AMARANTH, 즉 글루텐이없는 시리얼

아마란스는 세계에서 가장 오래된 재배 식물 중 하나입니다. 적어도 5,000 년 동안 알려져 왔습니다. 그것은 많은 철, 칼슘 및 마그네슘, 소화를 돕는 섬유질과 심장과 신경계를 보호하는 지방산을 포함합니다. 아마란스는 체강 질병으로 고통받는 사람들이 먹을 수 있습니다.

옥수수, 콩, 감자와 마찬가지로 폴란드에서 아마란스로 알려진 아마란스는 콜럼버스가 미국을 발견하기 훨씬 전에 잉카, 마야, 아즈텍의 주식이었습니다. 인도인들은 신성한 식물로 간주했습니다. 대규모로 재배되었습니다. 으깬 씨앗에서 매시, 또띠야 및 음료수를 준비했습니다. 어린 잎과 새싹은 채소와 향신료로 사용되었습니다. 아즈텍 인들은 많은 의식에서 아마란스로 만든 요리를 사용했습니다. 수세기 동안 완전히 잊혀진 아마란스는 지난 세기의 70 년대에 그 훌륭한 재배와 영양 적 특성이 마침내 인정 받았던 그 부활을 경험했습니다. 마그네슘, 철, 칼슘과 같은 귀중한 미네랄이 포함되어 있습니다. 그러나 글루텐은 없습니다. 현재이 매우 유용한 식물의 밭은 전 세계 거의 모든 곳에서 찾을 수 있습니다. 미주, 동남아시아, 인도, 네팔, 실론, 아프리카, 특히 나이지리아, 모잠비크 및 우간다에서 더 큰 규모로 재배됩니다.

아마란스 또는 아마란스

아마란스의 60 종 대부분은 먹을 수없는 씨앗과 잎이있는 잡초입니다. 식물학 자의 분류에 따르면 곡물이 아닙니다. 가장 자주 사용되는 부분은 양귀비, 밝은 갈색 씨앗보다 약간 큽니다. 과학 용어로 아마란스는 가짜 곡물이라고합니다. 다른 식물보다 이산화탄소를 두 배 더 많이 흡수하기 때문에 자연 환경에 유익합니다. 따라서 대량 재배는 온실 효과의 영향을 막는 데 도움이 될 수 있습니다. 아름다운 아마란스 깃털로 인해 관상용 식물이기도합니다.

아마란스를 먹을 가치가있는 이유

• 그 씨앗에는 귀리 밀기울보다 두 배 많은 섬유질이 포함되어 있습니다.
• 아마란스 씨앗 100g을 섭취하면 거의 30 %를 덮을 수 있습니다. 칼슘의 일일 요구량과 철분 권장 일일 복용량의 절반 이상이므로 빈혈, 임산부 및 어린이의 치료에 특히 권장됩니다.
• 아마란스 씨앗에는 세포의 노화를 억제하는 화합물 인 스쿠알렌이 많이 포함되어있어 죽상 경화증, 당뇨병 및 고지혈증 환자가 성공적으로 사용할 수 있습니다.
• 아마란스에는 글루텐이 포함되어 있지 않으므로 체강 질병이있는 사람도 먹을 수 있습니다.
• 소화가 잘되는 옥수수 전분보다 소화가 5 배나 쉬운 전분 덕분에 소화가 잘됩니다.
• 초콜렛보다 마그네슘이 많기 때문에 스트레스를 많이받는 사람에게 특히 추천합니다.
• 단일 및 다중 불포화 지방산이 매우 풍부하여 심장 및 신경계 질환의 위험을 줄입니다.
• 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 유익한 섬유질 함량이 높기 때문에 장 기능에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
• 위궤양의 발생을 억제합니다.
• 칼슘, 철분 및 마그네슘 함량이 높기 때문에 골격 장애가있는 분들에게 권장됩니다.
• 의사와 영양사는 건강과 웰빙을 유지하기위한 수단으로 어린이, 회복기, 운동 선수 및 수유부에게 아마란스를 권장합니다.

아마란스 특산품

폴란드에서는 씨앗, 밀가루 및 팝핑, 즉 팝콘처럼 구운 아마란스 곡물을 구입할 수 있습니다. 많은 건강 식품 상점과 일부 슈퍼마켓에서 가벼운 식용 당밀과 혼합 된 통 곡물로 만든 바삭한 비스킷을 여러 가지 찾을 수있어 영양가가 더욱 높아집니다. 아침 시리얼과 아마란스 뮤 즐리도 제공됩니다. 이 곡물에서 밀가루를 첨가하면 제빵 품질이 향상되고 대부분의 화학 첨가물이 제거되며 유통 기한이 연장되며 우수한 견과류 맛을 제공합니다. 아마란스 가루는 파스타, 빵, 케이크, 샐러드, 수프에 사용할 수 있습니다. 팝핑은 요구르트, 케 피어 및 우유와 함께 좋습니다.씨앗은 다양한 종류의 조리, 조림 및 캐서롤의 재료로 사용할 수 있습니다. 인도에서는 씨앗을 설탕에 튀겨 쌀과 함께 조리합니다. 히말라야에서는 빻은 씨앗을 사용하여 차 파티를 준비합니다 (팬케이크처럼 생겼습니다).

월간 "Zdrowie"