'푸 타네 스카'소스

스파게티 alla puttanesca는 전통 이탈리아 요리 중 가장 유명한 요리 중 하나입니다. 비밀은 소스에 있습니다.

'puttanesca'소스의 기원과 역사

명백하게 puttanesca 소스의 이상한 이름은 중세 시대로 거슬러 올라갑니다. 당시 거리 매춘부 (이태리어 언어)는이 맛있는 칼로리가 풍부한 소스 를 곁들여면을 마신 후 혹독한 겨울을 견뎌냈습니다.

그러나 어떤 사람들은 소스의 이름이 나폴리 선원들과 관련이 있다고 말합니다. 실제로, 멸치로 가득한 나폴리 항구에 도착한 후, 선원들은 도시의 매춘 업소에서 피난처를 취하고 멸치로 서비스를 제공 한 매춘부에게 돈을 지불했다. 매춘부들은 파스타를 퍼 탄네 스카에 팔기 시작했고 그 요리는 유명 해졌다.

'puttanesca'는 무엇을 의미합니까?

이 소스 이름의 기원에 관한 또 다른 버전은 매춘부의 야행성 활동과 관련이 있습니다. 그들이 아침에 너무 일찍 일어나서 시장에 도착했을 때 대부분의 음식이 팔리고 올리브 만 남았습니다., 멸치 및 기타 느슨한 음식은 파스타 접시와 함께이 특정 소스를 준비해야했습니다.

'spaghetti alla puttanesca'를 준비하는 방법

Puttanesca 소스는 ​​전통적으로 스파게티를 동반했지만 모든 종류의 파스타와 마찬가지로 맛있습니다.

파스타 '알라 puttanesca'- 제이미 올리버 레시피

Jamie Oliver의 스파게티 알라 푸 타네 스카는 지역 및 제철 음식으로 준비됩니다.

그러나이 조리법의 또 다른 장점은 모든 재료를 보존 할 수 있다는 것입니다. 따라서 놀랍게도 손님에게 항상이 요리를 제공 할 수 있습니다.

스파게티 500g, 마늘 4 쪽, 붉은 고추 1 개, 잘 익은 체리 토마토 2 개, 잘 익은 검은 올리브 1 개, 움푹 파인 검은 올리브 1 개, 케이 퍼 1 개, 멸치 필레 4 개 또는 5 개 바질, 반 레몬, 올리브 오일, 소금, 약간의 설탕 및 파마산 치즈 맛.

먼저 냄비에 소금물과 올리브 오일을 데 웁니다. 그것이 끓으면 스파게티를 넣고 패키지에 표시된 시간 동안 요리하도록하십시오.

다음으로 마늘 정향과 칠리를 껍질을 벗기고 자릅니다. 토마토를 씻고 반으로 자릅니다. 올리브, 멸치, 파슬리 및 바질을 자릅니다.

그런 다음 Jamie Oliver의 유명한 puttanesca 소스를 준비하십시오. 큰 냄비에 올리브 오일을 잘 붓고 뜨거울 때는 마늘을 갈아서 칠리와 멸치를 넣습니다. 마늘을 태우지 않도록 중간 열에 음식을 요리하십시오.

멸치가 소스에서 혼자 깨지기 시작할 것입니다. 그 당시 올리브, 케이 퍼, 체리 토마토 및 물 튀김을 넣으십시오. 팬을 덮고 소스를 5-6 분 동안 요리하도록합니다.

그 후 팬을 가리고 설탕을 조금 넣어 토마토의 산도를 수정하십시오. 파슬리와 바질을 넣고 소스를 5 분 더 끓인다. 준비가되었다고 생각되면 소스를 시험 해보고 맛을 내기 위해 소금이나 설탕을 넣고 레몬을 뿌린다.

마지막으로, 스파게티를 제공하고, 퍼 탄네 스카 소스로 덮고, 갓 갈린 파마산 치즈를 뿌립니다. 사용해보십시오. 그들은 맛있다!

'Puttanesca'소스-Elgourmet.com 레시피

Elgourmet.com puttanesca 소스에는 Jamie Oliver의 레시피와 거의 동일한 성분이 들어 있습니다.

시작하려면 양파, 마늘, 멸치 5 개, 칠리를 반으로 자릅니다. 두 줌의 올리브를 반으로 자릅니다.

그런 다음 올리브 오일과 함께 뜨거운 냄비에 양파와 마늘을 볶습니다. 다음으로 올리브와 멸치를 넣고 몇 초 동안 건너 뜁니다.

칠리와 함께 화이트 와인을 뿌려 저열로 소스를 5 분간 익 힙니다. 그 후 토마토, 물 한 방울, 케이 퍼를 넣고 저열에서 15 분 더 요리하십시오.

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