 버터, 버터, 초콜릿, 케이크 및 마시타 및 소시지 또는 고기 파이와 같은 육류 제품이 있습니다.
British Dietetic Association의 연구에 따르면 대부분의 사람들은 포화 지방을 너무 많이 섭취합니다.
영국 보건국의 권고에 따르면 평균 남성은 하루에 30 그램 이상의 포화 지방을 섭취해서는 안되며 여성의 경우 그 수치는 하루 20 그램을 초과해서는 안됩니다.
포화 지방이 많은 음식을 섭취하면 시간이 지남에 따라 저밀도 지단백질 콜레스테롤이나 나쁜 콜레스테롤 수치가 증가하여 심혈관 질환을 앓을 가능성이 높아집니다.
그러나 최근 그 위험에 의문이 제기되었습니다.
심장 전문의 아 eem 말호 트라 (Aseem Malhotra)는 최근 영국 의학 저널 (British Medical Journal)에 포화 지방이 심장 질환과 연결되어 "수십 년 동안 악마 화되었다"고 썼으며, 이는 과학적 증거로 완전히 입증되지 않았다고 말한다.
Malhotra에 따르면, 식품 산업은 설탕의 증가와 함께 포화 지방의 감소를 보상했습니다.
불포화 지방
불포화 지방이 많은 음식을 섭취하면 나쁜 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 좋은 콜레스테롤로 알려진 고밀도 지단백질 수치를 높일 수 있습니다.
포화 지방은 다음과 같은 많은 음식에서 발견되는 가장 건강한 단일 불포화 및 다중 불포화 지방으로 균형 잡힌 식단으로 대체 할 수 있습니다.
연어, 정어리 또는 고등어와 같은 "파란색"물고기.
말린 과일과 씨앗.
아보카도를 포함한 과일 및 채소.
파란 물고기는 오가 메가 -3 지방산이 풍부하며, 이러한 유형의 다중 불포화 지방의 가장 풍부한 공급원입니다.
오메가 -3 산은 혈중 트리글리세리드 수치를 낮추고 혈전을 예방하며 정기적으로 심박수를 유지할 수 있습니다.
British Heart Foundation은 우리가 일주일에 2 인분의 생선을 먹어야하고 적어도 1 마리는 파란 생선이어야한다고 말합니다.
또한 콜레스테롤 수치를 유지하기 위해 소량의 단일 포화 지방 섭취를 권장합니다.
트랜스 지방 (또는 트랜스 지방산)
지방의 세 번째 유형은 트랜스 지방산 또는 트랜스 지방에서 발견됩니다.
천연 트랜스 지방은 유제품과 같은 일부 식품에서 낮은 수준으로 발견됩니다.
인공 트랜스는 지방이 수소화 지방으로 알려진 수소화 공정을 통과 할 때 생성됩니다.
튀김에 사용할 수 있습니다.
인공 트랜스 지방은 쿠키 및 케이크와 같은 일부 가공 식품에서도 발견되며 때로는 제품의 저장 수명을 연장하는 데 사용됩니다.
트랜스 지방이 많은 음식은 혈중 콜레스테롤 수치가 높아질 수 있습니다.
그러나 영국에서는 예를 들어 대부분의 사람들이 트랜스 지방을 많이 섭취하지 않습니다. 평균적으로 각 영국인은 권장 최대 값의 약 절반을 섭취합니다.
그리고 대부분의 슈퍼마켓은 제품에서 수소화 된 오일을 제거했습니다.
NHS Choices는 트랜스보다 포화 지방을 훨씬 많이 섭취하지만 트랜스 지방의 섭취를 줄이는 것보다 포화 지방의 양을 줄이는 것이 더 중요하다고 말합니다.
출처 : www.DiarioSalud.net
