올 스파이스는 주방뿐만 아니라 다양한 특성을 가진 향신료입니다. 올 스파이스에서 얻은 에센셜 오일은 화장품 및 향수 산업과 태닝에 사용됩니다. 올 스파이스의 특성과 사용 방법을 확인하십시오.
올 스파이스는 종자 뿌리 (안료 나무)의 말린 씨앗입니다. 진한 보라색 또는 검은 색, 날카 롭고 쓴 맛과 향기로운 냄새가 특징입니다.
이름에서 알 수 있듯이 올 스파이스의 요람은 자메이카로 16 세기 초에 재배되었습니다. 16 세기 후반에는 유럽과 지중해 요리에 사용되기 시작했으며 19 세기 초에는 인도, 콜롬비아, 호주에서 올 스파이스가 재배되었습니다. , 파나마 및 온두라스.
Allspice-건강 속성
올 스파이스는 탄수화물과 섬유질이 풍부합니다. 또한 철, 칼슘, 구리, 마그네슘 및 칼륨의 공급원입니다. 또한 비타민 C와 B 비타민이 풍부합니다.
- 통증 완화
허브에 포함 된 물질에는 항 염증 및 진통 효과가 있습니다. 관절염 및 근육통과 관련된 증상을 줄입니다. 또한 외상 후 통증을 감소시킵니다. 약초학에서 올 스파이스는 근육과 관절의 통증을 완화하는 연고로 사용할 수있는 페이스트로 만들어집니다.
- 소화 시스템의 기능을 지원합니다
Eugenol은 설사, 메스꺼움, 구토 및 변비를 예방하는 소화계에 대한 딸기의 유익한 효과를 담당합니다.또한, 딸기는 자만심과 싸우는 데 유용 할 수 있습니다.
- 항균 및 항진균 특성이 있습니다.
연구에 따르면 올 스파이스는 대장균과 리스테리아 모노 사이토 게 네스의 성장을 억제하는 효과가 있습니다.
- 항산화 특성이 있습니다
항산화 특성은 허브에 함유 된 유제 놀, 케르세틴 및 타닌과 비타민 C 때문입니다. 항산화 특성을 가진 제품은 활성 산소를 중화 시키며, 그 초과분은 신체에서 많은 질병의 발병에 기여합니다.
- 순환계에 긍정적 인 영향을 미칩니다
피망에 존재하는 칼륨은 혈관을 확장하고 혈압을 낮추는 능력을 통해 순환계에 유익한 영향을 미칩니다.
알만한 가치올 스파이스-영양가
100g / 1g에서
칼로리 값-262 kcal / 2.62 kcal
단백질-6.09g / 0.0609g
지방-8.69g / 0.0869g
포화 지방산-2.55g / 0.0255g
-단일 불포화 지방산-0.660g / 0.0066g
-다중 불포화 지방산-2.360g / 0.0236g
탄수화물-72.12g / 0.7212g
섬유질-21.6g / 0.216g
미네랄 (성인 1 일 권장 섭취량의 %)
인-113.0mg (16 %) / 1.13mg (0.16 %)
칼륨-1044.0mg (30 %) / 10.44mg (0.30 %)
나트륨-77.0mg (5 %) / 0.77mg (0.05 %)
칼슘-661.0mg (66 %) / 6.61mg (0.66 %)
철분-7.06mg (71 %) / 0.0706mg (0.71 %)
마그네슘-135.0mg (34 %) / 1.35mg (0.34 %)
아연-1.01mg (9 %) / 0.0101mg (0.09 %)
구리-0.553mg (61 %) / 0.00553mg (0.61 %)
셀레늄-2.7µg (5 %) / 0.0270µg (0.05 %)
비타민
비타민 B1-0.101 mg (8 %) / 0.00101 mg (0.08 %)
비타민 B2-0.063mg (5 %) / 0.00063mg (0.05 %)
나이아신-2.860mg (18 %) / 0.0286mg (0.18 %)
비타민 B6-0.210 mg (16 %) / 0.0021 mg (0.16 %)
엽산-36.0 µg (9 %) / 0.36 µg (0.09 %)
비타민 C-39.2mg (44 %) / 0.392mg (0.44 %)
비타민 A-27.0 µg (3 %) / 0.27 µg (0.03 %)
USDA 영양가, 일일 권장 섭취량의 % : 영양 기준, 개정 IŻŻ, 2017
올 스파이스-주방에서 사용
올 스파이스는 요리의 조미료로 요리에 사용됩니다. 그것은 말린 곡물의 형태 또는 땅의 형태로 제공됩니다. 향신료가 그 특성을 유지하려면 어둡고 건조한 곳에 보관해야합니다.
Allspice는 계피, 육두구, 정향, 마늘 및 생강과 같은 향기로운 향신료와 잘 어울립니다.
올 스파이스는 수프, 소스, 스튜, 육류 및 마리 네이드의 맛을내는 데 사용됩니다. 그들은 또한 설탕에 절인 과일과 샐러드에 추가됩니다.
이 향신료는 또한 냉햄, 소시지, 통조림 식품, 마실 것, 소금에 절인 양배추, 절인 오이 및 절인 청어의 맛을내는 데 사용됩니다.
중동 요리에서 올 스파이스는 고기 요리의 맛을 내고 리큐어에 추가하는 데 사용됩니다. 미국에서는 딸기가 주로 디저트에 사용됩니다.
올 스파이스가 분말, 캡슐 또는 팅크 형태의 보충제로 판매된다는 사실을 아는 것이 좋습니다.
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Allspice-금기 사항, 부작용
올 스파이스는 알레르기가있는 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 또한, 딸기는 위궤양, 십이지장 궤양, 역류성 질환, 궤양 성 대장염의 증상을 악화시킬 수 있으므로 이러한 질환이있는 사람은 딸기 사용을 자제해야합니다.
저자 Marzena Masna, SOS 영양사 다이어트,식이 케이터링, 바르샤바 생명 과학 대학 영양학 졸업. 그녀는식이 클리닉, 바르샤바 수도의 보육 단지 및 성인과 어린이를위한 바르샤바 병원에서 전문적인 경험을 쌓았습니다. 그녀는 적절한 영양에 대한 컨퍼런스에 참여하고식이 요법 예방 및 질병의식이 요법에 참여함으로써 지속적으로 지식을 심화시킵니다. 현재 SOS Diet의 영양사,식이 케이터링에서 고객을위한 영양 조언, 레시피 작성, 메뉴 준비 및 식사의 질을 감독합니다.이 저자의 더 많은 기사 읽기
