바닐라 (향신료)-부엌의 특성, 기원 및 사용

바닐라는 세계에서 가장 비싼 향신료 중 하나입니다. 그것의 높은 가격은 원산지와 속성. 바닐라는 독특하고 독특한 맛과 향을 내기 때문에 주방에서 사용됩니다. 그것에서 얻은 바닐라와 바닐라 오일의 다른 특성을 확인하십시오.

목차 :

1. 바닐라-이 향신료의 기원은 무엇입니까?
2. 바닐라-건강 특성
3. 바닐라-가격, 구입처
4. 바닐라-천연 최음제
5. 바닐라-흥미로운 사실
6. 바닐라는 겸상 적혈구 빈혈 치료에 도움이 될 수 있습니다
7. 바닐라 오일은 보풀과 모기를 퇴치합니다
8. 바닐라-주방에서 사용

평평한 잎 바닐라 (바닐라 플라 니 폴리아)는 부엌에서만 사용되는 것이 아니기 때문에 수많은 속성을 가진 향신료입니다. 바닐라는 독특하고 깊고 반복 할 수없는 풍미와 강렬하지만 기분 좋은 향을 가지고 있습니다.

그러나, 그것은 그것이 발효되고 건조 될 때 그것을 따서 취합니다. 신선한 바닐라는 무취입니다. 발효 및 건조 과정이 완료된 후 바닐라 꼬투리는 아름다운 냄새뿐만 아니라 섬세한 흰색 바닐린 코팅으로 색이 어두워집니다. 바닐라 특유의 풍미와 향을 담당하는 것은 바닐린입니다.

그러나 그것은 단지 몇 퍼센트에 불과합니다. 따라서 바닐라 포드는 인수가 매우 제한적이며 가격이 높습니다. 이러한 이유로 동일한 이름의 저렴한 바닐린 대체품이 생산됩니다. 리그닌, 유제 놀 또는 리그 노 술폰산으로부터.

바닐라가 노화됨에 따라 향신료의 풍미와 향을 담당하는 바닐린이 생성됩니다. 바닐라가 오래 될수록 더 좋다고 가정했습니다.

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바닐라-이 향신료의 기원은 무엇입니까?

바닐라는 기원이 잘 알려진 향신료입니다. 바닐라는 남미와 중미의 열대 우림에서 나옵니다.

그러나 현재 전 세계 여러 곳에서 재배되고 있습니다. 현재이 향신료의 주요 생산지는 마다가스카르이며, 그로부터 버번 바닐라 (버번 바닐라)가 유래합니다.

모리셔스와 세이셸에서 온 무어 바닐라도 있습니다. 그러나 품질면에서 최고는 멕시코 바닐라 (멕시코 바닐라)입니다.

바닐라-건강 특성

바닐라는 긴장과 스트레스에 도움이됩니다. 많은 연구자들은 바닐라 냄새가 사람들에게 긍정적 인 감정을 불러 일으킬 수 있다고 주장합니다.

예를 들어 병원 대기실이나 클리닉에 스프레이를 뿌리면 환자의 두려움을 완화하고 의료진에 대한 거부감을 줄일 수 있습니다.

또한 바닐라는 수면 문제가있는 사람들을 도울 것입니다. 베개 모서리에 바닐라 오일을 뿌려 주면 잠들 수 있습니다.

바닐라 오일을 사용하여 공기를 향기롭게 할 수도 있습니다 (램프, 아로마 벽난로, 가습기).

또한 바닐라의 향기를 흡입하면 스트레스를 먹는 뇌의 중심 활동이 억제됩니다. 따라서 스트레스를 받고 과자 나 칩을 먹으면 바닐라를 사용하여 요리에 맛을 낸다.

알만한 가치

바닐라-가격, 구입처

바닐라는 사프란 다음으로 세계에서 가장 비싼 향신료입니다. 킬로그램 당 600 달러가 넘습니다.

폴란드 상점에서는 PLN 10 이상부터 바닐라 스틱 1 개를 지불해야합니다.

바닐라-천연 최음제

바닐라는 과자에 대한 식욕을 감소 시키지만 섹스에 대한 식욕을 증가시킵니다. 카마 수트라에서 바닐라는 가장 강력한 최음제 중 하나로 간주됩니다.

모두 성행위를 향상시키는 화합물 인 phytoferomones의 함량 때문입니다. 남미에서 여성들은 남자를 유혹하기 위해 바닐라 스틱이 들어간 초콜릿을 마시 게합니다.

알만한 가치

바닐라-흥미로운 사실

1. 아즈텍 인들은 "검은 꽃"을 의미하는 바닐라 과일 "tlilxochitl"을 불렀습니다.

2. 콜럼버스 이전 시대에는 바닐라 꽃이 너무 귀중해서 세금을 냈습니다.

3. 바닐라는 16 세기 스페인 정복자들 덕분에 유럽에 왔습니다.그들 중 하나는 바닐라 스틱이 담근 초콜릿 음료 인 Tlilxochitl이 제공되었습니다. 맛에 만족 한 그는 바닐라를 유럽으로 가져 오기로 결정했습니다.

4. "vaynilla"(작은 꼬투리)라는 이름은 1658 년 자연 주의자 Willem Piso에 의해 처음 사용되었습니다.

5. 자연에서 바닐라 꽃은 적절한 기술을 개발 한 몇 종의 벌과 벌새에게만 수분을 줄 수 있습니다. 이것과 다른 이유로 바닐라 꽃은 대부분 손으로 수분됩니다.

6. 바닐라는 낮에 몇 시간 동안 만 열리는 꽃을 생산합니다. 그 당시 수분되지 않으면 떨어집니다.

7. 바닐라는 100 가지가 넘는 종류가 있지만 식품 산업에서는 평평한 잎 바닐라 만 사용합니다.

8. 바닐라는 특히, 담배, 오늘날에는 주로 다른 종이 이러한 목적으로 사용되지만 (Vanilla pompona)

9. 바닐라는 매장에서 바닐라 포드, 바닐라 추출물, 바닐라 파우더 및 바닐라 슈가의 네 가지 형태로 판매됩니다.

바닐라는 겸상 적혈구 빈혈 치료에 도움이 될 수 있습니다

겸상 적혈구 빈혈은 적혈구가 변형되어 서로 달라 붙어 혈관을 막는 경향이있는 유 전적으로 결정된 질병입니다.

필라델피아 어린이 병원의 전문가에 따르면 바닐라의 맛과 냄새를 담당하는 화합물 인 바닐린은 적혈구의 모양 변화를 방지 할 수 있습니다. 그러나 바닐린의 이러한 효과는 시험관에서만 관찰되었습니다.

인체에서는 소화 효소에 의해 분해되어 혈류에 도달하지 않습니다. 결과적으로 미국 과학자 팀은 소화 효소에 내성이있는 화학적으로 변형 된 바닐린 변형 인 MX-1520을 사용하여 연구를 시작했습니다.

이 화합물은 인간과 동물의 신체에서 활성 바닐린으로 변화하도록 설계되었습니다. 겸상 적혈구 빈혈이있는 설치류에 대한 첫 번째 시도는 성공적이었습니다. 대부분의 합성 화합물이 체내에서 바닐린으로 전환되어 적혈구 변형을 방지했습니다.

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바닐라 오일은 보풀과 모기를 퇴치합니다

바닐라 오일은 보풀, 모기 및 기타 곤충을 쫓아 내지 만 빠르게 증발하기 때문에 그 효과는 짧습니다. 마스킹 "클라우드"를 생성하려면 자주 그리고 다량으로 사용해야합니다.

바닐라 오일은 모기와 다른 곤충이 사람을 알아볼 수있는 땀 냄새와 체온을가립니다.

바닐라-주방에서 사용

바닐라는 주로 부엌에서 디저트에 향기로운 첨가물로 사용되지만 생선, 조개류와 함께 제공되는 소스와 같은 짠 요리에도 적합하며 송아지 요리에도 소량으로 사용됩니다.

바닐라 포드 내부의 과육을 무스, 크림, 아이스크림, 푸딩에 추가 할 수 있습니다. 통 스틱을 음료수 나 소스에 담은 다음 꺼내서 말려서 3 ~ 4 회 사용합니다.

주방은 또한 파우더, 바닐라 오일, 바닐라 설탕을 사용합니다. 후자는 케이크 및 기타 달콤한 페이스트리의 필수 재료입니다. 그러나 바닐라에는 바닐라 설탕 만 포함되어 있으며 합성에 해당하는 바닐라 설탕과 종종 혼동됩니다.

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출처 : x-news / Dzień Dobry TVN

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