감미료는 단 맛이 있지만 일반적인 설탕보다 칼로리가 적기 때문에 "설탕 대체물"이라고하는 식품 첨가물입니다. 그들은 큰 스푼 당 16 칼로리가있는 일반적인 설탕과 비교하여 거의 0 칼로리를 가지고 있습니다. 아스파탐, 수크랄로스 및 스테비아의 세 가지 주요 설탕 대체물이 현재 시장에 나와 있습니다. 30 년이 넘는 기간 동안 소위 "빛 문화"가 세계에서 발전하기 시작했습니다.
서구 인구의 과체중과 비만 및 의료, 사회 및 경제적 결과로 인해 식품 및 음료 제조 산업은 새로운 유형의 소비자에 대한 수요 증가에 대한 "건강한"대안을 설계하게되었습니다. .
감미료, 설탕 대체물
그러나 건강을 염려하는 사람들에게 저지방 또는 칼로리 제품을 제공하려는 "좋은 의도"는 결국 사람들의 건강에 역효과를 낳는 제품의 개발로 이어졌습니다. 비록 연구자, 영양 학자, 화학자 및 심지어 전 세계 의사들에 의해 "유해한"것으로 지적되었지만, 정부에 대한 대기업 컨소시엄의 압력은 공모를 발생 시켰으며, 이에 대한 책임은 거의 없었다.
가장 일반적으로 사용되는 감미료
현재 시장에는 감미료 세계에서 가장 우세한 세 가지 제품이 있습니다.
- 아스파탐
- 수크랄로스
- 스테비아
아스파탐
아스파탐은 2 개의 아미노산, 아스파르트 산, 펠리 나나 닌 및 메탄올, 즉 알코올로 구성된 화합물이다. 화학 성분으로 인해 일반 설탕보다 200 배 달콤하지만 칼로리 함량은 없습니다. 전 세계적으로 가벼운 제품, 특히 청량 음료의 80 % 이상을 달게하는 것은 감미료입니다.
세계에서 가장 큰 두 가지 소다 컨소시엄은 "식이"라는 제품 라인에서 설탕 대체물로 아스파탐을 사용합니다. 1973 년 한 의료 전문가 그룹이 아스파탐이 뇌에서 종양을 일으킨다는 사실을 보여주는 조사를 발표했습니다. 이로 인해 미국 식품의 약국 (FDA)은 FDA의 명령이 변경 될 때까지 아스파탐 마케팅 허가를 7 년 이상 유지했다. 로널드 레이건 대통령은 그를 미국 연방에서 판매하기 시작했으며 전 세계적으로 판매 할 수있었습니다. 수년 동안 사람들의 건강 소비로 인한 손상에 대해 더 많은 연구가 있었지만 아스파탐을 함유 한 제품에서 발견 될 수있는 유일한 경고는 phenylketonuria로 고통받는 사람들에게 해결됩니다 페닐알라닌이 심각한 독을 유발할 수있는 선천성 결손.
수크랄로스
1970 년대 중반, 보통 설탕의 과학적 과정을 통해 단맛을 유지하지만 칼로리 성분이없는이 화합물을 개발할 수있었습니다. 수크랄로스는 전 세계에서 수많은 조사의 대상이되어 왔으며, 이들 중 어느 누구도 사람들의 건강이나 신진 대사에 영향을 미치는 증거 나 화합물을 찾지 못했습니다. 그것은 칼로리 또는 탄수화물 소비에 문제가 있고 심지어 어린이 또는 임산부에게 문제가있는 당뇨병 환자에게 훌륭한 대안으로 간주됩니다.
불행히도, 수크랄로스는 청량 음료 또는 식품 산업과 같은 분야에 큰 영향을 미치지 않은 제품이므로이 감미료로 감미료가 시장에 출시 된 제품은 거의 없습니다. 주로.
스테비아
설탕보다 200 배 달다. 그 이름은 사탕 수수보다 월등 한 단맛을 가진 식물에서 유래합니다. 과학적 연구에 따르면 사람들의 건강에 기여하지 않는 다른 감미료와 달리 스테비아는 비타민, 미네랄 및 단백질을 제공하는 감미료입니다.
아스파탐 또는 수크랄로스에 비해 비싸다는 문제가있다. 반면, 광고 영향과 배포가 적기 때문에 시장에 출시 된 제품은 아닙니다. 이 제품은 몇 가지 긍정적 인 효과와 관련이 있습니다.
가장 권장되는 감미료는 무엇입니까?
시장에는 설탕을 대체 해야하는 사람들을위한이 세 가지 옵션이 있습니다. 아스파탐, 수크랄로스 및 스테비아는 장점과 단점을 제공합니다. 의사와 영양사와 상담하여 각 유형의 사람에게 가장 적합한 옵션을 확인하는 것이 좋습니다.
