Bigos-칼로리, 영양가. Bigos는 건강한가요?

전통적이고 오래된 폴란드 인 수제 인 Bigos는 고기, 버섯, 자두, 향신료를 더한 소금에 절인 양배추로 만든 요리입니다. 일반적으로 bigos는 소화하기 어렵다고 믿지만 채식주의자는 그렇게 할 필요는 없습니다. bigos의 영양가는 무엇입니까? Bigos에는 얼마나 많은 칼로리가 있습니까? bigos는 슬리밍에 좋은가요?

전통, 수제, 오래된 폴란드 비고
Bigos-Bigos에는 몇 칼로리가 있습니까?
Bigos-레시피. Bigos를 만드는 방법?
Bigos-Magda Gessler의 레시피
Bigos-건강합니까?

비고 스 (전통적이고 오래된 폴란드 식 수제)는 소금에 절인 양배추 또는 달콤하거나 신선하거나 혼합 된 요리로 다양한 종류의 고기를 잘게 썰어 끓여서 향신료 (예 : 커민, 월계수 잎, 딸기, 주니퍼 씨앗 또는 마조람)를 추가합니다. , 말린 버섯과 자두, 때로는 마른 적포도주. Bigos는 육류 또는 채식주의자가 될 수 있으며 후자는 크리스마스 이브 테이블에있을 수 있습니다.

bigos에 어떤 영양가가 있는지 들어보십시오. 이것은 LISTENING GOOD 사이클의 자료입니다. 팁이있는 팟 캐스트.

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주성분 인 양배추부터 시작하여 세 가지 가능성이 있습니다. bigos는 신선한 (흰색) 소금에 절인 양배추로 다양한 비율로 구성 될 수 있습니다. 두 가지 유형의 양배추에서 bigos를 요리하면 즉시 혼합하거나 더 나은 방법으로 각각 따로 요리 할 수 있습니다. 필수 성분은 육류입니다 (많을수록 좋지만 과장하지 않음).

다양성이 중요합니다-돼지 고기와 쇠고기, 오리 또는 거위 조각, 사슴 고기, 훈제 고기, 소시지를 추가하는 것이 좋습니다. 고기를 요리하는 방법에 대한 합의가 없습니다. 일부는 이미 구운 고기가 양배추에 추가되었다고 생각합니다. 이 변형에서 가장 편리한 옵션은 고기를 베이킹 슬리브에 넣고 굽는 것입니다. 그런 다음 그들을 자르고 소스와 함께 양배추에 추가해야합니다. 남은 로스트를 사용할 수도 있습니다.

다른 사람들은 먼저 고기를 볶은 다음 양배추와 함께 끓입니다. 말린 버섯은 비고 스에 풍미와 색깔을줍니다. 그들은 담그고, 삶고, 다진 다음 양배추와 고기에 국물과 함께 추가해야합니다. 바람직한 추가는 드라이 레드 와인입니다. 자두를 추가 할 수도 있습니다.

비고 스가 익 으면 서늘한 곳에 두십시오. 다음날 다시 비고를 데우고 식히십시오. 셋째 날에 우리는 작업을 반복합니다. 비고 스가 타지 않도록 매번 조심해야합니다. 그런 다음 소량으로 냉동하고 필요에 따라 재가열 할 수 있습니다. 이것이 가장 좋습니다.

같은 재료로 똑같이 맛있는 요리를 만들 수 있지만 단 30 분이면 충분합니다. 고압을 축적하고 온도가 110 ° C 이상인 압력솥이 필요합니다. 이 방법은 또 다른 장점이 있습니다. 배추를 전통적인 방식으로 요리 할 때 냄새가 아파트 전체에 퍼지는 반면 밀폐 된 압력솥은 냄새가 외부로 빠져 나가지 못하게합니다.

Bigos-Bigos에는 몇 칼로리가 있습니까?

100g의 채식 스튜에는 80kcal이 포함되어 있습니다.

단백질	1.00g
지방	6.00g
탄수화물	6.00g
단순 설탕	2.00g
섬유	2.00g
탄산수:
나트륨	490 mg
칼슘	40 mg
철	0.18 mg
비타민 :
비타민 C	4.5mg
비타민 A	100 IU

출처 : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

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Bigos-건강합니까?

비고 스는 많은 비타민 C를 함유하고있는 소금에 절인 양배추로 구성되어 있습니다. 불행히도 대부분은 요리 중에 손실됩니다. 소금에 절인 양배추는 또한 다음과 같은 비타민 B의 공급원입니다. 신경을 진정 시키십시오. 또한 섬유질이 많이 포함되어있어 포만감을 느끼게합니다. 소금에 절인 양배추의 단점은 소금이 많이 포함되어 있다는 것입니다.

스튜의 또 다른 재료는 돼지 고기, 쇠고기, 사냥감 (사냥 스튜를 만드는 데 사용됨), 가금류, 소시지 등 다양한 종류의 고기입니다. 쇠고기와 돼지 고기는 불포화 지방산이 풍부한 붉은 고기입니다. 식이 닭고기로 대체 할 수 있습니다. 닭고기와 함께 소금에 절인 양배추로 만든 스튜는 확실히 전통적인 폴란드 전통 음식보다 더 건강한 대안입니다.

또 다른 성분 인 버섯은 비고 스를 소화하기 어렵게 만듭니다. 버섯은 오랫동안 위장에 머물며 비타민 (B 군과 A 군에만 해당)과 미네랄을 추가로 제공합니다.

스튜에 자두를 추가하는 것이 좋습니다. 말린 자두를 곁들인 Bigos는 자두이기 때문에 가장 좋은 선택입니다. 그들은 100g 당 10g의식이 섬유를 함유하고 있습니다-생과일보다 더 많습니다. 그러나 그들은 상당히 열량입니다 (100g은 360kcal입니다).

스튜에 첨가 된 향신료의 특성을 잊을 수 없습니다. 마조람은 담즙과 위액 분비를 자극하여 다른 것들 중에서도 사용할 수 있습니다. 소화기 문제. 커민은 비슷한 특성을 가지고 있습니다. 이 향신료 덕분에 bigos는 위장에 더 잘 소화됩니다.

전통적인 비고 스는 상당히 칼로리가 많은 요리입니다. 모두 지방이 많은 고기 함량 때문입니다. 베이컨을 곁들인 100g의 비고에는 119 칼로리, 9.9g의 지방, 18mg의 콜레스테롤이 있습니다. 우리는 종종 흰 빵 한 조각과 함께 먹기 때문에이 요리를 더욱 열량으로 만듭니다. 채식주의 비고 스는 칼로리가 적습니다 .100g은 80kcal과 6g의 지방을 제공합니다.

알만한 가치

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