아미노산은 신체의 모든 단백질 (단백질 아미노산)을 구성하는 화합물이지만 다른 특성도 있습니다. 아미노산의 종류는 무엇입니까? 필수 및 내인성 아미노산은 무엇입니까? 신체에서 아미노산의 역할은 무엇입니까? 음식의 출처는 무엇입니까? 그들은 무엇을 적용합니까?
목차
- 아미노산-분류. 내인성, 외인성 ...
- 아미노산-신체의 특성, 역할
- 아미노산-구조
- 식품의 아미노산-소스. 1 번 테이블
- 아미노산-어떤 제품에서 발견됩니까? 표 2
- 아미노산-응용
아미노산은 유기 화합물, 즉 살아있는 유기체에서 파생 된 화합물에 속합니다. 단백질 아미노산 (생물체의 구성 단백질, 그 중 20 개)과 비 단백질 아미노산 (구성 블록 이외의 기능을 갖는 300 개 이상)이 있습니다.
"아미노산"이라는 이름은 전체 이름 인 α- 아미노 카르 복실 산의 약어입니다. 일반적으로 일반적으로 화학에서 파생 된 이러한 화합물의 체계적인 이름은 사용되지 않습니다. 특히 단백질 아미노산에는 일반적인 이름이 있습니다. 생물학 및 유전학에서는 단백질 아미노산에 대한 3 자 및 1 자 약어가 사용됩니다.
아미노산-분류. 내인성, 외인성 ...
단백질 아미노산은 몇 가지 기준에 따라 분류됩니다. 다음과 같은 이유로 아미노산의 세 가지 주요 분해가 있습니다.
1. 인체에 의한 아미노산 생산의 가능성 또는 식품 공급 필요성, 즉 생물학적 가치
- 외인성 아미노산 (필수, 신체가 스스로 생산할 수 없음) : 히스티딘, 류신, 이소류신, 라이신, 메티오닌, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판, 발린
- 내인성 아미노산 (필수 아님, 신체가 스스로 생성) : 알라닌, 아스파르트 산, 아스파라긴, 글루탐산, 세린
- 아르기닌, 시스테인, 글루타민, 글리신, 프롤린, 티로신과 같은 조건부 필수 (적절한 양의 아미노산이 전구체 인 경우에만 신체가 스스로 생성 함).
2. 아미노산 측쇄의 구조
- 소수성 (비극성)
-알킬 측쇄 : 글리신, 알라닌, 발린, 류신, 이소류신, 메티오닌, 프롤린,
-방향족 측쇄 : 페닐알라닌, 트립토판,
- 친수성 (극성)
-중성 (측쇄의 -OH, -C (O) NH2 또는 -SH 기) : 티로신, 세린, 트레오닌, 시스테인, 글루타민, 아스파라긴,
-산성 (측쇄의 -COOH 기) : 글루탐산, 아스파르트 산,
-염기성 (측쇄의 그룹 -NH2, -NH 또는 이미 다졸 고리) : 리신, 히스티딘, 아르기닌.
3. 대사의 가능한 최종 생성물
- 포도당 생성-비당 전구체로부터 포도당 합성을위한 기질 일 수 있음 : 알라닌, 아르기닌, 아스파라긴, 아스파라긴산, 시스테인, 페닐알라닌, 글리신, 글루타민, 글루타민산, 히스티딘, 이소류신, 메티오닌, 프롤린, 세린, 트레오닌, 티로신
- 케톤 생성-페닐알라닌, 이소류신, 류신, 리신, 트립토판, 티로신과 같은 케톤체의 합성을위한 기질이 될 수 있습니다.
아미노산-신체의 특성, 역할
1. 히스티딘-성장기 동안 유기체에 필수적인 아미노산입니다. 성인에서는 장내 식물상에서 적절한 양으로 합성됩니다. 핵산, 효소 및 헤모글로빈 합성에 참여하십시오. 미량 영양소의 사용을 규제합니다. 알레르기 반응 중에 면역계의 세포에서 방출되는 히스타민의 전구체입니다.
2. 류신-분지 아미노산, 근육과 뼈의 재생에 참여하고, 활동과 스트레스로 인한 근육 단백질의 분해로부터 보호하고, 혈당 수치 조절, 성장 호르몬 합성에 참여하고, 과도한 체지방의 빠른 손실을 촉진합니다.
- 대량 및 슬리밍을위한 류신-보충제의 작용, 부작용 및 복용량
3. isoleucine-분지 아미노산, 근육 형성에 참여, 활동 및 스트레스로 인한 근육 단백질 분해로부터 보호, 부상 후 재생 촉진, 강도 증가, 에너지 수준 증가, 혈당 수준 조절에 참여.
4. 라이신-칼슘의 흡수를 돕고, 연골과 힘줄의 성장과 발달에 필요하며, 뉴클레오타이드의 합성, 수유, 조직 재생, 호르몬, 효소, 항체의 생산에 관여하며 카르니틴을 생산하여 지방 대사에 영향을 미칩니다. 라이신은 구순 포진과 생식기 포진의 재발을 예방합니다. 골다공증의 위험을 줄일 수 있습니다.
- 라이신 : 특성 및 발생
5. 메티오닌-성장에 필요하고, 간세포를 보호하고, 콜린과 크레아틴의 합성에 참여하고, 지방의 대사에 관여합니다. 항산화 물질을 합성하는 데 사용되는 유황 기증자입니다.
6. 페닐알라닌-티로신의 전구체이며 아드레날린 형성에 참여합니다. 페닐알라닌 결핍은 낮은 에너지, 기억력 문제, 기분 저하, 혼란 등을 유발합니다. 신체가 페닐알라닌을 사용하는 데 필요한 효소를 생산하지 못하는 매우 드문 대사 장애인 페닐 케톤뇨증이 있습니다. 생후 첫 2-3 주 동안 발견되지 않은이 질병은 정신 지체로 이어집니다
7. 트레오닌-신체에 매우 광범위한 효과가 있습니다. 신경계, 심혈 관계, 간 및 면역계의 기능을 지원합니다. 그것은 튼튼한 뼈와 치아 법랑질을 만드는 데 참여하고 상처 치유를 가속화합니다. 지방의 소화를 지원하고 간에서 축적되는 것을 방지합니다.
8. 트립토판-신경 전달 물질 (세로토닌 및 멜라토닌)의 형성에 필요한 생식 및 수유에 필요한 비타민 PP, 즉 니코틴산의 합성에 참여하며 혈소판, 위장 점막, 신경 조직에서 발생하며 뇌 및 신경계의 기능을 향상시킵니다. 항 우울 효과가 있으며 과잉 활동과 긴장을 줄입니다.
- 트립토판-속성, 수요 및 발생원
9. 발린 (valine)-분 지형 아미노산으로, 근육 형성에 참여하고, 운동 중 근육의 쇠약을 방지하고 지구력 증가를 촉진합니다. 신경계와 면역계의 원활한 기능을 위해 필수적입니다. 운동 선수에게 중요합니다
10. 알라닌-포도당을 신체 세포에서 사용하는 에너지로 전환하는 과정에 참여합니다. 면역 체계를 지원하고 뇌, 신경계 및 근육 조직에 에너지를 제공합니다.
- 베타 알라닌-보충제 사용의 작용, 복용량 및 효과
11. 아스파르트 산-면역 체계를 강화하고 신체에서 암모니아 제거에 참여합니다. 그것은 뇌와 신경계의 기능 (인지 능력 향상), DNA와 RNA, 항체 합성에 필수적입니다. 그것은 크렙스주기에서 핵심적인 역할을하며 세포 수준에서 적절한 신진 대사 및 에너지 공급에 필수적입니다.
- D-aspartic acid (DAA)-작용, 복용량, 부작용
12. 아스파라긴-당 단백질 합성에 필수. 피로에 대한 저항력을 높이고 간 기능을 향상시킵니다.
13. 글루타민산-신경계 기능에 필요하며 뇌를 자극하고 피로를 줄이며 글루타티온의 일부입니다. 그것은 혈액-뇌 장벽을 관통하고, 그 기능과 해독을 강력하게 지원하며, 독성 암모니아를 항산화 특성을 가진 글루타민으로 전환시킵니다. 지능 수준,인지 능력, 사고 및 기분의 명확성에 영향을 미칩니다. 또한 탄수화물 대사에 중요합니다.
- 펩티드는 무엇입니까? 그들은 어디에 있습니까?
14. 세린-유전 물질의 생산에 필요한 퓨린 및 피리 미딘 질소 염기의 합성에 참여하여 통증 완화 효과가 있습니다. 그것은 펩타이드 결합의 가수 분해, 즉 단백질 분해에 참여합니다. 그것은 많은 아미노산의 전구체입니다. 낮은 세린 수치는 만성 피로 증후군과 섬유 근육통의 원인이됩니다.
15. 아르기닌-산화 질소 (II) NO 합성에 필수적이며 혈관을 확장하고 점도를 감소시킵니다. 면역 체계, 체력, 뇌하수체 기능 및 상처 치유를 개선합니다.
- L- 아르기닌 : 아르기닌 보충제를 복용 할 가치가 있습니까?
16. 시스테인-글루타티온 (매우 중요한 항산화 제)의 성분, 시스틴, 타우린 생산을위한 기질. 백혈구 생성, 즉 신체의 면역력 구축에 필요합니다. 노화 과정을 늦 춥니 다. 피부, 머리카락 및 손톱 생산에 참여하십시오.
- L- 시스테인 : 작용, 속성, 소스
17. 글루타민-장 점막 세포의 에너지 원이며, 림프구 및 대 식세포 생산을위한 기질로서 면역 체계를 강화하며, 뇌와 신장에서 일어나는 대사 과정에서 특히 중요합니다.
- 글루타민 : 글루타민 보충제의 작용과 효능
18. 글리신-헤모글로빈 합성에 매우 중요한 역할을하고 유전 물질의 생산에 필요한 퓨린 질소 염기 및 피리 미딘 합성에 참여하며 글루타티온의 일부이며 신체의 해독 과정에 참여합니다.
19. 프롤린-주로 콜라겐 단백질 인 신체의지지 조직의 구성 요소입니다. 심장 근육을 강화합니다. 혈관에 유연성을 부여하여 죽상 동맥 경화증의 발생을 늦 춥니 다.
20. 티로신-갑상선 호르몬 (티록신)과 부신 (아드레날린 및 노르 아드레날린)의 합성에 필요하며, 멜라닌 및 통증 감소 물질 인 엔케팔린과 같은 신체 색소 생성의 기질입니다. 티로신은 신체의 많은 신경 전달 물질의 농도를 증가 시키는데, 이는 만성 스트레스, 피로 및 노화 상태에있는 사람들에게 특히 중요합니다.
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아미노산-구조
각 아미노산에는 α- 탄소가 포함되어 있으며,
- 염기성 성질의 아미노기 -NH2
- 산성의 카르복실기 -COOH
- 수소 -H
- -각 아미노산마다 다른 R 측쇄
일부 아미노산은 이미 노 그룹 -NH, 수산화 그룹 -OH, 하이드로 설파이드 그룹 -SH, 방향족 고리 (탄소 또는 탄소 원자 및 비 편재 결합으로 연결된 기타 원소의 편평한 고리) 또는 헤테로 고리 고리 (탄소 이외의 하나 이상의 고리 원자 포함)를 가지고 있습니다.
아미노산-식품 공급원. 1 번 테이블
아미노산은 단백질을 생성하므로 일반적으로 고기, 생선, 계란, 치즈, 콩 및 기타 콩류와 같은 고단백 식품에서 찾을 수 있습니다. 그러나 그들은 다른 많은 제품에 다양한 양으로 존재합니다. 어떤 음식에서 가장 개별적인 아미노산을 찾을 수 있습니까?
| 히스티딘 | 살코기, 양고기, 파마산 치즈, 살코기 돼지 고기, 닭고기와 칠면조, 대두, 참치, 호박씨, 계란, 콩, 퀴 노아, 테프, 야생 쌀, 스피루리나 |
| 류신 | 단단한 치즈, 콩, 소고기, 닭고기, 돼지 고기, 호박씨, 해바라기 씨, 피스타치오, 참깨, 치아 씨드, 참치, 연어, 고등어, 해산물, 땅콩, 콩 |
| 이소류신 | 계란, 대두, 스피루리나, 흰살 생선, 돼지 고기, 소고기, 가금류, 단단한 치즈, 우유, 해바라기 씨, 땅콩 |
| 라이신 | 소고기, 단단한 치즈, 모짜렐라, 닭고기 및 칠면조, 돼지 고기, 대두, 참치, 고등어, 넙치, 대구, 새우 및 기타 해산물, 호박씨, 피스타치오, 치아, 해바라기 씨, 계란, 콩 |
| 메티오닌 | 브라질 너트, 소고기, 단단한 치즈, 돼지 고기, 생선, 대두, 계란, 요구르트, 우유, 크림, 콩 |
| 페닐알라닌 | 대두, 파마산 치즈, 그뤼 에르 치즈, 에담, 모짜렐라, 호박씨, 땅콩, 해바라기 씨, 아몬드, 피스타치오, 소고기, 가금류, 돼지 고기, 생선, 가재, 계란, 요구르트, 우유, 버터 밀크, 크림, 콩, 테프, 퀴 노아 쌀, 쌀 |
| 트레오닌 | 소고기, 대두, 돼지 고기, 가금류, 간, 파마산, 염소 치즈, 연어, 참치, 송어, 고등어, 해산물, 호박, 해바라기 씨, 땅콩, 아마씨, 참깨, 콩 |
| 트립토판 | 호박씨, 치아 씨드, 참깨, 해바라기 씨, 아마씨, 피스타치오, 캐슈, 아몬드, 헤이즐넛, 콩, 모짜렐라, 단단한 치즈, 붉은 고기, 가금류, 생선, 게, 해산물, 오트밀, 귀리 밀기울, 콩 , 달걀 |
| 시스테인 | 콩, 소고기, 해바라기 씨, 참깨, 치아 씨, 피스타치오, 아마씨, 호박 씨, 브라질 너트, 잣, 닭고기와 칠면조, 오트밀, 귀리 겨, 돼지 고기, 생선, 조개, 달걀, 죽은 태아, 요구르트, 우유, 렌즈 콩, 병아리 콩, 콩, kamut, teff, 쿠스쿠스, bulgur |
| 글리신 | 젤라틴, 뼈에 익힌 국물, 연골, 껍질 |
저자 : Time S.A
개별적으로 선택한 식단을 통해 좋아하는 스포츠를 연습하고 동시에 훈련에 필요한 에너지를 제공 할 수 있습니다. Health Guide의 혁신적인 온라인 다이어트 시스템 인 Jeszcolubisz를 사용하고 과도한 근육 성장과 지방 축적을 피하면서 건강과 웰빙을 돌보십시오. 오늘 완벽하게 선택한 메뉴와 영양사의 지속적인 지원을 즐기십시오!
더 찾아 봐아미노산-어떤 제품에서 발견됩니까? 표 2
| 발린 | 파마산 치즈, 코티지 치즈, 요거트, 염소 치즈, 우유, 계란, 대두, 소고기, 가금류, 돼지 고기, 호박 및 해바라기 씨, 피스타치오, 아마씨, 캐슈, 아몬드, 생선, 핀토 빈, 버섯, 쌀 |
| 알라닌 | 젤라틴, 스피루리나, 달걀, 가금류, 소고기, 생선, 굴, 돼지 고기, 치즈, 요거트, 콩, 콩, 호박씨, 해바라기 씨, 땅콩 |
| 아스파르트 산 | 콩, 땅콩, 콩, 병아리 콩, 아몬드, 견과류, 아마씨, 해산물, 생선, 소고기, 가금류, 계란, 돼지 고기, 아스파라거스, 우유 |
| 아스파라긴 | 유제품, 소고기, 가금류, 계란, 생선, 해산물, 아스파라거스, 감자, 콩과 식물, 견과류, 씨앗, 대두 |
| 글루탐산 | 콩, 해바라기 씨, 계란, 참깨, 땅콩, 파마산 치즈, 생선, 젤라틴, 가금류 |
| 글루타민 | 해산물, 생선, 붉은 살코기, 간, 육수, 적 양배추, 우유, 계란, 요거트, 리코 타 치즈, 견과류, 콩, 파슬리, 녹색 잎채소, 아스파라거스, 브로콜리, 스피루리나 |
| 세린 | 밀 배아, 대두, 단단한 치즈, 계란, 땅콩, 콩, 생선, 가금류, 돼지 고기, 소고기, 아몬드, 호두, 피스타치오, 캐슈 |
| 아르기닌 | 가금류, 돼지 고기, 호박씨, 대두, 땅콩, 스피루리나, 치즈, 우유, 요구르트, 병아리 콩 및 기타 콩류 |
| 프롤린 | 뼈, 젤라틴, 간, 연골, 빵 껍질에 익힌 국물 |
| 티로신 | 파마산 치즈, 그뤼 에르 치즈, 에담, 모짜렐라, 대두, 소고기, 돼지 고기, 연어, 참치, 고등어, 새우, 넙치, 대구, 대구, 가금류, 호박씨, 땅콩, 참깨, 해바라기 씨, 치아, 아몬드, 계란, 요구르트 , 우유, 버터 밀크, 크림, 콩, 귀리 |
아미노산-응용
산업적으로 생산 된 가장 유명한 아미노산, 또는 실제로이 아미노산의 염은 글루타민산 나트륨, 즉 글루탐산의 나트륨 염-감칠맛 향미료 및 향미 증진제입니다. 풍미 증강제는 또한 글리신, 시스테인 및 알라닌의 혼합물입니다.
아미노산은 수술을받은 영양 실조 환자의 비경 구 영양제에서 발견됩니다. 메티오닌과 라이신은 콩과 옥수수를 기반으로 한 동물 사료에 첨가되어 영양가를 크게 증가시킵니다.
일부 질병 상태는 단백질 및 비 단백질 아미노산, 예를 들어 파킨슨 병의 L-DOPA, 위장 궤양의 글루타민 및 히스티딘, 간 질환의 아르기닌, 시트룰린 및 오르니 틴으로 치료됩니다.
- 신경 전달 물질 : 유형 및 작용
메티오닌은 우울증, 염증 및 간 질환 치료에 사용됩니다. 소위의 경우 매우 귀중합니다 에스트로겐 우세 (호르몬 피임약을 복용하는 대부분의 여성에게 적용됨). 페닐알라닌은 뇌에서 도파민과 노르 에피네프린의 생성을 자극하기 때문에 우울증 치료에 사용됩니다.
이 아미노산은 뻣뻣함, 말하기 어려움을 줄이고 보행 장애를 개선하기 때문에 파킨슨 병 치료에 도움이 될 수 있습니다. 이 효과는 현재 동물에서만 입증되었습니다. 트레오닌은 루게릭 병을 치료하고 다발성 경화증의 증상을 완화하는 데 사용됩니다.
트립토판은 폐경기에 수반되는 우울한 상태의 치료를 돕고,하지 불안 증후군의 증상을 완화하고, 어린이의 과잉 행동을 조절하고, 스트레스를 완화하고, 수면 조절 및 편두통을 돕습니다.
글루타민산은 파킨슨 병, 정신 분열증, 근이영양증 및 알코올 중독 치료에 사용됩니다. 시스테인은 피부 재생, 모발 및 손톱 성장을 촉진하기 때문에식이 보조제에서 찾을 수 있습니다.
글루타민산 유도체는 비누와 샴푸의 계면 활성제입니다. 대조적으로 합성 감미료 아스파탐은 아스파르트 산과 페닐알라닌의 조합으로 만들어집니다.
추천 기사 :
단백질-어디에 있습니까? 운동 선수를위한 최고의 단백질 공급원출처 :
1. Reddy M.K., Encyclopaedia Britannica, 아미노산, https://www.britannica.com/science/amino-acid
2. 칸 아카데미, 아미노산 및 단백질 구조 화학, https://www.khanacademy.org/test-prep/mcat/biomolecules/amino-acids-and-proteins1/a/chemistry-of-amino-acids- -단백질 구조
3. Rudnicka A. et al., Dietetyka. 건강하고 아픈 사람의 영양, 바르샤바, 2014
4.http : //www.e-biotechnologia.pl/Artykuly/Peptydy/
5. http : //www.aminoacidsguide.com/
6. https://www.myfooddata.com
7. https://nutritiondata.self.com/
